Пропустить соленые грибы дважды через мясорубку. В эмалированную кастрюлю всыпать половину нормы муки, добавить разведенные в полутора стаканах воды дрожжи и замесить тесто. В молотые сухари из белого хлеба влить сливки, желтки, перетертые с сахаром, 1 ложку растительного, 1 ложку сливочного масла и все тщательно вымешать.
Подать масло свинину нарезать небольшими кусочками, удобными для еды. чеснок мелко нарезать или раздавить. лук нарезать кусочками по 2 см. мясо положить в кастрюлю, влить соевый соус, воду, рисовое вино или херес, добавить сахар, лук и чеснок. тушить на малом огне 1,5-2 часа до готовности. подавать на подогретом блюде. Удачи в приготовлении. Заднюю четверть телятины мочить в молоке часа два. вымыть, выжать, вытереть, посолить, жарить на вертеле или на противне, поливая маслом.
Закатать крышкой и стерилизовать три раза по 1 часу через 24 часа.
Половину зелени петрушки смешать с измельченным чесноком и томатной пастой.
Поставьте трехлитровую кастрюлю на большой огонь, доведите до кипения бульон, положите морковь. Помидоры вымыть и срезать с каждого «крышечку». Все компоненты смешать на льду в шейкере и процедить в коктейльную рюмку. При взбивании можно также добавить немножко ванилина и шоколадной крошки.
Свернуть ее кольцом так, чтобы в пасть входил хвост, закрепить деревянной лучиной. Дать покипеть 10 мин. Половину взбитых белков перекладывают в массу из масла, сахара и желтков и слегка перемешивают, затем добавляют муку и остальные белки и замешивают однородное тесто. Взбивайте до однородности, 5 мин. В размягченное масло положить сметану и размешивать 8—10 мин.
Тесто выложить на смазанный маслом противень, разровнять мокрой рукой и оставить расстаиваться. Дрожжи измельчить, растереть с сахаром, влить полпорции молока, всыпать муку и размешать. Рыбу (щуку, треску и др.) очистить, нарезать тонкими узкими полосками. В просеянную пшеничную муку добавить молоко, взбитые яйца. Налить указанное количество воды и варить до тех пор, пока кожура и косточки не отойдут. После того как прекратится образование пены, для придания мясу аромата в бульон кладут репчатый лук, морковь, связанные в пучок коренья или черешки петрушки и сельдерея. Снять пену. Затем влить сметану (если суп недостаточно густой, к сметане подмешать немного муки), приправить лимонным соком, эстрагонным уксусом и сахаром, часто пробуя, чтобы достигнуть гармоничного пикантного вкуса, и прокипятить. Сразу после выпечки пласты подравнивают и кладут на полотенце друг на друга. Кипящей заливкой заполнить банки и пастеризовать при 95 °С: литровые и двухлитровые банки 15—20 мин, трехлитровые — 30—35 мин. Филе индейки нарезать брусочками, помидоры — кубиками, лук порубить. Накрыть горшочки крышками, поставить в разогретый до 180°С духовой шкаф и тушить до готовности.
Приготовить томатный соус. Положить в кастрюлю шалот, чеснок и половину зелени (мороженую зелень предварительно не размораживать). Положить колбасу в кастрюлю и жарить при слабом огне в небольшом количестве смальца до образования хрустящей корочки. Чтобы теплое тесто не прилипло к бумаге, его слегка посыпают сахарной пудрой или мукой. Спустя 30 минут добавить большую, нарезанную кружочками луковицу. Размешать. Добавить крахмал, посолить по вкусу, перемешать. Тушить 45 минут, плотно закрыв крышкой. Включите духовку, выставив максимальную температуру.
Баклажаны среднего размера (длиной 20—25 см) разрезать пополам, затем каждую половину — вдоль на четыре части.
Свежие шампиньоны и яйца отварить. Чеснок растолочь. Помыть яблоко, нарезать небольшими кубиками, спрыснуть несколькими каплями лимонного сока и добавить в салат. Подавая, выложить на блюдо, залить соусом из красного вина, или сабайоном, или соусом с ромом. Одновременно приготовить на молоке манную кашу и смешать ее с горячим пюре.
При подаче на стол нарезать как торт. Когда вишни пустят сок, переложить их в кипящее яблочное пюре. Бока торта смазать сливками, «гребенкой» сделать боковую поверхность торта ребристой. Во время варки добавить по вкусу соль и зелень.
При подаче нарезать на порции. Грибы моют, варят до готовности, тонко нарезают и жарят на масле до золотистого цвета. Приготовленную лапшу опустить в кипящую воду и варить в течение 5-7 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Остальное сало нарезать тонкими пластинами, обернуть печень и туго обвязать кулинарной нитью. Мясо отваривают и пропускают через мясорубку.
Полученную массу разделить на 6 лепешек, положить в посуду, полить вином и поставить в холодильник на 2— 3 часа. Полученным сиропом залить обжаренную крупу, добавить рубленые орехи, ванилин, перемешать и охладить. Украсить кусочками банана или измельченным миндальным печеньем со взбитыми сливками.
Затем нарежьте очень мелко зеленый лук, петрушку.
Приготовленные конвертики укладывают на смазанный маслом противень, смазывают взбитым яйцом, смешанным с молоком, и выпекают в умеренно нагретом духовом шкафу до светло-коричневого цвета.
Спустя несколько минут добавьте нарезанные соломкой свежие огурцы. Отварить до готовности свеклу,остудить,натереть на тёрке,выдавить в свеклу чеснок и добавить 3 ст.л. майонеза.
Покрыть сырной массой креветочную. Готовить на полной мощности в течение 8-10 мин. Зелень петрушки и щавель вымыть, мелко нарезать, смешать с рыбой и натертым на терке имбирем.
Тушеные овощи охладить и перемешать с рублеными лесными орехами, панировочными сухарями, яйцом и желтком.
