Лимон вымыть, разрезать пополам, одну половинку нарезать полукружиями, из второй выжать сок. Сушеное мясо баранины нарезать на куски, вымыть, положить в воду и варить около часа.
Масло растереть с сахарной пудрой. К столу подать со сметаной. Подавая, полить растопленным сливочным маслом или вишневым сиропом. Посолить, поперчить мясо и сформовать в виде пласта толщиной в 1,5—2 см. Сушеные грибы замочить на 2—3 часа, отварить до готовности, отцедить, мелко нашинковать соломкой, и обжарить на сливочном масле. Вылить готовое бисквитное тесто, выпекать при температуре 200 °С 40-45 мин.
Мелко нарезать курагу и мякоть чернослива. Замочите адзуки на 5 минут.
Каждый лист смочить в яйце и положить на дно. Для этого заварить кофе (100 г кипятка) и через 10—15 минут процедить его через марлю.
Добавьте сметану, лимонный сок, тертый хрен, посолите. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить.
Сыр пропустить через мясорубку и смешать с сырым яйцом. В тушеный лук влить 2 стакана пахты, разведенных 8 стаканами воды, посолить и варить 15— 20 минут, после чего постепенно влить 6 взбитых яиц и, помешивая, довести суп до кипения и тотчас же снять с огня. Готовый рис выложите на блюдо, положите сверху кусок сливочного масла и посыпьте рис поджаренным изюмом.
Положим на тесто и нарезанный сыр и посыплем риганом и базиликом.
Можно сварить поросенка целиком. Подготовленную массу выложить в смазанную маслом форму, накрыть крышкой и довести до готовности на водяной бане. Тонкой струйкой налить шампанское, не размешивать. Многократный долив воды необходим для систематического перекрытия верхней границы сусла в период бурного брожения. Добавьте растительное масло по вкусу. Вымачивать печенку 2 часа в молоке, снять кожицу, нашпиговать ее шпиком, положить в кастрюлю, дно которой выложить ломтиками нарезанного шпика, маслом, кореньями, пряностями, накрыть крышкой, тушить до готовности, часто переворачивая, чтобы подрумянилась. Рыбному филе дадим хорошенько стечь, обваляем куски в муке, обмакнем в яйцо и обваляем в панировке. Сладкий мясистый перец, вымыть, вырезать семена, разрезать плоды вдоль на 4-5 частей. Ягоды винограда разрежьте пополам, удалите косточки. Предварительно разогрейте духовку до 190°С.
Картофель почистить, вымыть, опустить в подсоленный кипяток и варить после закипания около 20 минут.
Молоко поставить на огонь, довести до кипения, посолить, добавить сахар и постепенно всыпать туда манную крупу, постоянно помешивая. Приготовленной массой покрыть рыбу и поставить сотейник в разогретую духовку на 30 минут. Добавить красный перец. На фольгу, смазанную сливочным маслом, положить кусочек филе, посыпать тертым сыром, затем положить слой фарша, снова посыпать тертым сыром, накрыть вторым кусочком филе.
В сковороде разогреть свиной жир и обжарить в нем измельченный лук до золотистого оттенка.
Часть зелени порубите. Тесто раскатать пластом толщиной 5 мм, выдавить формочками для пряников, обмазать сахарной водой, выпекать в духовке при умеренном жаре до готовности. Один банан размять вилкой. Все довести до кипения.
В пассерованный лук влить уксус, положить перец горошком, лавровый лист и кипятить 8-10 минут. За 5-10 мин. до готовности положить мелко нарубленный или растертый с солью чеснок. Подавать с крепким бульоном в соуснике. При подаче рис выложите на блюдо, сверху уложите телятину с грибами и соус из петрушки. Добавить душистый перец, горчицу, соль и томатный соус, тщательно перемешать.
Хлеб намазать маслом, положить сверху кружочки помидора, посыпать мелко нарезанным луком. В остывший крем можно добавить сливочное масло. Налить в блюдо 200 мл воды, мясо перевернуть и жарить 15—16 мин при средней мощности и температуре горячего воздуха 180° С. Затем, непрерывно помешивая, варить на слабом огне втечение 2— 4 мин.
На смазанный маслом и посыпанный мукой металлический лист выложить чайной ложечкой тесто в виде маленьких бугорков. Для того чтобы сварить кофе по-турецки, нужна специальная кастрюлька (турка, джезве). Готовить при максимальной мощности в течение 10 минут.
Затем чеснок удалить, добавить, постоянно помешивая, масло и разбавленный небольшим количеством воды томатный соус, посолить, поперчить и поставить в духовой шкаф, подержать несколько минут при средней температуре, добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Выпекать пирог в середине духовки 30-40 минут, до образования золотисто-коричневой корочки. Замочить на 1 5 минут отдельно соевые бамбуковые палочки и грибы му-эр, после чего их хорошо промыть и нарезать соломкой. Полосками сала густо нашпиговать грудку подготовленной индейки, посолить тушку изнутри и снаружи, натереть изнутри майораном, хорошенько намазать снаружи маслом и выложить на противень.
