Отвар процедить, курагу протереть через сито и выложить обратно в отвар, добавить сахар, лимонную кислоту, нагреть до кипения, но не кипятить.
После этого их можно хранить в холодильнике. Окорок можно считать вполне готовым также в том случае, если кость в толстой части окорока выворачивается при небольшом усилии.
Длительность варки — 15—25 минут с момента закипания. Для ароматизации можно добавить несколько лимонных корочек и вынуть их, когда желе будет готово. Курятину ополоснуть, опустить в кипящую воду, сварить до мягкости, вынуть, нарезать небольшими кусочками, разделить на волокна и выложить в эмалированную миску.
Вскипятить, всыпать в эту смесь просеянную манную крупу и варить на слабом огне в течение 8 минут.
Добавить яйца и снова перемешать.
Размочить в воде сухой красный перец (в стручках) и также нарезать ломтиками. Оформить украшением из карамели.
Все продукты смешать, добавить зеленый горошек, заправить майонезом и украсить зеленью. Шоколад натереть на мелкой терке. Приготовить чай «вегетарианский» из яблок сушеных, прибавить сахар, вынести на холод. Тогда снять крышку и жарить печенку на жире несколько минут, переворачивая, чтобы обе стороны подрумянились. 500 г лапши опустить в 3 л кипящей соленой воды, довести до кипения, время от времени перемешивать, варить 8-10 минут до готовности, откинуть на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь. 2-3 ст. ложки сливочного масла растопить, перемешать с ним отваренную лапшу, поставить в теплое место.
Добавить полстакана воды, фасоль и тушить еще 5 минут. Остудив, сформируйте маленькие шарики, обмакните их в специально приготовленное тесто и опустите в кипящее масло. Украсить торт заспиртованными ягодами или цукатами. Добавить нарезанные помидоры или томат-пюре, подлить костный бульон, приправить специями и варить около 1 часа. На фруктовое драже положить по капельке густого повидла.
Через 2-3 часа подавать к столу. Измельченную грибную массу слегка поджаривают с маслом и смешивают с мелко нарубленным и поджаренным луком, а также мукой.
Косточки поскоблить, с узкого противня, его дно предварительно выложить березовыми лучинами.
Положить рыбу на решетку и запекать полчаса в духовке, разогретой до 225 градусов.
Мясной бульон нагреем. Всыпать муку, сахар, соль, добавить сливочное масло и тушить еще 3 минуты. Сваренные картофель и яйца, свежие помидоры и огурцы нарезать тонкими кружочками, филе сельди ломтиками, зеленый салат и лук мелко порубить. Тесто сформовать в мелкие шарики (величиной с фасоль), положить на слегка смазанный маслом противень и выпекать 5—7 мин при температуре 180—200°. Положите кубики тофу в суп и варите 4—5 минут. Затем раскатать его в большие лепешки толщиной 1 мм, смазать растительным маслом, скрутить в виде рулета, нарезать небольшими кружочками и снова раскатать.
Подогреть мед и масло и, слегка охладив их, добавить натертые или мелко нарубленные цукаты, изюм, панировочные сухари или орехи, горький миндаль.
Частиковую рыбу очистить от чешуи, разрезать брюшко, вынуть внутренности, промыть, нарезать рыбу на порционные куски, из голов вынуть жабры.
Отделите белки от желтков. Газовая духовка: регулятор в положении 4 (без предварительного разогрева). Вливают бульон, заправляют солью и перцем и тушат до готовности. Рис переберите, залейте кипятком и оставьте на 20 минут. Вместо баранины можно использовать любое мясо.
Кипятить 15 мин, не накрывая. Выпекать около 12 минут при средней температуре. Крупу перебрать, залить горячей водой и поставить варить на 15—20 мин, затем добавить пассерованные овощи и варить еще 7—10 мин.
Резать надо поперек волокон.
Порционные куски курицы жарить во фритюре до образования золотистой корочки и перед тем, как положить на тарелку, порубить на небольшие кусочки. Икру свежей рыбы растереть, добавить взбитое с молоком яйцо, соль и запечь в духовке. Белки взбить, смешать с абрикосовым пюре, выложить пирамидой в форму или глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой, дать подняться и подрумяниться в духовке. (Сушеные абрикосы можно заменить свежими, протерев их и добавив сахар, или абрикосовым вареньем — не добавляя сахар.) Пирог подавать к столу со сливками или молоком.
Картофель варим, очищаем, нарезаем кубиками, смешиваем с зеленью петрушки, солим, добавляем уксус, черный перец и соль.
