Сыр потереть на крупной терке. На средину каждого кружочка положить начинку так, чтобы осталась из теста свободная кайма. Потом влить 20 желтков, растертых добела с 1 стаканом сахара, 2 стакана растопленного, теплого масла, соли, остальную муку, замесить тесто, дать подняться; выбить тесто лопаткой, влить в бумажные формы, намазанные маслом. Снова довести до кипения. Крахмал развести в 1 л воды, вскипятить и залить абрикосы. По краю блюда уложить готовую чихиртму и все полить горячим топленым маслом. Духовку нагреть до 200 градусов, уложить на решетку свертки и запекать в течение 30-35 минут. В эту массу добавьте лимонную цедру, абрикосовый ликер, разлейте в бокалы. Собери­те малину в кастрюльке, всыпьте сахар и варите на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая, до консистенции не очень густо­го варенья.

Когда он застынет, посыпать кокосовой стружкой.

После выпечки заглазировать пряники сахарным ароматизированным сиропом. Готовые крылышки перекладывают на блюдо, украшают нарезанными дольками помидорами, посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу. Сваренный в мундире картофель и яблоки очистить, нарезать тонкими кружками, смешать с горошком и заправить майонезом. Крученики уложить в сотейник или глубокую сковороду и, подлив бульон или воду, запекать в жарочном шкафу до появления румяной корочки, время от времени поливая соусом. Используйте рататуй как приправу к макаронам или рису, посыпав натертым сыром, если хотите.

К готовому салату добавить вареную белую фасоль. Готовую курицу вынуть, отделить мясо от костей и острым ножом нарезать на кубики. Морковь нарезать кубиками, залить кипящей водой, добавить 1 ст. ложку масла и I ч. ложку сахара, варить на медленном огне 20-25 мин. Все запекать в предварительно разогретой духовке на умеренном огне в течение 10-15 минут. Подготовленные свежие шампиньоны нарезают ломтиками, лук шинкуют и вместе обжаривают. Перед подачей на стол блюдо держать в холодильнике. Готовые тосты поставьте в духовку на 3–4 мин. Филе индейки нарезать на пласты, поперчить, посолить. Морковь, петрушку и лук-порей очистить, помыть, нарезать тонкими кружочками, сложить в сотейник, добавить топленое масло, тонко нарезанный сладкий перец и спассировать до готовности. Сверху положить оливки, кружки помидоров, сардины, тунца, нашинкованный кольцами лук, креветки и мелко нарезанный чеснок. Подавать к жареной рыбе, ракообразным, но в слегка охлажденном виде. Клубнику переберите, промойте в нескольких водах, удалите плодоножки и цветоложа и оставьте обсохнуть. Белки отделить от желтков и взбить в эмалированной посуде в тугую пену. Подать со сметаной. В подсоленную кипящую воду всыпать крупу и, помешивая, варить до готовности. Готовое тесто раскатайте довольно тонко, вырежьте кружки такого размера, чтобы они подошли к формочкам. Сало нарезать кубиками по 5 мм, казан раскалить на сильном огне, положить сало и вытопить жир. Помидоры нарезать крупными кусками и тоже положить на сковороду. На картофель уло­жить небольшие кусочки ветчины и помидоры. Сверху положить деревянный кружок и груз, залить холодным рассолом и оставить в теп­лом месте на 12 дней. Провернуть через мясорубку сырое мясо, прожарить его на сковороде в масле. Порубить щупальца кальмаров вместе с 2 луковицами и обжарить в 3 столовых ложках оливкового масла, добавив толченый чеснок, 1 столовую ложку томатной пасты, аджику, соль, молотый черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки, лавровый лист и 2 стакана кипятка. Теперь делаем фарш. Подавая, на блюде облить сиропом из чернослива следующим: косточки из чернослива истолочь в каменной ступке, прибавить к ним 1/8 фунта чернослива и сахара 1/4 стакана, налить водой, варить на легком огне, пока чернослив не разварится совершенно, а сироп уварится до 1,5 стаканов, процедить, облить на блюде гренки. Очищенную цветную капусту варить до готовности примерно в течение 20—30 мин., затем выложить на сито и дать стечь воде. Слоеный пласт осторожно скатать и уложить полученный рулет в смазанный противень.

Мясо свиное (филейная часть) сварить в небольшом количестве воды, добавив соль, черный и душистый перец, тмин, тертый мускатный орех, несколько зерен гвоздики, мелко нарезанный стручок острого перца.

Грибы вымочить в холодной воде, отварить до готовности, остудить, мелко нарезать.

Настругать с шоколадной глазури 30 г стружки и отложить ее в сторону.

Переложить в другую посуду.

Добавить размягченное сливочное масло и взбивать крем до охлаждения и получения однородной эластичной массы. Добавить толченый чеснок, соль, перец, зелень укропа и мяты и дать один раз вскипеть, после чего остудить. Оставить его на полчаса в теплом месте, чтобы оно подошло. Добавить соль и перец и, постоянно помешивая, развести молоком. Добавить сливки и замесить тесто. Добавить нарезанный соломкой репчатый лук, сбрызнуть водкой, добавить соевый соус, имбирь, чесночный стебель (обработанный, как описано в предыдущем рецепте), перемешать несколько раз — через 2—3 минуты блюдо можно подавать к столу. Измельченные овощи пассеровать в жире 5-6 минут, залить водой и тушить до полуготовиости.

Подать со сметаной, посыпав зеленью.

Специи истолочь, залить 12,3 л простой хлебной водки, настаивать 3-4 дня. В котел с разогретым растительным маслом положить мясо и жарить до образования золотистой корочки на сильном огне.

Готовый дювеч подают к столу с белым хлебом. Способ приготовления крема: холодное сливочное масло тщательно растереть с 2 яйцами и хорошо вымешать с черным кофе, растопленным на пару шоколадом или разведенным в небольшом количестве молока какао-порошком и сахаром.