Добавить мяту и дать настояться 24 часа.
Очищенную и нарезанную соломкой свеклу положить в суповую кастрюлю, добавить томатный соус, уксус и немного бульона. Если вы предпочитаете поджаренные сэндвичи, то внешние стороны хлеба намажьте маслом. Соотношение продуктов по вкусу. Появляющуюся на поверхности рассола плесень необходимо аккуратно удалять, деревянный кружок и груз время от времени обмывать кипятком, а марлю промывать в кипящей воде. Филе трески (камбалы, сома, карпа) без кожи и костей нарезать кусками, посыпать солью и перцем.
С огурцов удалите кожицу и нарежьте их кубиками. Мясо нарезают кусками 150—200 г, промывают и опускают в кипящую воду. Затем добавить рыбу.
Обжарьте мясо с разных сторон на растительном масле. Подавать отдельно соус из уксуса, растительного масла и горчицы. Все взбить.
Взбитый со сметаной творог выложить в корнетик с зубчатой трубочкой и нанести смесь по краям кусочков хлеба. Банки закройте, установите в бак с горячей водой и стерилизуйте. Нарезать помидоры дольками.
Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 30 минут.
На поверхности торта хлебной пилой сделать волнистый рисунок, посыпать торт измельченными орехами.
Тесто выложить в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой форму. Добавить подготовленные ягоды ежевики, дать пропитаться. Разрезать вымытые кабачки поперек на 4-5 частей, сердцевину вынуть ложкой, после этого уложить подготовленные кабачки на противень, смазанный жиром, и начинить фаршем чуть выше краев. Поставить в теплое место на 1-2 часа. Сначала до полуготовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Для приготовления крема желтки растирают с сахаром до исчезновения кристаллов, добавляют размягченное масло.
Тщательно перемешать муку, сахар, взбитые яйца и сметану. По вкусу приправьте оставшимся уксусом и солью.
Капусту очистить, промыть, нашинковать, посолить, отжать руками и выложить горкой на плоское блюдо.
Перед подачей на стол украсим каждый бокал 3 черешнями, взбитыми сливками и посыплем рублеными орехами. Творог протереть через сито и смешать с маслом и сметаной. Ингредиенты соединить, заправить смесью оставшегося масла с уксусом, перцем и солью.
Обильно сбрызнуть гуся уксусом и дать настояться около получаса.
Приготовленный фарш распределяют ровным слоем по кускам говядины, сворачивают их в виде рулета, перевязывают ниткой, солят, перчат и слегка обжаривают на сковородке со сливочным маслом. Овощи солят и тушат до готовности.
Из спинной части зайца вырезать филе продолговатой формы и достаточной толщины. С. Креветки варим в подсоленной воде с уксусом. Готовить в 70% режиме 10 минут, перемешать, добавить сметану, муку, соус «Южный» и нагреть еще 6 мин. Мякоть вынуть чайной ложкой или специальной выемкой так, чтобы осталось донышко. Подготовленное мясо обжарить на масле с солью и перцем, затем добавить лук. чеснок, перец, картофель, бекон, залить все это бульоном и тушить под крышкой 30 мин. Перед подачей к столу выложить салат в тарелку и украсить листочками петрушки. Обжарить мелко нарезанные сельдерей, лук, морковь, используя 100 г сливочного масла или маргарина, добавить томатный соус, разбавленный горячей водой, мясо, нарезанное ломтиками, соль, мускатный орех. Посолить по вкусу и добавить морковь, сельдерей, лук-порей, репчатый лук, пастернак и лавровый лист. Испеченный корж перевернуть на решетку, снять пергаментную бумагу и немного остудить. Мясо креветок и мидий варить в течение нескольких минут, после чего измельчить и смешать с пряной смесью, приготовленной из имбиря, тертого мускатного ореха, черного молотого перца и соли. Ягоды рябины на 10—15 минут заливают кипятком, откидывают на дуршлаг, перекладывают в кастрюлю и разминают деревянным пестиком.
Цветную капусту, разделенную на кочешки, порезанные стручки зеленой фасоли и зеленый горошек слегка отварите.
Очень мелко нарезать крабовые палочки и обвалять в них уже приготовленные шарики. Приготовить соус со сливками и лимоном, процедить и заправить сливочным маслом. В протертый творог добавьте сахар, яичный белок, соль, манную крупу, промытый и ошпаренный изюм. Для соуса оставшийся лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте в 3 столовых ложках масла, затем добавьте подсушенную муку, вино, рубленую зелень, мускатный орех, соль и перец.
Тем временем поместить маленькие помидорчики, разрезанные пополам, в форму для запекания, полить оливковым маслом и запекать 10 минут. Стручки фасоли очистить от засохших мест и промыть. Положите сушеные трибы в миску и алейте теплой водой. Кусочки ананаса обжарить в сливочном масле, добавить сахар. Когда брюква и крупа будут почти готовы, добавить 6—8 картофелин, очищенных и нарезанных ломтиками, влить 3 стакана цельного молока, довести до готовности и подать к столу. После этого удалите поднявшиеся на поверхность воды зеленую шелуху и остатки корней. Масло хорошенько растереть с сахаром, добавить растопленный шоколад, покрошить бисквит и все тщательно перемешать. Соус томатный или соус майонез с корнишонами подаем отдельно.
В конце варки добавить оставшееся масло. Жарить с обеих сторон до готовности. Рулет освободить от нитки, нарезать ломтиками толщиной 1.5—2 см, полить соусом и подать с картофелем или рассыпчатым рисом. Отсадить небольшие вертушки, уложить на них половинки ягод клубники. Рыбу подать в горячем виде. Сливочное масло растопить в кастрюле и тушить в нем чесночно-луковую смесь, пока она не станет прозрачной.
Растопим в сковороде половину масла и слегка пожарим на нем колечки лука и чеснок. Снять листья салата, шары выложить на тарелку, украсить зеленым салатом, залить горячим куриным жиром и подавать к столу.
Щавель тщательно промойте, порубите, отварите в подсоленной воде (1литр) и охладите.
Хранить при температуре 2—4°С (непродолжительно).
