И в том и в другом случае клецки варят в крутом подсоленном кипятке, из которого их следует выбирать, когда они всплывут на поверхность.
Выпекать квише в середине духовки 30 минут В начинке можно заменить горох мелко порезанным перцем.
Цветную капусту разделить на кочешки, отварить в подсоленной воде, положить на противень, смазанный маслом. В вазочку положить 2 порции разного мороженого, промежуток между ними заполнить взбитыми сливками.
Подать с соломинкой и чайной ложкой. Соус по консистенции должен быть сходным со сметаной.
У стручков сладкого перца удалить плодоножки и семена, нарезать полукольцами. Рыбное филе сбрызнуть лимонным соком, положить в рис и проварить под крышкой 10 мин. Закрыть сверху срезанной верхушкой и оставить на 2 недели. Нанизать куски мяса на длинные шампуры. На деревянные шпажки вперемежку нанизывают кусочки рыбы, сала, кольца лука, квадратики болгарского перца, кружочки помидоров, выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями, периодически сбрызгивая маринадом. Отожмите изюм и введите в тесто, тщательно перемешивая.
Малосдобные пироги, а также пирожки приготовляют из теста очень мягкой консистенции.
Укладывают в неглубокую эмалированную емкость, посыпают измельченным репчатым луком, паприкой, красным и черным перцем, слегка солят. Дно и стенки обложите обыкновенной пшеничной соломой, которую предварительно тщательно промойте под проточной водой, а затем прокипятите.
Подготовленные овощи положите в глиняный горшочек, залейте красным соусом и тушите при слабом кипении до готовности. Репчатый лук мелко нарезать, баклажаны нарезать кубиками.
После расстойки смазать яйцами поверхность булочки и выпекать в течение 12—15 минут при 260—280°. Следить, чтобы скумбрия не разварилась. За это время вымойте щавель, предварительно удалив плодоножки, и осушите его полотенцем или бумажной салфеткой.
Сформировать из марципановой массы шарики величиной с вишню.
Поворачивая правой рукой трубочку, навернуть на нее полоску теста спиралью, следя за тем, чтобы один край теста находил на другой. Мясо нарезать небольшими тонкими пластинками.
Ядра абрикосовых косточек обдать кипятком, очистить, поджарить до золотистого цвета, измельчить в порошок. Подавать на стол в холодном виде как закуску. Перед подачей залить полученным соусом. Смазать рыбу растительным маслом, поперчить и уложить в смазанную сливочным маслом посуду для запекания. Рыбу нарезаем на кусочки (30—40 г), посыпаем солью и молотым черным перцем, ставим кастрюлю с нарезанной рыбой в холодильник на 50 минут. На лепешку положить сливочное масло, панировать в сухарях, пожарить.
Снять с огня. Каждую часть кладите на полотенце, посыпанное мукой, и раскатывайте очень тонким слоем.
Размягченное масло взбить, постепенно добавляя сметану, смешанную с сахаром и солью.
Овощные бульоны можно заправлять молоком, сметаной или сливками, подавать с пирожками и булочками, а можно пить из чашек и пиал как самостоятельное блюдо.
С апельсинов снять цедру и выжать сок. Тесто ровным слоем выложить в подготовленную форму. Готовые украшения всегда будут под рукой, если законсервировать нарезанные красивыми ломтиками овощи. Подайте корзиночки с креветками.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. В маленькой кастрюльке разогрейте мед и полейте им печенье. Раскатать тесто и сделать чебуреки.
Картофель и свеклу отварить в кожуре отдельно друг от друга, остудить, очистить и нарезать очень тонкими ломтиками. Мясо отделить от костей и нарезать острым ножом маленькими кусочками.
Сало нарезать кубиками.
Все вместе тушить 2—3 минуты. Черный хлеб (лучше вчерашний или позавчерашний) нарезать на маленькие кусочки (как для тостов). Сверху положить по кусочку сыра, помидоры и проткнуть вертелком.
Кофейный вкус можно получить благодаря нескольким ложкам крепкого черного кофе.
Нарезать тесторезкой (зубчатым колесиком) на квадраты. Разложите мороженое по креманкам, полейте шоколадным гарниром и посыпьте крупно дробленными орехами. Подать в горячем виде на тарелке или в небольшой мисочке, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа или зеленым луком.
Измельчите в кухонном комбайне печенье и миндаль и посыпьте бока торта. Сухое вино выливают на сковородку, в которой обжаривались рулеты, доводят до кипения, всыпают пассерованную муку, размешивают и заливают рулеты.
Взять 50 свежих лимонов, снять кожицу, изрезать все очень мелко, положить в 12,3 л водки очищенной, настоять в течение месяца.
Чеснок растолочь. Добавьте винный уксус, разведите кипяченой водой и варите 15–20 минут.
Банки сразу укупориваем и пастеризуем.
Аккуратно разъединить половинки. Смешайте ее вместе с томатной пастой, тмином, тыквенными семечками и панировочными сухарями. Охладить и подать с кусочком алычи или брусники (из конфитюра или компота). Мусс можно приготовить также из консервированного яблочного пюре. Сложим блинчики пополам и еще раз пополам. Затем отварите фрукты в этой же воде.
Картофель очищают, варят до готовности, разминают, добавляют молоко, сливочное масло и тщательно перемешивают. Восемь яиц сварить вкрутую и разрезать вдоль на половинки. Соедините эту смесь с овощами.
Добавьте 200 г воды, помешивая, томатное пюре, вермут, лимонный сок и йогурт. Отварите в воде рис до полуготовности, добавьте соль, творожные шарики и варите 8 минут, долейте кумыса, доведите до кипения и снимите с огня. Чеснок порубить. В чашку насыпьте кофе, залейте кипятком. Все перемешать, залить сметаной, смешанной по вкусу с солью, перцем, сахаром и уксусом.
Яйца взбить с сахаром.
В половник по одному отобьем яйца, так же по одному дадим соскользнуть в горячий суп. Дайте форме остыть, отделите ее содержимое от стенок с помощью ножа и выложите на блюдо.
