Всыпать рис и варить еще 20 мин. Смешать вместе сахар, сметану, мед и варить, помешивая, на слабом огне до полного растворения сахара добавить сливочное масло, не прекращая размешивать, и довести до кипения. Если варилось большое количество рыбы, то бульон хорошо застывает и желатин в него класть не нужно. Затем сложить в кастрюлю, добавить сметану, томат-пюре, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до тех пор, пока огурцы не станут мягкими. Взять 3/4 фунта сахара, тонко срезанную цедру с 1 лимона, клей сваренный из 3—4 золотников желатина , очистить 1 белком, уварить до 4 стаканов, выжать сок из 2 лимонов, процедить, застудить. В помидоры влить полстакана воды, потушить их, протереть через дуршлаг, процедить вместе с образовавшимся во время ту­шения соком, перелить в чистую кастрюлю и варить до загусте­ния. Вареное куриное мясо и грибы также нарезать брусочками.

Раскатать тонкий корж. Цветную капусту обработать, положить в кастрюлю. Куски класть кожицей вниз. Положим в бульон рыбу и в открытой кастрюле поварим на медленном огне 15 — 20 минут. Выложить на листья салата, в каждую воткнуть шпажку или зубочистку. Затем всыпать в сю муку и вымешивать тесто на тихом огне около 2 мин. Положите в кастрюлю индейку, грибы и лавровый лист, залейте холодной водой и варите 50 минут. Накрыть блюдо и запекать 1 ч. Белки с сахаром подогреть на водяной бане, взбить до получения однородной массы, охладить. Вынуть мясо.

Пирожки укладывают на металлический лист, смазанный маслом, и выпекают при температуре 260-270°С в течение 15-18 минут. Полить полученным клубнично-сливочным соусом. Выпекать в духовке на смазанной жиром сковороде или противне. Быстро замесить из всех продуктов тесто, доведя его до однородного, пластичного состояния. Добавить капусту, влить вино и приправить по вкусу мускатным орехом. Обжарить на разогретом растительном масле реп­чатый лук и сладкий перец.

Соус вылить на центр тарелки, в соус положить грушу, украсить топленым шоколадом. Тушить под крышкой при полной мощности 7,5—10 мин. Обжаренное мясо переложить в другую посуду, а со сковороды или сотейника, в котором оно жарилось, слить жир, влить немного бульона и прокипятить для того, чтобы растворить приставший ко дну сгущенный мясной сок.

Отобрать лучшие веточки красной смородины, связать их такими пучками, чтобы удобно было брать их на тарелку, сложить в банку. Эмалированную кастрюлю (диаметр ее донышка должен равняться диаметру блина) смазать маслом, на дно уложить блин, посыпать его смесью молотого ореха с сахаром, смочить несколькими каплями рома и накрыть вторым блином, который смазать разжиженным фруктовым повидлом, сбрызнуть ромом и покрыть третьим блином.

Смешать измельченные крабы с картофелем, цветной капустой, помидорами и яйцами.

Миндаль смолоть и смешать со взбитыми белками. На каждый кусок цыпленка выложите по 1 столовой ложке желе.

Добавьте йогурт в подготовленную чашку с небольшим кол-вом теплого молока, размешайте, а затем вылейте эту смесь в кастрюлю с молоком и как следует перемешайте. Растопить в сковороде оставшееся сливочное масло, около 15 минут жарить на нем овощи и грибы, приправить солью и перцем по вкусу. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить.

Овощи охладить, очистить, нарезать тонкой соломкой, посолить и перемешать. Через 1 — 1,5 часа положить в кастрюлю мелко нарезанный репчатый лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы, соль, перец и продолжать верить еще 30 минут. В конце варки положить перец и лавровый лист.

Приготовьте соус. Подают с отварным или жареным картофелем, свежими овощами, украшают зеленью петрушки.

Вместе с каштанами протереть сквозь сито пропущенное через мясорубку мясо птицы. Колбасу мелко нарезать и выложить на тесто, сверху выложить толстый слой помидоров, посолить, поперчить, приправить майораном, сбрызнуть растительным маслом. Грудинку подготовить так же, как в предыдущем рецепте. Подготовить огнеупорную форму или глубокую сковороду, дно и стенки которой смазать маслом и слегка натереть чесноком. Опять промыть, дать воде стечь и послойно уложить в банки, чередуя с подготовленной облепихой. Для фарша необходимо пропустить мясо через мясорубку, добавить в него остывший рис или перловую кашу, поджаренный лук, немного воды, соль, молотый перец, все перемешать. Готовое мясо вынуть, горошек посолить, добавить мясо, нарезав его кусочками, кружочками или кубиками.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения.