В кипящую воду добавить кубик бульона, масло, молоко, предварительно разведенную в воде муку и, постоянно помешивая, довести до кипения и загустения. Самый идеальный вариант - поместить приготовленную смесь в специальную мороженицу, если она, конечно, есть в доме, и заморозить согласно инструкции. Нагрейте духовку до 180° C.
Смажьте форму для запеканок или для пирога растительным маслом и разложите половину кукурузного теста на дне и по краям, сделав борта.
Подать с чесночно-ореховой подливой.
Смешать все продукты, добавить рубленное вареное яйцо. Фарш приготавливается так: мякоть баранины, легкие, селезенку, почки мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить рубленый лук, промытый рис, посыпать солью и перцем, налить воду и хорошенько перемешать. Добавить смешанную с панировочными сухарями пищевую соду и сметану.
Добавить тертый на мелкой терке чеснок, лимонную цедру, мускатный орех.
Небольшие огурчики хорошо промыть. Скатайте рулет. Орехи грецкие очистить от пленок.
Баклажаны испеките, остудите, очистите и мелко нарежьте, пожарьте их на растительном масле, непрерывно помешивая. Хорошо растереть сливочное масло с сахарной пудрой. Сладкий стручковый перец нашинкуйте соломкой.
Всыпать сахар, нагреть, не доводя до кипения, вылить в компотницу и, когда остынет, поставить в холодильник.
Все продукты смешать и заправить смесью из сметаны и хрена. На дно тары предварительно насыпают посолочную смесь слоем 0,5—1 см, после чего укладывают окорока в горизонтальном положении кожей вниз, пересыпая каждый ряд посолочной смесью. Проросшую сою промыть под проточной водой в сите и дать воде стечь. Листья свеклы нарезать соломкой. Картофель нарезать такой же формы, но несколько крупнее.
Смешайте и охладите.
Хлеб смажьте маслом, сверху положите дольки помидора. Нарезанные ломтики хлеба смазать тонким слоем сливочного масла, сверху положить ломтик копченого колбасного сыра.
Добавить кислую капусту, предварительно сполоснув ее, и тушить в течение 30 мин, часто помешивая.
За 15 мин. до окончания варки в котелок с ухой опустить подготовленные порционные куски рыбы. После этого добавьте лимонный сок и цедру лимона.
Выпечь бисквит. Ингредиенты уложить слоями: нарезанная пекинская капуста;обжаренные с луком грибы (можно консервированные, смешанные с сырым нарезанным луком); нарезанное мелкими кусочками куриное мясо; нарезанные кубиками помидоры. Добавить порошок карри, орехи и тщательно перемешать.
Затем вынуть овощи и дать им остыть. Нарезанную гарнирную свеклу поджарить на маргарине, добавить пассерованный лук, сметану, посолить, тушить 10—15 мин.
Овощи спассеровать на масле, отварить и протереть в отвар.
Обвалять в остальных отрубях и поджарить. тертый хрен заправить солью, сахаром, уксусом, накрыть крышкой и поставить в холодное место. в готовый соус можно добавить вареную тертую свеклу или сок сырой свеклы.
Повторите те же действия с тремя оставшимися четвертями фарша, получив желаемый вкус и консистенцию мясного фарша.
Замесить крутое тесто, как для латали, прикрыть влажной салфеткой и оставить на 30—40 минут. Очистите лук-порей, удалите корни, наружные листья и наиболее жесткую зеленую часть, промойте и нарежьте крупными кольцами. На лепешку из теста положить нарезанный кубиками язык, сверху покрыть его массой с артишоками, посыпать нарезанными вареными яйцами и молотым черным перцем, натертым сыром. Теперь приготовьте соус: разбейте охлажденные яйца в неметаллическую, достаточно глубокую посуду, взбейте их с сахарной пудрой и солью. На мелкой терке натереть картофелину и добавить в фарш, а также ложку сметаны, соль, перец. Отдельно подать поджаренный хлеб с тертым сыром.
Прожарить муку на сковороде без масла до золотистого цвета.
Подготовленные редьку, морковь и яблоко нашинковать или натереть. на терке, перемешать с маринадом (оставить немного маринада для валерианеллы). Каждую порцию взбивайте до однородной массы. Положить овощи в кастрюлю, залить горячей водой и варить 15— 20 минут на среднем огне. Соединить с простоквашей (сметаной) и 2 ст. ложками масла, в котором жарилась рыба, размешать.
Томатное пюре поджарить на масле, развести бульоном, сваренным из костей, добавить поджаренную муку, разведенную бульоном, и тщательно размешать. Для приготовления крема сахар, яйца, какао-порошок и ванилин размешивают до однородной массы и, продолжая вымешивать, прогревают смесь на водяной бане до загустения. После этого противень поставьте в теплое место для расстойки. Фондю подается не слишком горячим, чтобы не исчез вкус шоколада. Вынуть перец, добавить оливки, анчоусы, каперсы и немного потушить. Переложить тесто в подготовленную форму.
Перед подачей на стол в стаканы на крем положить взбитые с сахаром в крепкую пену сливки. Готовое тесто раскатывают в пласт и формуют сырники. Спелый банан растереть до пюреобразного состояния и соединить с яично-молочной смесью. А как – читайте дальше. При подаче на стол буженину нарезать порционными ломтиками, гарнировать отварным картофелем, поливают подогретым, процеженным и заправленным маслом бульоном. Кабачки и физалис сложить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром или залить сахарным сиропом.
