Лук и чеснок мелко нарубить. Готовый отвар процедить через марлю, смешать с сахаром. Крем взбивать не менее 20—25 минут. 2 стакана сливок, смешанных с сахаром и ванильным сахаром, варить на слабом огне до готовности (каймак готов, если капля, спущенная в холодную воду, загустеет до консистенции густой сметаны). Небольшую головку чеснока очень мелко нарезать или размять в чесночнице и опустить в похлебку, когда кастрюля сдвинута на край плиты. Яблоки и сыр нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Отжав воду, нужно переложить капусту в банки и залить охлажденным маринадом. Гарнирами для рыбы служат картофель с рубленой петрушкой и растопленным сливочным маслом, рассыпчатый рис, салат из огурцов, кочанный салат, тушеные шампиньоны, спаржа или сельдерей.
Замесите тесто.
Получившейся пастой намазать хлеб. Приготовить ореховую массу. Разрежьте дыню на кусочки. Смешайте фарш, яйцо, хлеб, луково-чесночную смесь и зелень. Снимите с них кожицу, выньте семена. Репчатый лук и морковь шинкуют и слегка обжаривают в масле. Перед окончанием пассерования добавить лавровый лист и охладить.
В коктейльную рюмку положить лед, налить настойку, ликер, размешать, опустить ягоды вишни или черешни и подать со шпажкой. Листья оставшейся мяты нарезать соломкой и положить в миксер. Смесь подогреть и залить ею пшеничный хлеб, нарезанный кубиками.
Перед подачей снова прогреть в духовке, чтобы сыр расплавился. Закройте кастрюлю крышкой и варите томаты до тех пор пока они не станут мягкими и с них легко будет снять кожицу. Готовый суп заправить в тарелке взбитым со сметаной яичным желтком.
Лук нарезать кольцами. Цыплят красиво уложить на подогретое блюдо в неразрезанном виде, украсить веточками петрушки или сельдерея. При подаче блюдо украшают ломтиками апельсина или лимона. Через 15 мин промыть проточной водой, положить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды, варить 2 ч. Чеснок измельчить.
Мелко истолочь 400 г свежей корицы, залить 12 л двойного самогона, крепко закупорить и настаивать в теплом месте или на солнце 7 дней, затем перегнать. Прокрутите печенку через мясорубку.
Сразу герметично закупорить и поставить остывать, перевернув вверх дном. Готовьте на сильном огне, периодически сбрызгивая вином.
Из сливочного масла, муки, яичных желтков, сахара, соли и молока вымешивают тесто средней консистенции, делят на 2 части и ставят в холодное место на 1 час.
Намажьте этой смесью мясо под кожицей. По желанию можно подать винный уксус. Вишню, освобожденную от плодоножек, промывают холодной водой, протирают.
Добавить остальное масло, сливки, рубленую зелень, соль. Влить немного кипятка, накрыть сковороду крышкой и тушить мозги на слабом огне до готовности. Отваренные грибы нарезать.
Огурцы нарезать мелкими кубиками.
После этого вынимаем его из маринада, обсушиваем, натираем . солью, растертой с чесноком, посыпаем мукой и быстро обжариваем на сильном огне до румяности со всех сторон. Рыбное филе посолить, сдобрить пряностями и тушить в собственном соку с добавлением масла (часть). Натереть чесноком. Купажировать соки лучше всего по вкусу.
Подавайте к столу украшенную петрушкой рыбу и отдельно соус к ней. Прослоите кремом выпеченные лепешки. Приготовить соус. Сложить котлеты в кастрюлю, прикрыть крышкой и довести до готовности в духовке. Уложить одним слоем на дно широкой, невысокой кастрюльки, залить холодной водой наполовину и поставить на плиту на слабый огонь.
Выложить баклажаны на салфетку, накрыть сверху другой салфеткой, накрыть деревянной доской и положить сверху гнет на 30 мни, чтобы удалить лишнюю воду.
Если паштет окажется чересчур густым, то подливаем сливки. Вместо заливки кипятком плоды можно бланшировать в течение 1-2 мин. Грибы промыть, замочить на 2—3 часа в холодной воде, сварить в той же воде, в которой они были замочены, предварительно процедив ее через два слоя марли. Вареных измельченных кальмаров можно добавить в готовые щи, довести их до кипения и дать постоять 15—20мин. Готовые цукаты выложить в стеклянные банки, плотно закрыть крышкой и хранить в сухом помещении.
Очистите бананы и разрежьте на 4 части.
Перебранные и промытые ягоды калины укладывают в кастрюлю (лучше глиняную корчагу) вперемешку со свеклой, плотно закрывают и ставят в духовку или в печь на несколько часов, пока калина не пропитается свекольным соком и не упреет.
