Ломтики белого хлеба или булки, нарезанные в виде звездочек, с обеих сторон поджарить на масле, дать остыть. Острый и одновременно сладкий маринад для мяса любят жители острова Ямайка. Картофель, свеклу и морковь отварить отдельно друг от друга, охладить. Для того чтобы фигуры были достаточно белые, в конце варки следует добавить пищевую краску синего цвета.
Процесс повторить еще 2 раза. На блюдо выложить сваренные овощи, на них - кусочки языка, залить смесью сметаны с хреном, сахаром и лимонным соком.
Взять 800 г ветчины от тонкого филе, сварить до мягкости и, когда будет готово, снять кожу, вынуть отделившиеся косточки, сложить на плафон, поставить в горячую духовку и подрумянить. Разрезать яйцо на 4 части и положить в каждую форму. Подождем ещё минуту.
В порционные тарелки положить вареные креветки, по половине яйца, налить борщ, добавить сметану и посыпать зеленью. Сначала половину муки просеять и тщательно перемешать в глубокой миске с небольшим количеством молока таким образом, чтобы получилось тесто, как на блины. Отварить яйца и нарезать их маленькими кусочками.
Готовый пирог вынуть из духовки и охладить.
Консервировать методом горячего розлива. Готовый соус посолить, поперчить, остудить.
Брюкву очистить от кожуры, отварить почти до мягкости или испечь в духовке.
Затем добавить вареную кукурузу и тщательно перемешать. Яблоки и груши очистить от кожуры и, удалив сердцевину с семенами, нарезать тонкими ломтиками, мякоть слив — дольками, дыню — небольшими кубиками. Выпекать 45 минут в духовке, разогретой до 200°.
Украсьте долькой апельсина. Смазать маслом глубокое блюдо, положить слой любого варенья. Еще я добавляю в салат 1 дольку размятого чеснока, чтобы был аппетитный запах. Затем добавить подготовленные овощи (кроме помидоров), мелко нарубленный чеснок и продолжать тушить 15 мин. Для улучшения аромата рекомендуется добавлять немного ванилина или лимонной цедры. Потом влить в банки, достаточно посолить томаты и перец, полить гусиным жиром толщиной в 1 палец, закрыть и хорошо завязать, а затем класть на 25—30 минут на пар. В этот момент нужно положить в мангал кукурузу, все еще в шелухе, прямо на угли. Смесь слегка размешать и вылить на горячую большую сковороду с растопленным сливочным маслом. Избыток настойки выливают. Гречку перебрать, поджарить на сковородке на медленном огне до золотистого цвета.
При подаче на стол выложить пирожки на порционные тарелки, гарнировать и украсить по вкусу. Перед употреблением добавить немного сахара.
Мариновать 2—3 дня очищенный язык. Электродуховку разогреть до 200—220 °С. Обработка раков . Края можно украсить зубцами с помощью вилки.
Яичную массу вылить в бульон, положить щавель, довести до кипения и снять с огня. Положить один лавровый лист средней величины, 2—3 горошины душистого перца и 2 шт. гвоздики. Мясо нарезать вместе с костями, легкими и печенкой барашка небольшими кусками, перемешать с рубленым луком, зеленью петрушки, сливочным маслом, очищенными и нарезанными кубиками помидоров, посолить и поперчить по вкусу. Молодые, не переросшие кабачки можно не чистить и использовать с кожурой и семенами.
Смешать с измельченными луком, яблоком, зеленью и растопленным сливочным маслом. Посыпать сыром. На слой яблок уложить смазанный с обеих сторон сливочным маслом второй пласт.
Огурцы вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину с семенами и варить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Топинамбур вымыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, бланшировать в кипящей воде 10-15 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Очищенные яблоки и сыр нарезать ломтиками, добавить измельченные и слегка поджаренные грецкие орехи.
Взбить 3 белка в крепкую пену и аккуратно выложить ложкой в молоко, так, чтобы получились шарики.
Тогда, выкатывая из фарша круглые шарики побольше, чем на котлеты: должно получиться 9—10 тефтелек, опустить их в тихо кипящий соус.
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Тушат овощи в закрытой посуде с добавлением бульона, пассерованных овошей (лук, морковь, петрушка).
Туда же слоями выложить мелко нарезанный помидор, перец, нарезанный соломкой картофель. Сваренную кашу слегка охладить, положить в нее сливочное масло, очищенные и мелко нарезанные орехи, изюм, яичные желтки, растертые с сахаром и ванилью, и все это хорошо перемешать. По прошествии этого времени на смазанный сливочным маслом противень выкладывают кусочки куриного мяса, поливают соусом и ставят в духовку на 20-30 минут. Коктейль разливают по бокалам и посыпают мускатным орехом. Для того чтобы замесить тесто, в муку влейте молоко, посолите и взбейте руками до однородной массы. Потом положите в стеклянные банки, накройте пергаментной бумагой и завяжите. Дрожжи развести в теплом молоке и смешать с остальными компонентами. Из одной части теста скатать одинаковые по размеру шарики и немного приплюснуть их с одной стороны. Полученную массу уварить, постоянно помешивая, до готовности. Добавить корицу, сметану, молотый орех и взбить.
Поднявшееся тесто обминайте. По окончании выпекания выньте противень из духовки, переверните корж на чистое кухонное полотенце, отделите бумагу и сверните рулетом по более длинной стороне прямоугольника. Готовую баницу нарезать на куски, посыпать сахарной пудрой и подать на стол.
Перед подачей на стол сливки взбить с желтком, осторожно, тоненькой струйкой добавить к ним эстрагонный соус из-под мяса, затем сливки подлить к мясу (при постоянном помешивании).
