Все ингредиенты смешать, приправить солью и, залив яичной смесью, обжарить до готовности. Сложите бекон и соленую свинину в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и бланшируйте 10 минут.
Слегка взбейте оставшееся яйцо и промажьте им печенье. Содержимое двух яиц смешать с молоком. Приготовление маринада: в кипящую воду положить специи, зелень, соль и сахар, кипятить 5 мин, процедить. Смазать рулет остатками маргарина. Помидоры очистите от кожуры, мелко нарежьте и положите в лук, (вместо помидор можно добавить томатную пасту, разбавленную 1/2 кофейной чашечки воды). Полученным соусом залить цыпленка, прибавить рубленый укроп.
Подавать, выложив каждую порцию готового блюда на салатный лист.
Перемешать и прокипятить.
У цикория удаляем поврежденные листья, вынимаем горькую сердцевину и нарезаем кусочками размером около 2 см. Для мусса в этот самый бульон прибавить 1,2 кг мелкой рыбы и рыбного клея, уварить до 4 стаканов. картофель варится в кожуре, чистится и натирается. смешивается с яйцами, сахаром, маслом, солью, лимонной цедрой и соком, молоком, содой или раскрошенными дрожжами, тщательно замешивается негустое тесто и раскатывается довольно толстый пласт, который нарезается квадратами примерно в 6 см. б один из уголков квадратов кладется густой мармелад или вишня из вишневого варенья. заворачивается к противоположному углу и придается форма рогалика. получаются примерно 40 рогаликов. кладутся на смазанный лист, намазываются сверху яйцом или растительным маслом и пекутся на среднем огне. Очищенные от кожуры бананы нарезать не очень толстыми кружочками. Приготовление начинки: мясо очистите от пленок и сухожилий, разрежьте на небольшие кусочки, добавьте хлеб, намоченный в воде или молоке, и пропустите все через мясорубку, влейте выделившийся мясной сок, положите соль, сырые яйца, укроп, петрушку, растительное масло и поджарьте до румяного цвета. Отдельна обжарить нарезанный ломтиками картофель.
Затем выключаем огонь и оставляем кашу на 12 мин. В кастрюле или сковороде растопить сливочное масло, выложить консервы, добавить цедру лимона и его сок. Кофе разлить в кофейные чашки, а сверху положить понемногу взбитых сливок. Потом добавить мед и бульон. Сироп нагревают до полного растворения сахара, фильтруют через три-четыре слоя марли, а затем доводят до кипения и заливают плоды. Рис отварить в подсоленной воде. Сбрызнуть растительным маслом, смазать майонезом.
Приготовление гарнира: Кочан капусты с вырезанной кочерыжкой положить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, варить 20—25 мин, вынуть, облить холодной водой и разобрать кочан на отдельные листья. Яйца отварить, очистить, измельчить. Подавать со сметаной, посыпать зеленью. Готовую икру переложить в блюдо, украсить кружочками или ломтиками свежих помидоров, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Молоко и яйцо взбить, немного посолить и залить этой массой картофель. Тушить на слабом огне 2 часа. Залить полутора литрами чистого 96%-ного спирта. Чернослив промываем, замачиваем в теплом сахарном сиропе и даем настояться полчаса.
Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и блестящим, добавляя по мере надобности муку или воду. Украсить зеленью.
Перед подачей на стол посыпать зеленью. тесто приготовить опарным способом. готовое тесто выложить на стол и нарезать на равные кусочки, которые сформовать в булочки и положить на металлический лист, смазанный жиром, а затем поставить на расстойку на 15—20 мин, прикрыв их салфеткой. затем в середине расстоявшихся булочек сделать углубление, которое заполнить вареньем. булочки смазать яйцом и поставить для расстоики на 10—15 мин. выпекать при температуре 250—260° приблизительно 10—15 мин. Выложить массу в две одинаковые, смазанные маслом и посыпанные мукой формы и подрумянить в духовке.
Лук пропустить через мясорубку вместе с мясом или мелко нарезать и обжарить в жире.
Суточные щи готовятся по старинному рецепту и отличаются от щей, приготовленных обычным способом тем, что капуста в результате продолжительности тепловой обработки становится красноватой, совершенно мягкой и приобретает сладковатый привкус.
Добавить нарезанные и очищенные помидоры и кислое яблоко, варить еще 10 минут.
Залить его водой, довести до кипения, откинуть на сито, снова облить холодной во¬дой, положить в кастрюлю и варить в большом количестве воды до мягкости. Тщательно размешать на средней скорости. На каждый шампур нанизать также ломтики яблока или апельсина и мелкие помидоры, мясо полить небольшим количеством фруктового соуса и жарить еще 5 минут.
Прогреть, не доводя до кипения. Подготовленные ягоды мнут в эмалированной кастрюле, заливают водой и варят, помешивая, в течение 30 мин. Нарезать тыкву кубиками или ломтиками. Яйца очистить от скорлупы и мелко порубить. Залить камбалу соусом и тушить в духовом шкафу до готовности. Все ингредиенты соединить, заправить растительным маслом и лимонным соком, добавить сахар, соль, перец по вкусу и перемешать.
Все перемешать до получения однородной массы. Нашинкованную капусту промять рукой. Добавьте лимонную корку и кубики льда.
Полученное пюре уваривают на слабом огне при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема в два раза. Затем выложить подготовленное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месить еще 10 мин до мягкости и эластичности. Осетрину, вымоченную и очищенную от кожи и костей, пропустить через мясорубку, добавить плавленый сыр и сливочное масло. Манты можно приготовить иным способом: обжарить в перекаленном масле до образования румяной корочки, а затем поместить в манты-каскан и довести до готовности на пару или использовать прием с тарелкой, куда в этом случае жареные манты можно закладывать несколькими слоями, так как они не слипнутся.
