В каждую тарелку положить клецки, кусок щуки, влить бульон и добавить масло.
Яблоки и соленые огурцы, очищенные от кожицы, лук и яичные белки нарезают очень мелкими кубиками, смешивают с сельдью и майонезом и укладывают в салатницу. Подать с рассыпчатым рисом.
Маринованные грибы отделить от маринада, а если они слишком острые, их отмочить в кипяченой воде или прокипятить в маринаде.
Муку смешать с миндалем и соединить с яйцами.
Добавить зерна аниса, перемешать. До укладки в бочку перец сладкий погружают в кипящую воду на 2—3 минуты. Коньяк, ликер и сливки тщательно размешивают, взбивают с помощью миксера и разливают по бокалам.
Очистить и промыть спаржу, завязать в пучки, поместить в кипящую подсоленную воду в вертикальном положении на 20 мин. Запекать рулет 25—39 мин при средней мощности. Помидоры наполнить полученным фаршем, дать постоять 1-2 часа и подать к столу, полив майонезом.
Накрыть банку крышкой и оставить для сбраживания при комнатной температуре.
Мясо и отварную морковь нарезать кубиками. Массу залить свежей сметаной, посыпать тертым плром и поставить в духовку на 30 мин. Разогреть сковороду. Отварить пельмени и подать их к столу в грибном бульоне. Блины из перебродившего теста бледные, сухие и кислые. Кончиком ножа разрезать каждую креветку от головы до хвоста и вытащить черную вену. Добавить в миску: сок от 1/2 натурального лимона, 2 столовые ложки свежих листьев кинзы, крупно нарезанных, 4-5 небольших помидоров, мелко нарезанных, 1 зубчик чеснока, давленый (по желанию), соль по вкусу.
Вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от стенок кастрюли. Добавьте вишенку. Миндаль ошпарьте кипятком, очистите, пропустите через мясорубку и смешайте с мукой.
Для этого на дно большой кастрюли укладывают деревянные прокладки высотой 1.5—2 см и наливают воду. Все хорошо перемешайте. Орехи разрезают ножом на половинки, чтобы они лучше пропитались сиропом. для варенья готовят сироп (250 г сахара на 1 л воды). Помидоры, лук и весь перец пропустить через мелкую мясорубку, добавить имбирь, перец горошком и гвоздику, растительное масло и поставить тушить на 30 мин.
Солят, перчат, перемешивают, дают салату настояться в течение 15 мин, после чего подают к столу. После того как рыба запечется, снять бумагу, уложить рыбины на овальные блюда, украсить кружочками лимона и полить частью соуса.
Положите мясо. Затем кусочки внутренностей обжаривать со всех сторон на хорошо прогретом растительном масле, предварительно хорошо их вымачивая в тесте.
Вымыть 1 кг ягод, размять, залить 10 л кипятка и накрыть крышкой. Всегда очень вкусным получаются целый кочан или его половинка, уложенные в нашинкованную капусту. Звенья осетровых рыб нарезают брусочками длиной 7—10 см и толщиной до 1,5 см, ошпаривают их, а затем промывают для удаления свернувшегося белка. Теплой яично-молочной смесью залить фрукты и ягоды и охладить в холодильнике в течение нескольких часов. В хорошо смазанную кастрюлю сложить куски рыбы, сверху посыпать поджаренным хреном, залить сметаной и тушить на слабом огне. Свинину, вынув предварительно нитки, нарежем ломтиками. Вишню замочить в холодной воде на 2 часа и поставить в холодное место.
Желатину дать разбухнуть в воде, добавить к подогретому подслащенному соку.
Баклажаны очистить, разрезать на 4 части и порезать «листиками». К супу подавать отдельно мелко нарезанные гренки из пшеничного хлеба. Полить лист из теста растопленным маргарином, уложить на него следующий лист. Все продукты соединить с подготовленной ботвиньей или подать креветки и овощи к ботвинье отдельно. Вбейте яйцо, добавьте соль, перец и перемешайте. При подаче на стол уложить на тарелке, украсить зеленью. Ингредиенты соединить, заправить майонезом, перемешать. Он будет отличной закуской на вечеринке с шампанским или вином.
Белокочанную капусту после очистки от покровных листьев нарезают на квадраты со стороной 15 мм, затем бланшируют паром или в кипящей воде в течение 1 мин и охлаждают.
Свернуть рулетики из баклажана с творожной начинкой.
Охладить перед подачей на стол. Положить ягоды в кастрюлю, добавить сахар (и простой, и ванильный). 2—3 ст. ложки воды и корицу прогреть под крышкой в течение 2,5—4 мин при полной мощности.
После расстойки раскатать тесто в пласт приблизительно в палец толщиной, стаканом вырезать маленькие лепешки и еще раз дать им подойти.
