Грудинку или корейку молодого жирного барашка ополоснуть и нарезать на кусочки вместе с косточками. Лук нарезать и поджарить до золотистого цвета, добавить нарезанные баклажаны, тушить до мягкости. Залить горячим мясным бульоном или молоком и подавать к столу. Подать креветок на листьях зеленого салата под майонезом. натереть хрен, залить его горячей водой или бульоном для получения умеренно густой массы. затем добавить очищенные и натертые яблоки, уксус, соль, сахарную пудру и простоквашу. размешать все до однородной массы. соус подавать к холодному мясу, колбасе, овощам. Сок от второго и третьего выдавливания используют для приготовления киселей, желе, супов. Цветную капусту бланшировать 4—5 мин в кипящей подкисленной или подсоленной воде. Подготовленные таким образом булочки выпекать 15-20 мин при температуре 220° С до образования золотистой корочки.
На гарнир подать отварной картофель. Обжарьте на шампурах вперемежку с ломтиками курдючного сала над раскаленными углями. Масло смешать с лимонным соком, солью, молотым черным перцем, луком-шалотом, чесноком и петрушкой. Овощи, рыбу, желтки и масло, посолив и поперчив, хорошо взбейте. Края теста подогнуть. Приготовленную массу положите в форму и поместите в холодильник до полного застудневания.
Подать с сахаром и корицей, сладким соусом или сметаной.
Лучше иметь две одинаковые кастрюли и подогревать их поочередно. Сгущенное молоко можно заменить свежим, добавив к нему 1—2 ложки меда. Разрезать немного остывшим, подавать со сметаной. Посыпают мукой, перемешивают, затем добавляют воды, кладут соль и варят 10—15 минут.
Корж готов, если тесто не прилипает к шпажке, вколотой в середину. Подать на стол в горячем виде. Добавить по желанию асафетиду, соевый соус, перемешать.
Ингредиенты соединить, посолить и поперчить по вкусу, заправить маслом и тщательно перемешать. Подготовленную тушку положить на лист фольги, обильно смазанный маслом, края фольги загнуть, чтобы получился противень. Растворить шоколадную темную глазурь в кофе, а светлую — в 100 мл молока. Замесить блинное тесто из этой густой массы и 2 стаканов молока, добавив муку.
В широкой кастрюле вскипятить воду, слегка подсолить ее, затем опустить в нее кочаны капусты по очереди, каждый на 3 минуты. Для приготовления паштета надо отварить картофель в мундире, очистить его от кожуры, добавить очищенную от кожи и костей сельдь и обжаренную луковицу, все пропустить через мясорубку. Добавить бекон, лук и морковь, готовить еще 5 мин на полной мощности. Мягкий кусок говядины от края проветрить в прохладном месте (обсушить), нашпиговать шпиком, посолить, обсыпать перцем, гвоздикой, мелкой ржаной мукой.
Когда лепешки подойдут, погрузить их в подсоленную кипящую воду и варить 5-6 минут (при длительной варке они твердеют и становятся невкусными).
Можно готовить суп и без вина. Корейку зачистить, нарезать наискось так, чтобы на каждой котлете была реберная косточка. Испеченные расстегаи смазать маслом, выложить на блюдо и покрыть салфеткой.
Начинять булочки лучше перед подачей к столу. В получившуюся картофельную массу ввести взбитый белок.
Колбасный сыр также натереть на тёрке.
Картофель, разрезанный пополам, посолить, поместить над мясом на решетку через 20 мин после начала тушения гуся и, закрыв снова кастрюлю, тушить рагу еще 10 мин. Вынуть из печи и обильно полить расплавленным медом. Приготовить соус бешамель из муки, сливочного масла, соли и мускатного ореха. Окуните во взбитые яйца и жарьте, пока они не станут цвета граната.
С помощью ножа и тяпки придать котлетам овальную форму, слегка вогнутую со стороны косточки.
Посыпать рубленым укропом. .
Добавить еще масла, сметану, лимонный сок, сахар. Фаршированные изделия поливают майонезом и посыпают мелко рубленной зеленью. Все перемешать, посолить, заправить майонезом. Жарить на сливочном масле до готовности. Торт пригоден к употреблению через 3 дня.
Замесить крутое тесто, соду загасить уксусом.
Охлажденную капусту залейте ореховым соусом и перемешайте. Подавать в нагретом блюде, залить соусом. Перемешать 6 ст. л. молока с порошком пудинга и сахаром.
Украшения из теста смазать разболтанным яйцом. Белокочанную и краснокочанную капусту нашинковать отдельно друг от друга и сложить в разные миски.
Овсяную муку или геркулес разведите холодной водой и дайте хорошо закиснуть, затем процедите через сито и заварите густой кисель. Листья салата вымыть, обсушить, разложить по тарелкам. Выложить в салатник и залить соусом. Добавить к луку кусочки куриного филе. В посуду, смазанную жиром, выложить капусту, поверх нее рыбу и грибы, залить сметаной и запечь в духовом шкафу. Вырежьте жесткую сердцевину, мякоть нарежьте кубиками размером 1 см. Посолить. Хранить на холоде.
Готовые голубцы выложить на тарелку, полить соусом, украсить веточками петрушки и дольками помидора.
Еще раз перемешать и украсить кольцами лука. Дать немного отстояться, около 4 минут. Постепенно добавим сахар и сахарную пудру. Перед тем как подавать бульон, положите порезанные на мелкие кусочки мясо птицы, вареные грибы, зелень. Использовать как закуску или как дополнительный гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также для приготовления салатов и винегретов.
