Свиной шпик нарезать тонкими полосками, уложить на него измельченный чеснок, посолить, поперчить. Яблоко шинкуют соломкой, предварительно удалив сердцевину, морковь натирают на средней терке. Банки закатать и поставить в темное холодное место. Нагреть духовку до 160°С. Фасоль перебрать, замочить, отварить до полуготовности. Зеленью присыпьте боковую поверхность и разрежьте торт на порции, уложите в виде целого на блюдо. Сливки взбить и положить в каждую тарелку.
Украсить тарталетки листьями базилика и кружочками томатов, подавать к столу в горячем или холодком виде. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л— 15 мин, 1л — 20 мин. тыкву очистить, ополоснуть холодной водой, натереть на терке и отжать сок через марлевую салфетку. смешать его с огуречным рассолом, добавить сахар, соль, черный молотый перец. Начинить тыкву приготовленным фаршем, накрыть «крышкой», опустить в миску с кипятком, а затем поместить в пароварку.
Обжарить репчатый лук, нарезанный кольцами. Добавить, не переставая растирать, муку, толченый имбирь, взбитые белки, перемешать. Жарить колбаски 5-6 минут ближе к краю решетки, время от времени смазывая маринадом и постоянно переворачивая, чтобы маринад не пригорел (он должен образовать слой глазури на колбасках). Затем выложить лист и, не смазывая его, — половину начинки, сверху лист, смазанный маслом. После настаивания отвар процедить, добавить мед или сахар.
Пропитанный сахар поджечь и все время поливать ромом (лучше половником), пока весь расплавившийся сахар не попадет в кастрюлю.
Выпекать корж 30 минут.
В тарелку с солянкой положить маслины, ломтики лимона, зелень. К зайцу или тетереву подается свекла без сметаны, а вместо нее кладут несколько ложек жирного бульона.
Обжарить в сливочном масле куриные ножки, до бавив муку и мелко нарезанный лук.
Потрошат рыбу, чешую оставляют, натирают внутри солью, нанизывают через рот до хвостового плавника на заостренную палочку, которую втыкают наклонно в землю (снег) у костра. Подготовленное котлетное мясо и лук репчатый пропускают через мясорубку, добавляют молоко, яйца, соль, специи, хорошо вымешивают. Уложить салат рекомендуется следующим образом: слой зеленого перца, нарезанного колечками, потом слой капусты, красного стручкового перца и опять слой капусты. Лук поджаривают в жире до золотистого цвета, посыпают паприкой и прибавляют немного воды.
Банан очистить от кожуры и мелко нарезать. После обсушивания дольки накалывают, пересыпают сахарным песком (из расчета 450 г сахара на 1 кг долек), выдерживают в течение 20 часов при комнатной температуре, после чего сок сливают. После стерилизации банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить. Дать настояться 3 дня, после чего перегнать и добавить сахарного сиропа. Затем сваренный язык вытащить из воды, очистить, тонко нарезать. Подаем на стол сразу.
Когда бульон закипит, снять шумовкой пену, посолить, положить фрикадельки и варить их в течение 20-25 минут. Баранину или говядину нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить морковь, репчатый лук и довести до кипения. Полоскам теста придать форму спиралей, уложить в смазанную маслом глубокую сковороду и поставить в нагретую до 200 °С духовку. Сковороду можно вынимать из духовки через 15 минут. Готовить в течение 8 мин на той же мощности, помешивая каждые 2 мин. Подавать с рассыпчатым рисом, литыми клецками, с макаронными изделиями, а если нравится, с картофелем. Готовить на средней мощности в течение 10 мин, а затем дать отстояться в закрытой выключенной печи в течение 1-2 мин.
Продолжая помешивать, влейте куриный бульон. Яичные белки, сахар и уксус взбить в крепкую пену и осторожно добавить к ним рубленый орех. Затем остудить, нашинковать тонкой соломкой, добавить нашинкованные морковь, капусту и яблоки. Острым ножом нарезать кружочки около 1/2 см шириной. Ягоды переберите, очистите, помойте, черную смородину пропустите через соковыжималку, ягоды крыжовника проколите.
После этого добавите масло, свежие помидоры или обжаренную томатную пасту, влить горячий бульон пли воду и прикрыть опрокинутой тарелкой.
На каждую лепешку теста положить немного мясного фарша и защипать тесто так, чтобы фарш посередине был виден. Сок из ревеня получают методом прессования. Вынуть готовый бисквит из формы, охладить и разрезать на три горизонтальных пласта. Кладу сверху немного нарезанного шпика, колбасы или ветчины, солю, перчу и довожу все это до готовности. Затем воду сменить и отварить фасоль до готовности, откинуть на дуршлаг и остудить. Перед подачей к столу смазать фаршированные огурцы майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Жарьте все на сильном огне без крышки, пока не испарится вода, потом ослабьте огонь и оставьте потомиться несколько минут. Раскатать тесто в тонкий пласт и переложить его в разъемную форму.
Разогреваем духовку до 180 градусов, делим тесто на 8 частей, смазываем руки жиром и формуем из каждой части шар.
Варить в небольшом количестве слабо подсоленной кипящей воды, положив в воду половину моркови, петрушки, луковицу, 1—2 лавровых листа и немного перца. Отделить желтки от белков, зажарить желтки на сковороде и уложить на гренки. Весь торт намазать белками и сахаром, хорошо размешанным.
