Приготовить опару из дрожжей, 100 г муки, 1 ст. л сахара и молока, дать подойти и добавить 400 г муки, желтки, растертые с 80 г сахара, теплые сливки, толченую и просеянную сквозь сито ваниль, растопленное масло, тертую лимонную цедру, соль и рюмку спирта.
Смешайте в фужере амаретто, лимонный сок и кюрасо. Сделать углубление в центре горки муки и влить туда дрожжевую массу и взбитое яйцо. Подготовленные морковь, капусту, картофель отваривают, нарезают соломкой и добавляют в бульон. Опустить в холодную воду и держать в ней до тех пор, пока от баклажанов не перестанет окрашиваться вода. Плотно закройте пакет и маринуйте в холодильнике 3 часа, периодически встряхивая. Просто уха после рыбалки . Нарежьте масло кусочками по 2,5 см и положите в кухонный процессор, предварительно установив металлическую насадку для сбивания крема. Булочки надрезают с одной стороны, удаляют мякиш. Готовые батончики укладывают на лист, смазанный маслом, сверху их смазывают яйцом. Приготовить томатный соус: помидоры вымыть и пропустить через мясорубку, лук почистить, нарезать и обжарить. На сильном огне довести до кипения, прокипятить несколько минут, затем убавить огонь до слабого.
Приготовить кляр: смешать сметану, муку, растопленное на сковороде сливочное масло, соль, яйцо, перец.
При подаче положить на сельдь.
Поставить варить бульон из голов (удалив жабры и глаза), плавников, кожи, хвоста, костей, залить все это 3 литрами холодной воды.
Полученный сок процедите и слейте в бутыль или в бочку, а выжимки поместите в посуду с водой (половина от количества сока) и оставьте на сутки.
Капусту нашинковать тонкой соломкой, опустить на 1 — 2 мин в кипящую воду, после чего откинуть на дуршлаг и обдать холодной кипяченой водой. После 15 минут выстойки выпекают при умеренном жаре 7-8 минут, не подрумянивая. Подать суп, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки. Перец сладкий вымыть, освободить от семян, нарезать тонкими кольцами. Все опустить в кипящую подсоленную воду, довести до готовности, добавить зеленый горошек и прокипятить.
Затем смочить в яйце, запанировать в сухарях и обжарить каждый кусок до образования румяной корочки. Это блюдо можно использовать как в горячем, так и в холодном виде.
Укладывать слоями пластины для лазаньи и мясной фарш, каждый слой тонко смазывать сухарным соусом.
Перелить в супницу или отдельные тарелки. Соус заправить 2 желтками. Смешать муку, творог, 3 яйца, сметану и протереть сквозь сито. Выложить шарики в салатницу. Кисточкой сбрызнуть рыбу маслом и поставить в духовку.
Яблоки вымыть, уложить в подготовленную тару плотными рядами плодоножками вверх. Эта масса заливается горячей кипяченой водой. На сковороду положить сливочное масло, сырки, нарезанные кусочками, залить молоком, посолить и поперчить. Добавить в массу перец, соль и разбавить бульоном, доведя до консистенции тертого картофеля. Охладить 4 бокала для шампанского.
Яйцо взбить, смешать с лимонным соком, солью. Смешать картофель, капусту, хрен и заправить растительным маслом. Теперь в салатнице укладываем слоями и не забываем про майонез. Готовое варенье должно быть густым, красноватого цвета.
Панна Котта (panna cotta – «вареные сливки» или «вареный крем») – итальянский десерт, очень нежный, неимоверно вкусный.
Нафаршировать белки, положить на лист, смазанный маслом и посыпанный сухарями, посыпать сыром, сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке.
Смешивают сок с сахаром (на 1 стакан сока — 1,25 стакана сахара), слегка подогревают и перемешивают до полного его растворения.
Рыбу выдержать в молоке минут 10, слегка обвалять в муке, смешанной с солью, и обжарить в оливковом масле.
Приготовленный таким образом соус имеет острый вкус.
Добавьте муку, соду и размягченный маргарин. Этой массой залить персики и хорошо запечь в печи. Разогрейте духовку до 200° C.
Персики очистить, нарезать мелкими кубиками. Для теста всыпать в кастрюлю муку и сделать в центре углубление. Уложить сверху гнет, поставить на холод и выдержать не менее 2 часов.
Перед подачей к столу заправьте суп сливками.
Жареное мясо нарезают небольшими кусочками.
Процедить в бокал. Разложить пшенную смесь по перцам, поместить вертикально в сбрызнутую водой посуду для выпечки.
Баклажан помыть, почистить и нарезать ломтиками толщиной в палец. Охладите и разрежьте на 3 коржа. Смазать пласт растопленным, но не горячим сливочным маслом (3 ст. ложки) и положить на него ровный слой начинки из мака.
