Куриное филе нарезать на порционные кусочки, опустить в кипящую подсоленную воду, сварить почти до готовности, затем откинуть на дуршлаг и слегка обсушить. Если горошек сахарный, сахар добавлять не надо. Свежие огурцы помыть, разрезать вдоль пополам. Креветки обжарить в горячем оливковом масле. Если при этом получается много лопнувших или сморщенных ягод, рекомендуется в дальнейшем варить такой крыжовник в 3—4 приема с выдержками. Разлить по бутылкам. 4 л водки в толстостенной бутыли настоять на лимонных корках. Зеленый лук вымыть.
При отпуске куски рыбы вырезают концом ножа так, чтобы вокруг каждого из них осталось желе (0,5 — 1 см).
Добавить хлеб, чеснок, яйцо, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
Муку развести молоком, добавить распущенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи, сахарный песок, соль, отруби и поставить в теплое место, накрыв тканью или полотенцем. Сливочное масло, муку, молотый орех, сахар, соду и корицу вымешать до образования однородной массы, затем добавить яичный желток и вымесить тесто средней консистенции. Влить мясной бульон или воду, потушить до готовности и заправить сметаной. Продолжать перегонять, пока не получится 1 литр.
Тонко раскатать каждую часть. Язык тщательно промыть и отварить в подсоленной воде. Такой вариант приготовления кофе иногда называют «Чешский белый кофе».
Сварите пшенную кашу на молоке, добавьте сливочное масло и соль. Далее возьмите креветки, очистите их и варите в течение 2—3 минут с момента закипания воды. К языку можно подать хрен, смешанный со сметаной, томатный или винный соус.
В масляную смесь тонкой струей влить теплый сироп, мешая массу. При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью. Сладкий перец вымыть, срезать верхушку и удалить семена, затем нашинковать соломкой. Маринованые грибы (любые) порезать кубиками.
Разморозить креветки. Огурец, авокадо, омлет, семгу и копченый угорь нарезать полосками и выложить на лист нори. Затем довести до готовности в жарочном шкафу. В воду, в которой варилась айва, добавляют сахар, растворяют его, фильтруют и заливают смесь айвы с изюмом. Кляр следующий: стакан муки, 0,33 ч- ложки соли, 1/4 ч. ложки сахара, чайную ложку сливочного масла хорошенько размешать, влить 1/2 стакана горячей кипяченой воды, размешать, чтобы кляр был густоты сметаны, положить столовую ложку оливкового масла, 2 желтка и 2 взбитых белка.
Готовый пудинг выложить на блюдо. Лепешки прослаивают охлажденным кремом и придавливают руками. Приготовление соуса. 2 стакана кипящей воды вылить на сковороду, где жарились помидоры, добавить картофельную муку, разведенную в 1/4 стакана холодной воды, влить красное вино, довести до кипения.
Для приготовления соуса смешать уксус, оливковое масло, соевый соус и перец. Тесто раскатать и выложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть маслом.
Отдельно поджарить нарезанную кружочками колбасу без шкурки, кубики грудинки и ветчины. Хлеб нарезать такими же кусочками, как мясо, обжарить на сале, положить в другую кастрюлю, полить соком тушеного мяса, посыпать укропом, толченым чесноком, луком и зеленью петрушки. Немедленно подавай к столу. Заполнить фритюрницу маслом до половины и разогреть до температуры 190 °С или до той степени, когда кубик вчерашнего хлеба приобретет коричневую окраску за 40 секунд.
Кисточкой сбрызнуть рыбу маслом и поставить в духовой шкаф.
Вареники вынуть на дуршлаг и, когда вода стечет, выложить на блюдо.
Перед подачей на стол украсьте веточками петрушки и укропа. После это долейте в чайник кипятка и добавьте в напиток ликер.
Курицу разрезать на 4 части, обмыть и обсушить.
Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами, сложить в кастрюлю, посолить, добавить сливочное масло, прогреть 1 — 1,5 минуты при полной мощности. Запекать в разогретой духовке 50 мин до золотистого цвета. Уложите на дно кастрюли.
Корж смажьте приготовленным кремом, оформите орехами и оставьте на 30 минут.
Листья салата нарезать полосками, яйца мелко порубить.
Спассеровать с частью растительного масла лук, добавить нарезанный крупными дольками картофель и жарить еще 10 минут. Абрикосы вымыть и рассортировать по степени зрелости. Рыбное филе очистите от кожи и костей, измельчите, разотрите в ступке, добавьте муку, соль, перец и растительное масло, положите измельченные поджаренные грибы. Форму равномерно наполните тестом, выпекайте около 25 минут.
Для соуса к белому сухому вину добавьте джем, измельченный зеленый лук и апельсиновую или лимонную цедру. Затем выложить на решетку и остудить полностью. Початки кукурузы почистить, вымыть и варить 15 мин в подсоленной воде. За 10—15 мин до готовности в кастрюлю с борщом влить оставшийся прокипяченный свекольный квас.
На середину каждого квадрата выложить по 1—1,5 ч. ложки начинки, посыпать ее оставшимся сахаром. Творог положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и прокипятить в течение 2 – 3 минут, затем откинуть на марлю и положить на ночь под пресс. Трубочки наполнить взбитыми сливками, уложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой, а сливки с торцов трубочки — миндалем. Тщательно размешать массу с водой и процедить через сито. Когда через некоторое время яблочная масса сверху подсохнет, вынуть пастилу из печи, поставить коробки на окно, чтобы скорее остыли. В это время снять с яиц скорлупу и мелко их нарубить. Влить 0,5 стакана воды, снять крышку, готовить еще 20-25 мин.
Добавить небольшое количество теплой воды и тушить мясо до готовности.
Капусту мелко нашинковать, слегка перетереть солью (1 ст. ложка на 1 кг капусты), отжать, переложить в банку и залить остуженным маринадом.
Картофель и морковь очистить и вместе с фасолью отварить.
Залить соусом и запекать в духовке около часа при 200 °С.
