А пробу можно снимать через неделю. 3/8 фунта несоленого масла тереть добела; отдельно мешать добела 1/2 желтков с 1/4 фунта сахара, тертого о цедру 1 лимона; потом смешать с маслом, всыпать 0,5 фунта очищенного и с ложкой розовой воды истолченного сладкого миндаля, 6 ложек густых сливок, мешать все это с 1/2 часа; можно прибавить с И стакана вымытой и досуха вытертой коринки и наконец 4 взбитые белка. Винегрет заправить растительным маслом и перемешать. Рыбу разделать на филе без кожи и вместе с замоченным в молоке черствым белым хлебом пропустить два раза через мясорубку. Капусту можно немного поперчить. Почистите бананы, разрежьте вдоль на ломтики и выложите половину поверх крема. Поставьте на небольшой огонь и готовьте, помешивая, пока смесь не станет более или менее однородной, 5 мин. Запекать при температуре 200°С в течение 30—40 мин. до тех пор, пока яйца не свернутся и запеканка не пропечется.
Переложить баранину с черносливом в глубокое блюдо.
Из муки и воды замесить тесто, раскатать в тонкую (не более 1 мм) круглую лепешку, посолить, сбрызнуть маслом и сделать в лепешке 7—8 продольных разрезов (полосок), не доводя их до края.
Перед подачей к столу кладут в суп нарезанное мясо птицы. На дно кастрюли положить половину отбивных и сверху выложить чередующимися слоями обжаренные овощи, ветчину, помидоры и ягнятину так, чтобы помидоры оказались сверху. Положите зелень и чеснок. Положить начинку на лепешку из теста и полить соусом. Чечевицу перебрать, промыть в холодной воде, отварить без соли до полуготовности. Охлаждать медленно, укутав теплым одеялом.
Хлеб нарежьте кубиками. Капусту нарезать как можно мельче (2 раза на доске острым ножом), лук — мелкими кубиками. Перец нарезать кольцами. Рулет, начиная с одного из концов, нарезать ломтиками толщиной примерно в 2 см, срезом положить на теплый лист, смазанный жиром (второе место среза вдавить, чтобы при выпечке не вытекло масло с сахаром). Картофель выложите поверх мяса и также приправьте луком, специями и майонезом. Сыр натереть на крупной терке.
Рыбу обжарить на сковороде в разогретом кунжутном масле, выложить на блюдо. Затем осторожно, по ложке или широкому ножу, опущенному в форму, тонкой струйкой долить остальной бульон. В готовую капусту всыпать манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы не было комков, и продолжать тушить еще 5 – 10 минут.
Тесто разделить на части. Когда цыплята будут готовы, полить последний раз, посыпать сухарями, оставить в духовке, чтобы подрумянились.
В глубокую сковороду, смазанную маслом, положить слой тыквы, затем мясо с рисом, снова покрыть слоем тыквы и сверху по всей поверхности уложить кружочки помидоров.
Лук нарезать тонкими колечками, залить уксусом. Всё поперчить, рыбу посолить. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с творогом и майонезом, добавить перец, тмин и соль по вкусу, вымешать в пышную массу. Довести до кипения, уменьшить огонь, кипятить 5 мин, пока количество жидкости не уменьшится и она не загустеет. Половину отлить для дальнейшего использования, а во вторую положить 1 ч. ложку соли (без верха), 1 ч. ложку красного перца, немного черного.
Соленую тюльку перебрать, отделить посторонние примеси и вымочить в холодной воде. Сварите на водяной бане, непрерывно помешивая. Отдельно очищают яблоки и тыкву, удаляют семена, нарезают на кусочки, помещают в кастрюлю, добавляют 2—3 % воды ( 200—300 мл на 1 кг продукта), проваривают и в горячем виде протирают через сито. Репчатый лук нашинковать, сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, мелко нарубить, соединить с отварной рыбой и консервированной морской капустой, все перемешать. Вместо растительного масла можно использовать сметану. Залить стаканом воды. Влейте сладкий сироп в горячее кофе и поставьте на холод.
Вымесите хорошо тесто и выложите смесь на увлажненный противень (или большой поднос).
Слегка посыпьте сахаром. Яблоко очистить от кожуры и удалить семенную коробку, припустить и протереть на мелкой терке.
Затем положить трубочки и жарить на сильном огне. Яйцо растереть с сахаром, добавить сметану, масло, соль. Шампуры держать в печи-гриле 10-15 минут. Мясо, лук и чеснок пропустить через мясорубку.
В миску положите сахар, крахмал, салеп. Добавьте лук, морковь, перец и немного потушите. Закрыть посуду крышкой и поставить на час в холодильник. В молоко положить сахар, соль (на кончике ножа) и ванилин. Суп довести до кипения, заправить мелко нарубленной зеленью петрушки, солью, черным перцем, а перед тем как снять с огня, влить сметану. Вырезать из варeной моркови и из маринованного огурца розочки и украсить ими и веточками зелени салат.
Варить несколько минут, пока не получится умеренной густоты.
В сковороде разогреть масло и, помешивая, вбить яйцо. Измельченные компоненты смешаем с панировочными сухарями, зеленью, перцем, солью и яйцом. Перед подачей на стол украсьте зеленью. Подогреть молоко в маленькой кастрюльке, добавить какао, сахар и все хорошо перемешать.
