Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С).
Чуть-чуть поварите и затем медленно добавьте йогурт, размешивая, чтобы он не отсекся.
Соус процеживают. Взбивание продолжать до тех пор, пока не получится однородная пышная масса ( масса должна сползать с веселки). Когда вода закипит, снять пену, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на небольшом огне на 30 мин.
Когда капуста ужарится, ее заливают сметаной. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить и смешать с заранее замоченным сушеным кизилом, очищенным от косточек. Желатин размягчить в холодной воде.
Сэндвичи пекут в духовке в течение 1-2 минут.
Варить 3—5 минут и процедить. Свеклу отварить, остудить, очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой.
Чтобы при выпекании они не вздувались, проколоть каждый корж вилкой в нескольких местах. Налить в кипящую карамельную массу сок лимона. Тортики можно смазать горячим мармеладом и посыпать сахарной пудрой.
Постоянно помешивая, довести до получения однородной массы. Очищенный и промытый хрен нарезают тонкими ломтиками. Когда сахар совсем разотрется, крем будет готов. Потом отбить маринованное филе, положить на него кусок сливочного масла, посыпать тертым сыром, завернуть филе так, чтобы получилась большая котлета. Сверху салат можно украсить дольками сваренного вкрутую яйца. Кастрюлю вымыть, переложить в нее обратно говядину, перелить бульон, посолить его 1 1/2 ч. ложки соли.
Полить красным вином и поставить в духовку. Сварить картошку в мундире и постараться сохранить ее в тепле.
Измельченные капусту, грибы, яблоки, репчатый лук соединить, залить приготовленным грибным бульоном и все тщательно перемешать. В этой смеси обжарить тубу в течение 5 минут и посолить. Мясо положите в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды.
Варить приблизительно 25—30 мин. Все огурцы или частично можно заменить редисом. Взбейте в миске яичные желтки со 150 г сахара и всыпьте муку, перемешивая венчиком. Затем воду с растворенным в ней сахарным песком прокипятить, остудить и залить яблоки. Тесто выложить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму для кекса. Смесь уварить до готовности. Очищенный репчатый лук нарезать тонкими кружочками. Печенье не должно быть слишком темным. Замесить крутое тесто, из которого сделать шарики (орешки) и уложить их на смазанный маслом и подсыпанный мукой лист. Сверху уложить очищенную промытую рыбу. Должна получиться однородная масса, которой и глазируют кулич. Отварные или консервированные грибы выложить вместе с тонко нарезанной луковицей в кастрюлю, добавить растительное масло, посолить, поперчить и прогреть 40—60 секунд при полной мощности. Лучше всего протереть тесто ложкой сквозь редкое сито. Вокруг выложить толстым слоем винегрет, заправленный густым соусом, выровнять ножом и сверху, радиальными линиями (на расстоянии 3 см) от половинок яйца положить кусочки шпрот или какой-либо другой рыбы. Репчатый лук очистить, мелко нарубить и обжарить на сливочном масле в сковороде.
Для приготовления соуса в жир, оставшийся на сковороде, добавить муку, сметану и воду, проварить 5— 6 мин. и приправить.
Положить на сбрызнутый водой противень. Завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 1 ч. Выложить в салатник и украсить листьями салата, зеленью сельдерея или петрушки. Фасоль залить на 6 часов водой, в ней же отварить.
При подаче на стол полить рыбу чесночной подливой. Из ржаной муки замесить на воде тесто (без соли. ) и выдержать его 2—3 дня в теплом месте, укутав несколькими слоями плотной ткани. Осторожно ввести взбитые в густую пену белки, переложить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму и выпечь в средне нагретой духовке до готовности. Хорошо перемешать фарш и сформовать котлеты, панировать их в сухарях или, если сухарей нет, в хлебных крошках. Крем «Альпийский» является превосходным десертным блюдом на детских праздниках. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Влить красное вино, добавить вареную морковь, соль и черный молотый перец, перемешать и тушить вместе 7-10 минут.
Лук очистить, промыть, мелко измельчить. Перемешать с мукой, понемногу добавляя холодную воду замесить тесто. На смазанный маргарином или растительным маслом противень выложить половину рыбной массы, на нее положить грибную начинку и покрыть вторым слоем рыбной массы. Готовую пиццу нарезать на квадраты и сразу подавать. Остудить и разложить в банки. Рожки варите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут до неполного размягчения. Посыпать кусочками бланшированной апельсиновой кожуры, уложить в салфетку и подавать в охлажденном виде.
