Приготовить омлет обычным способом.
Выстлать листьями салата вазу или салатник. Почистите яблоки, аккуратно порежьте их на ломтики и соберите в кастрюле. Поэтому очень полезно добавлять сок облепихи в творог, кефир, пить облепиховые морсы и т. д.
Смазать яйцом и выпекать в духовом шкафу при слабом нагреве около 50 минут. Для взбивания какао у них есть специальный инструмент, молинийо, деревянная палочка с резным шариком на конце. Яблоки испечь и перетереть через сито. Перемешать до однородности. Листья зеленою салата нарежьте соломкой. Выложим ягодное пюре в форму и поставим на несколько часов в холодильник застывать, потом извлечем из формы и украсим теми же ягодами. Шампиньоны вымыть, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле 3—4 мин.
Одну часть смазать глазурью с ромом, а другую - с лимонным соком. Сыр расплавить в горячем молоке.
Заяц будет вкуснее, если его, перед тем как поставить в духовку, нашпиговать кусочками соленого сала, вывалянными в рубленом чесноке. Постучать по форме, чтобы в смеси не осталось пузырьков воздуха, затем закрыть форму двумя слоями фольги.
Лимонный сок, уксус, масло и горчицу взбейте венчиком для получения заправки; добавьте соль и перец.
В оставшееся сало положить нарезанный кубиками шпик, мелко нарубленный лук и обжарить его до золотистого цвета.
Крахмал разведем 3 ст.л. воды и при непрерывном помешивании вольем в кипящее молоко. Выложить в кастрюлю с кипящей водой, уменьшить огонь и варить 8— 10 минут. Переложить овощи в кипящий суп, добавить лавровый лист, молотый перец, измельченный чеснок и посыпать рубленой зеленью. Огурцы нарезать кубиками, добавить к языку, полить уксусом, перемешать, дать настояться в течение 5-10 мин. Сосиски надрезают вдоль, складывают в неглубокую емкость и заливают белым вином, смешанным с маслом и гвоздикой. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,35 л — 10 мин, 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. Выпеченный и охлажденный торт покрыть лимонной глазурью, приготовленной из сахарной пудры, лимонного сока и воды. Приготовленный пирог поставить на 10—15 мин в теплое место, после этого смазать маслом или яйцом (если маслом, то поверхность посыпать толчеными сухарями).
Для украшения положить на колесики по ломтику помидора, веточке жерухи и ломтику лимона.
После выпекания аккуратно провести ножом вдоль стенок формы и оставить остывать.
Наберите самой спелой рябины, положите на противень и доведите в духовом шкафу при небольшой температуре до такого состояния, чтобы ягоды стали только мягкими, но не пересушите. Одновременно из масла и муки приготовить белую пассеровку, залить отваром из цветной капусты, сливками или молоком и варить до тех пор, пока не получится густой соус.
Подавайте этот салат к сосискам, сарделькам, жареной свинине, отварной домашней птице. Муку и желтки быстро, но осторожно подмешаем во взбитые белки. Затем зерна срезают и используют в супе. Лучше использовать мелкие грибы, их маринуют целиком.
Цыплят подавать к столу горячими. Эти продукты смешать с нарезанными кальмарами, залить водой, добавить туда уксус и оставить на 1-2 часа. Цедру нарубить очень мелко, смешать с 1 ст. ложкой соевого соуса. Полученной смесью смажьте кусочки хлеба с обеих сторон, сверху положите помидоры, еще раз смажьте маслом и запекайте в духовом шкафу 5-7 минут.
По банкам разложить помидоры, предварительно наколов их возле плодоножки деревянной зубочисткой. 2 раза залить кипятком (с интервалом в 10—15 мин), затем — заливкой (на 3-литровую банку идет немного более 1 л заливки).
Положить в суп вареную рыбу и еще раз довести до кипения. Влить отжатый лимонный сок. Чтобы приготовить сироп крепостью 70 %, нужно на 1,2 кг сахара добавить 2 стакана воды. Вскипятить, заправить солью и сахаром. Тесто выложить в форму для выпечки тортов, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекать при средней температуре.
Гречневую и пшеничную муку (или только пшеничную) разводят молоком до густоты сметаны, прибавляют яйца, соль, хорошо подбивают, вливают соду, распущенную в четверти стакана холодной воды, и лимонную кислоту, также распущенную в воде.
