Хрящи положить обратно в бульон, вскипятить, до­бавить тушеную квашеную капусту и поджаренные с томатом коренья.

Поставьте полученную смесь над горячей водой и, взбивая, доведите смесь до густого состояния. Сироп приготовьте таким образом: вскипятите в 1 ст. л. воды сахар, добавьте цукаты. Добавить оставшиеся огурцы, закрыть крышкой и поставить в холодильник на час.

Все перемешать и украсить веточкой петрушки. Яблоко нарезают кубиками, с апельсиновых долек снимают кожицу. Кастрюлю поставить на огонь, воду довести до кипения, снять пену и варить еще 4-5 часов при медленном кипении, периодически снимая жир и пену.

Приготовить смесь из растительного мас­ла, растертой кильки, чеснока, измельченных щупальцев кальмаров, петрушки, натертого хлеба, соли, перца и яиц. Свежие шампиньоны вымыть и отварить, только потом нарезать. Насыпьте в кастрюльку жела­тин, добавьте сахар, 250 мл во­ды и, помешивая, доведите до ки­пения.

Затем тесто разделить на шарики величиной с грецкий орех, раскатать их, как лапшу.

Салат заправьте растительным маслом, посолите, поперчите по вкусу и посыпьте измельченным укропом.

Ядра орехов растолочь или измельчить, добавив 50 г воды. Фасоль (желтую, широкую, туршевую) варить 3-3 минут, а спаржевую (зеленые, крепкие стрючки) кипятить от 8 до 10 минут.

В высокий бокал, украшенный сахарным ободком, положить лед.

Стебли бамбука ополоснуть, обсушить, нарезать. После коктейль процедить, остудить 1 ч. в холодильнике, разлить в стаканы, и на каждую порцию бросить дольку лимона. Остальные продукты смешать в миксере в однородную массу, добавить лук, выложить в промазанную маслом форму для кекса («чудо»), готовить около 15 минут при полной мощности. Картофель вымыть, очистить, нарезать мелкой соломкой.

Выпекать кекс 45 минут при температуре 210—220 °С.

Перебраживет за 24 ч. Положить мясо в духовку и тушить на несильном огне полчаса. Сахар с водой кипятите до образования сиропа. Китайскую капусту шинкуем, солим и оставляем на час.

Морковь, картофель, свеклу отварите и натрите на терке.

Добавить к зелени картофель, яйца, огурцы и ревень. Тем временем растопить масло и смешать его с травами, лимонным соком и приправами. Рыбу можно подавать к столу как горячей, так и холодной. Для приготовления фарша филе пропустить через мясорубку, до­бавить мелко нарезанный лук, перец, соль и все перемешать до обра­зования однородной массы. Выпотрошенные караси промыть в холодной воде, просушить тканью натереть солью, запанировать в муке и обжарить с двух сторон до образования корочки. Вареные грибы нашинковать и вместе со специями добавитьв борщ.

Рыбу подготовьте, хорошо промойте, оботрите досуха салфеткой. Посыпьте сверху орехами, пока глазурь не застыла.

Сбейте яйца, тимьян, черный перец, 4 ч. ложки соли и 60 мл воды. Солить щавель можно также в небольших бочонках.

Получившуюся опару накрыть и дать ей подойти в теплом месте в течение 15 минут.

Сухари нарезать, залить горячими сливками, когда остынут, протереть.

Украсить листиками петрушки.

Помидоры нарезать дольками, перец — соломкой, редис — пластинками, нашинковать салат.

Кусочки курицы положить в маринад и мариновать 1 час. Тыкву моем, срезаем у нее верхушку и ложкой удаляем мякоть с семенами и еще раз моем. Незадолго до готовности посолить. Лук-порей разрезать вдоль пополам, а затем на кусочки по 2 см. Зелень перебрать, промыть, удалить прикорневую часть.

Для приготовления рыбных котлет удобно использовать готовое замороженное рыбное филе трески, судака, палтуса, морского окуня, линя, налима, сома и др. Положить грибы и обжаривать еще 2 мин. Их добавить в последнюю очередь. Ингредиенты пропустить через мясорубку, полученный фарш смешать с имбирем, взбитым яичным белком и сформовать фрикадельки. Угря вместе с луком поджарьте на масле до золотистой корочки, затем добавьте морковь, кетчуп, чеснок, соль, перец и тушите в течение 10 мин.

Вареное яйцо нарежьте крупными кубиками.

Затем слить воду, еще раз промыть почки, снова залить холодной водой и варить 1—1,5 часа. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь. Курицу нарезать тонкой соломкой и переложить на желе. Вместо лимонного сока можно использовать сметану или майонез, смешанные с яблочным соком. Перед подачей вокруг мяса положить рис, сливы и изюм. Свежую или размороженную рыбу вычистить, выпотрошить и хорошо промыть. Перемешайте и поставьте в тепло на 2,5 часа. Помесите тесто минуты 3, снова оставьте в теплом месте подниматься (1 час). Заправить лавровым листом, сахаром по вкусу, лимонной цедрой и майораном в небольшом количестве.

Разогреть сковороду без мас­ла, положить сало и вытопить жир. Первый корж смочить сиропом, нанести суфле и разровнять по всей поверхности.

Маринованные огурцы, свежие помидоры и сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками.