Паштет разложите в формы. В это время приготовить начинку. Сверху фясяли посыпают сахарной пудрой. Затем отвар процедить, добавить сахар, мед, растертые с сахаром дрожжи, корицу, рябиновый сок. все размешать и оставить в теплом месте для брожения на 12-14 часов. Огурчики промойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Нарезанную на кусочки печенку выложить в сковороду с обжаренными луком и морковью, заправить все мукой и сметаной. Сделать пюре и горячим подать к столу в качестве гарнира к мясу. Сначала приготовим начинку.
Лук обжарить на смальце. Смажьте горчицей. Каждый пласт теста свернуть в виде рулета и нарезать на узкие полоски шириной 3—4 мм.
После этого выложить кольца кальмаров на глубокое блюдо.
Подавать на стол с гренками и творогом, нарезанным кубиками. Полученные кружки разбирают на отдельные кольца, чтобы создать условия для более быстрой и равномерной сушки, настилают на сита и сушат при температуре 65 °С. самый молодой картофель выкапывают в конце мая — начале июня. такой картофель очень водянистый, его лучше варить не в воде, а на пару или на водяной бане. картофель хорошо помыть, соскоблить кожицу, положить в небольшую кастрюлю, добавить сливочное масло, соль. кастрюлю накрыть крышкой и поставить в более просторную посуду с кипящей водой. тушить под крышкой 20—30 мин. подавая к столу, посыпать нарезанной зеленью Чаще вето сушат огородную зелень (листья петрушки, сельдерея, а также молодой укроп) Кроме того, в некоторых местах распространена сушка мяты, майорана, чабра и прочей зелени, применяющейся в качестве приправ.
Сельдь мелко нарезать. Ванильный йогурт и постный творог или домашний сыр положить в миску. Отваренный в кожуре и затем очищенный картофель нарезать кружочками, лук - кольцами. Банки закрывают и обвязывают. Готовую запеканку выложить на блюдо, размазать по ее поверхности томатный соус и посыпать порубленным укропом. Разогреть духовку до 240° С. 1 Лук и фарш готовить в кастрюле на среднем огне, пока мясо не прожарится и почти вся жидкость не испарится. 2 Добавить грибы, бульон и томатную пасту.
Затем лишнюю жидкость слейте, распустите желатин на водяной бане и охладите его до комнатной температуры. Огурцы, каперсы, укроп залить крепким коричневым бульоном, добавить сахар, уксус (по вкусу) и прокипятить. Осторожно добавить молотые орехи и миндаль. Довести до кипения воду с уксусной эссенцией, корицей и коньяком. В смесь яиц и сливочного масла влейте молоко, перемешайте, добавьте лимонный сок, просеянную пшеничную муку, замесите тесто. Свяжите ниткой зелень петрушки, тимьяна и лавровый лист, затем промойте все подготовленные овощи. Сразу снять с огня и залить огурцы. Подается этот напиток с медом и сахаром. Вскипятите воду в тяжелой полуторалитровой кастрюле с тефлоновым покрытием на сильном огне.
Выложить на селедочницу, придать красивую продолговатую форму и украсить зеленью петрушки, зеленым горошком, «розочками» из сливочного масла.
Вместо лимонного сока можно взять лимонную кислоту, разведенную в кипяченой воде (4—5 кристалликов на 1 чайную ложку воды). Спелые ягоды облепихи помещают в эмалированную посуду с небольшим количеством воды и на слабом огне кипятят до размягчения ягод. Сложить в миску, посолить и смешать с соусом майонез, прибавить сою-кабуль, уксус или лимонный сок.
Черешню вымыть, удалить косточки. Приготовить так же, как из апельсина Вымытые мандарины наколоть в нескольких местах и, не снимая корок, нагревать в воде 15—20 мин при 90°, не доводя до кипения, затем переложить мандарины в холодную воду и вымачивать 10—12 ч; после этого поместить в горячий сахарный сироп и выдерживать до варки 8—10 ч.
Соус приправить солью, перцем, при желании прибавить 2-3 ст. ложки нарубленной зелени петрушки соус смешать с моллюсками и тунцом. 400 г спагетти положить в 3-4 л кипящей соленой воды. Кресс-салат вымыть.
Сложить грибы в сотейник, добавить сырой картофель, нарезанный кубиками, можно также положить свежие помидоры (80 г), нарезанные дольками, добавить пассерованный лук, налить сметану, сметанный соус или соус красный и тушить до готовности.
Выложить на мелко нарезанные потроха (мясо крылышек отделить от костей).
Все это перемешивают.
Огурцы и помидоры режут тонкими ломтиками, чеснок, зелень (кинза, укроп) мелко шинкуют, всё перемешивают, укладывают в салатник, поливают прокалённым остывшим маслом и уксусом. Все продукты соединяем, слегка солим, прибавляем по вкусу сахар или уксус и смешиваем с 1/2 банки майонеза.
Приготовить фарш из морской рыбы (трески, капитана, мероу). Затем влить разведенную в теплой воде соду, снова хорошо взбить. Готовый ролл разрезать на 6 равных частей. Смажьте растительным маслом форму, вылейте в нее всю смесь и поставьте в духовку, нагретую до 150°С, на 1 час. Срежьте верхушки бинье острым ножиком.
На дне посолочной тары насыпать слой соли толщиной 1 см, вертикально, как можно плотнее, уложить огурцы, послойно пересыпая мелко нарезанным укропом. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, посолите и отложите на 30 минут. Помидоры порезать тонкими ломтиками. Уложить на дно. Подавать к столу со сметаной.
Шоколад мелко порубите.
Выньте куропаток и на их место положите капусту.
Уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 20-25 минут. Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют: полулитровые — 8 мин, литровые — 10, трехлитровые — 15 мин. Картофель варят в мундире до готовности, остужают, очищают от кожицы, нарезают кубиками и укладывают на рыбу.
