Промытые ягоды залить водой — на 1 кг ягод 2 стакана воды. Сверху положить обжаренный на 20 мл растительного масла лук, половинки помидоров, полить все оставшимся маслом. Перец готов к употреблению через несколько дней. Приготовить слоеное тесто, тонко раскатать, нарезать 12—15 четырехугольных кусков. Очищенные морковь и лук нашинковать, обжарить па масле, добавить, к свекле; посыпать мукой, перемешать и слегка потушить. Можно их покрыть желе, чтобы они блестели. Когда пельмени всплывут, варить суп еще около 10 мин.

В горячую воду засыпать сахар, довести до кипения, влить яблочный сок и охладить до температуры 30°, размешивая, ввести разведенные дрожжи.

Уложить зелень на лепешку, залить сметаной.

Голубцы уложить на противень, смазанный жиром, и обжарить до образования румяной корочки. Варите 8—10 минут. Подавать теплым. Молоко вскипятить. Выложить на блюдо, осторожно снимая манты металлической лопаточкой, смазать сверху маслом. Заботясь о том, чтобы масса капусты была равномерно просолена, нельзя слишком сильно мять ее.

В каждую рамку разбить одно яйцо. В кастрюлю налить на 2—3 см растительного масла. Снимите с огня, закройте крышкой и ненадолго оставьте, чтобы суп пропитался ароматом пряностей. Тесто приготовить безопарным способом. Запекать на небольшом огне. Сварите 200 г макарон, откиньте на дуршлаг.

Дать тесту подойти, раскатать в пласт толщиной 3—4 мм. Подготовленные свиные отбивные посолить, поперчить и жарить на решетке, смазанной салом, до готовности. Грибы отварить и нарезать кубиками.

На овощи положить рыбу, дольки лимона, посыпать перцем, влить белое вино и добавить чайную ложку меда. Раскатывают его на доске, посыпанной мукой, и нарезают формочками различные фигуры, которые сверху смазывают молоком.

Порезать зеленый лук.

Очищенные яблоки и груши нарезают дольками, предварительно удалив сердцевину; у абрикосов и черешен удаляют косточки. Капусту нашинковать, сладкий перец нарезать полосками, свежий огурец кубиками, помидоры - кружочками. Затем добавьте нарезанную морковь и варите еще 40 минут. Скрепить каннелированные ломтики моркови и фаршированные половинки помидоров зубочистками. Затем из фарша формуют котлеты, обваливают их в сухарях и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки.

Фруктовое тесто должно быть очень тугим. Лимон вымыть, очистить, разделить на дольки, нарезать небольшими кусочками, цедру натереть на мелкой терке. Дав ему слегка окрепнуть на слабом огне, всыпать очищенные от косточек, варенные в сахарном сиропе вишни (сироп приготовляют из полчашки воды и полутора ложек сахара), а на ягоды налить снова тесто. Положи в приготовленную смесь рыбу с небольшим количеством сладкого рома, изюма и миндаля. Всыпьте половину смеси на хорошо смазанный жиром противень (лучше с высокими бортиками), прижмите рукой, смажьте кислым повидлом или вареньем, засыпьте начинку оставшейся крошкой, вновь ее обожмите. Рулет нарезать ломтиками и полить соусом. При подаче кашу посыпать тертой брынзой или отдельно подать теплое молоко.

Все охладить, нарезать «лапшой» и перемешать.

Не употребляйте нераскрытые мидии. Вымесить мягкое тесто.

Плотное, ароматное медовое тесто особенно хорошо подходит для пряников и фигурной выпечки. Сваренные грибы и предварительно очищенные патиссоны нашинковать. Выложить начинку на пирог. Сварите отдельно в соленой воде 100 г картофеля и 100 г рубленой капусты, перемешайте, посолите.

Выложить на блюдо, облить сабайоном. 6—7 желтков растереть добела с 1/2 стакана мелкого сахара, прибавить, кто хочет, цедру, стертую с лимона, или толченого горького миндаля, положить 6—7 сбитых белков, подсыпая понемногу 1/3 стакана крупчатой или стакана картофельной муки, размешать, переложить в форму, вставить в печь или варить на пару 20 минут. Приготовить смесь из паприки, кориандра, тмина, базилика, имбиря, лаврового листа, оливкового масла, корицы, красного и черного перца, мускатного ореха и соли, опустить в нее мясо и перемешать. Подавать в горячем виде. Пастеризовать при 90 °С: поллитровые банки — 20 мин, литровые и двухлитровые — 25 мин. Курагу промыть, сварить до мягкости, протереть через сито. Потом тесто выкладывается на сковороду и ставится примерно на 10-15 минут в духовку, чтобы чуть-чуть подрумянилось (но совсем немного).

В кастрюлю с поджаренными овощами вливают 2 л кипятка, выкладывают приготовленные капусту, перец и картофель, солят по вкусу и доводят до кипения.

Отцедите слегка кислое молоко. Время: около 40 минут. (Последние 10 минут запекать под крышкой.) Запеканку посыпать сахарной пудрой, подавать на стол теплой. Прокипятить еще раз, прибавив несколько ложечек лимонного сока. По краям сделать бордюр из того же масла, а осетрину покрыть майонезом в виде решетки.

Напиток охладите и разлейте по стаканам. Огурцы очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, удалить семена, нарезать кусочками толщиной 2 см и ошпарить кипятком. Затем влить бульон и тушить до готовности.