Добавляют предварительно очищенный и измельченный чеснок, перец, соль, аджику, масло и тушат на медленном огне в течение 10 минут, после чего вливают воду и готовят до тех пор, пока жидкость не выкипит.
В сотейнике хорошо разогреть растительное масло и обжарить в нем овощи в течение 5 минут, затем влить несколько ложек горячей воды, закрыть посуду крышкой и, уменьшив нагрев, тушить до мягкости.
Когда все сосиски будут подготовлены, выложите их на решетку, установленную над углями без огня, и обжаривайте со всех сторон. Свернуть рулетом и проколоть каждый рулет зубочисткой.
Порезать овощи: морковь — полукольцами толщиной 0,5 см, картофель — полукольцами толщиной 1 см, фасоль — квадратами, баклажан — очистить и нарезать кольцами, кабачок — на четвертинки, капусту — квадратами, болгарский перец— кольцами, помидоры — кольцами. По вкусу можно добавить соль. Помидоры мелко нарезать.
Готовый галантин охладить, снять шпагат и целлофан, нарезать на куски толщиной в палец, уложить на тарелку, украсить отварными яйцами, красными помидорами, зеленью.
Пельмени опускать в кипящую воду, куда непосредственно перед этим добавить перец, лавровый лист и соль. Вымойте, разрежьте на кусочки, посолите.
Фарш посолить, поперчить. Очищенный картофель порезать, сварить в посоленном кипятке, процедить. Перед тем, как подавать орехи к столу, нагрейте банку и подождите, пока растает сироп, выложите орехи на противень, немного подсушите в духовке, высыпьте на блюдо и обсыпьте сахаром. Уложил рыбу.
Разварить на слабом огне до полного размягчения. Обе массы соединить и хорошо вымешать.
Можно стерилизовать в кипящей воде соответственно — 10—12 и 15 —18 мин. Во время брожения на поверхности опары появляются лопающиеся пузырьки с углекислым газом. Готовую вяленую скумбрию очистить от кожицы, удалить голову и позвоночник нарезать кусочками и подать к столу. Зрелые кислые яблоки (лучше всего сортов Антоновка и Славянка) очищают от кожицы и сердцевины, нарезают дольками и смешивают с нашинкованной капустой.
Горошек тушат в небольшом количестве бульона до готовности и горячим протирают через сито.
Посолите, добавьте бульон, мускатный орех, белое вино, лимонный сок, вскипятите, положите жаворонков, варите 10-15 минут до готовности, подавайте с любым острым соусом.
Из уксуса, лимонного сока, растительного масла, соли, перца и сахара приготовить заправку.
Периодически пробовать. Тушить до готовности. Просеять муку и соль в миску.
Лук почистите, нарежьте полукольцами. Положите в бульон нарезанные грибы, кабачки, картофель, баклажаны и варите до готовности. До готовности. Перед подачей к столу салат полить смесью, приготовленной из растительного масла и соевого соуса. Сварить маринадную заливку.
В фарш влить 4 ст. л. воды и хорошенько перемешать. Готовым фаршем наполнить помидоры, выложить их на заранее смазанный смальцем противень, слегка сбрызнуть растительным маслом и запечь до полной готовности в разогретой духовке. Через 30 минут вынуть овощи и рыбу, тщательно отделить мясо рыбы от костей и мелко нарубить острым ножом или пропустить через мясорубку. При подаче на стол бастурму сбрызнуть соком лимона, украсить кольцами лука, зеленью петрушки, ломтиками огурцов и помидоров.
Аккуратно ввести взбитые с сахаром белки, перемешать. Посолить, поперчить, покрыть чесночным маслом.
На каждую порцию рыбы положить ломтик лимона, очищенный от кожицы, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Капусту разделить на соцветия, перец очистить от плодоножек и семян, нарезать крупными полосками или на 4 части.
Очистить и мелко порезать чеснок. Выложить грудки на решетку гриля и запекать в течение 25-30 минут. Рыбу промыть и нарезать на порционные куски. Яблоки тщательно моем, очищаем от кожицы и косточек и режем небольшими кусочками.
Оставить в холоде еще на 10 мин, потом снова сложить вчетверо и раскатать, и так еще 2-3 раза.
Фаршируем голени.
