За 10—15 минут до окончания варки соус заправьте. Поставить на 12 часов в тепло, утром процедить и перелить в бутылки, положив в каждую по 2 изюминки, закупорить размоченными в кипятке пробками и поставить в погреб. Затем положить в суп грибы, варить на слабом огне 10—15 минут, добавить отдельно сваренную лапшу и заправить растительным маслом. Соль и перец по вкусу. Вставить в жаркий духовой шкаф, полить салом и жарить примерно 20 минут. Затем мясо вынимают из маринада, обсушивают салфеткой, смазывают растительным маслом, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. После этого массу проварить при 75—80°С, снять с плиты и процедить.
Для проверки на 1 готовность проткните тесто деревянной палочкой, которая должна остаться сухой.
Обжарить получившуюся массу на растительном масле, добавить в фарш мелконарубленный чеснок, зелень. Каждую часть теста раскатать, придав ей форму квадратного пласта. Запекать до золотистой корочки. Смесь из сухого красного перца, семян кинзы, куркумы и имбиря разбавьте бульоном до густоты сметаны, затем смешайте с тонко нарезанным и пассерованным в растительном масле луком, после чего смесь прокипятите.
Варить на медленном огне 30 мин.
Перед употреблением такой сок следует взболтать или перемешать. Из всех продуктов (половину тертого сыра отложить для посыпки) вымесить тесто. Нарезать мелко помидоры, огурцы, лук и перец. Разрезать головку чеснока пополам и запечь ее в духовке.
Наполненные сиропом банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю для стерилизации.
А пока капуста готовится, взбейте яйца, перемешайте их с содержимым сковороды, следите, чтобы ничего не подгорело.
Все хорошо смешать с хлебной массой и осторожно вмешать в нее взбитые в крутую пену белки яиц. Смешайте 1/2 стакана воды с молоком, сливочным маслом и сахаром, доведите до кипения, опустите стебли и припускайте 8 минут в закрытой посуде. Смешать морковь и апельсин, добавить семечки, масло и перемешать.
Вместо сока можно использовать пищевые красители (в соответствии с рецептом).
Форму для торта смажьте маслом, слегка посыпьте мукой, выложите туда тесто и выпекайте его в духовке на среднем огне: Выпеченный торт полейте растопленным сливочным маслом, охладите и посыпьте сахарной пудрой. Полученное пюре помещают в эмалированный таз, нагревают до кипения на слабом огне, добавляют половину сахара и варят 15-20 минут.
Белки взбить и, окуная ложку в холодную воду, опустить в кипящее молоко.
Для начинки сыр пропустить через мясорубку и смешать с яйцом.
Перемешайте и добавьте все это в суп.
Шампиньоны залить вином и добавить в подогретый в течение 4 минут при полной мощности бульон, а затем подогреть еще 1 минуту при полной мощности. Просеять муку, смешать с другими ингредиентами теста и быстро замесить руками, не размешивая слишком долго. С тыквы срезать кожицу, удалить семена вместе с волокнистой тканью и натереть на крупной терке. В смазанную растительным маслом форму уложить пласт дрожжевого теста толщиной 1 см. Чай можно накрыть и хранить в холодильнике до 2 дней.
Приготовление крема: желтки растереть с сахарным песком, мукой, добавить молоко, ваниль и, непрерывно помешивая, довести до загустения на слабом огне.
В кипящую подсоленную воду (2,5 стакана) всыпать перебранное и промытое пшено и варить до полуготовности. Бумагу поднять за один край и тесто свернется в виде рулета. Фасоль потушите в соленой воде. В центр блюда положить мелкие кусочки курицы, сверху выложить брусочки куриного мяса и полить приготовленным соусом.
Рис обжарьте на масле, добавьте морковь, помидоры, чернослив, зеленый горошек, влейте воду, посолите и тушите до готовности.
Залить горячей водой до уровня овощей, посолить и закрыть кастрюлю крышкой. Затем при непрерывном взбивании влить подсолвечное масло вначале по одной, а затем по 2—3 столовые ложки. Сметану можно положить в миску или подать отдельно. Включите духовку. Обдаю лук на ситечке крутым кипятком и сразу же обливаю его холодной водой. Все смешать с тыквой, добавить по вкусу еще немного меда и украсить тоненькими ломтиками лимона. Охладить и подать с кубиками пищевого льда. Соедините с теплым бульоном и доведите смесь до кипения, затем охладите. Лук очистить и нарезать соломкой. На середину массы кладем фарш и, приподнимая концы салфетки, придаем ей форму рулета, который перекладываем с салфетки швом вниз на смазанный противень.
Кальмары очистить, промыть, обдать кипятком и снять пленку.
Все это залить овощным соусом (См. "Соус овощной"), закрыть и поставить тушить на плиту или в духовку.
Оливки мелко нарубите. Перед подачей смешайте соус с салатом. Варить овощи в закрытой кастрюле в течение 30 минут.
Процентное отношение и способ приготовления те же, что и для крема масляного «шарлотт».
Посолить, поперчить.
Добавить лук, чеснок, имбирь, кукурузу, сахар, соевый соус и варить 5 минут на медленном огне. Брюкву протереть.
Сразу снять сковороду с плиты и смешать массу с пшенными хлопьями.
Орехи смолоть и смешать с мукой. Продолжительность провара зависит от вида и размера грибов. Приготовленный таким образом майонезом заправьте нарезанные продукты.
Тушите мясо в духовке, пока оно не станет мягким.
Когда рис и горох набухнет, начинать приготовлять плов: очистить лук и нашинковать кольцами, очищенную морковь нарезать «горошком», то есть кубиками 1х1х1 см, мясо — кусками по 150—200 г. Лук мелко нарезают, пассеруют в масле, складывают в кастрюлю вместе с натертой на крупной терке сырой свеклой, сбрызгивают разведенной лимонной кислотой и тушат, помешивая, на медленном огне до полуготовности.
Свеклу очистить, нарезать кружками и отварить в воде до готовности. С помидоров снять кожицу. В процессе варки к блюду можно добавить соевый соус и ломтики лимона.
