Закройте сковородку крышкой и примерно 10 минут тушите на маленьком огне.
В верхнее отверстие яблок положить полкуска сахару, смоченного водой с лимоном, и по комочку сливочного масла величиной с грецкий орех. Готовый бульон процеживают, разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью укропа и подают к столу. язык вымыть, поместить в посуду и залить холодной водой. довести до кипения и варить полчаса на слабом огне. если в воде начинает чувствоваться соль, слить ее и залить свежей, но уже горячей водой. добавить лук, чеснок, сельдерей, лавровый лист и варить на слабом огне 2 часа 45 минут. слить воду, очистить кожицу с языка. нарезать язык наискосок. подавать в холодном или горячем виде с горчицей, хреном или майонезом, а также использовать как основу для приготовления других блюд. Яйца, сахарный песок взбить до белой пены. Сыр натереть на крупной терке.
Сельдерей вымыть, очистить и нарезать соломкой.
При необходимости добавить лимонную кислоту. Тщательно перемешать все продукты, кроме мяты.
Это блюдо приготовлено гораздо интереснее. Положить на середину блюда яичницу, а вокруг яичницы венчиком мясо. Горлышко баллона затыкают ватной пробкой и оставляют в полумраке при комнатной температуре на 30—35 дней. Ягоды перебрать, тщательно промыть, удалить излишки влаги, для обсушки выложить на бумажное полотенце. Лук и чеснок мелко нарезать. Добавить к мясу лимонную цедру (по вкусу), лавровый лист, мелко нарезанные каперсы, горчицу и тушить под крышкой. Грибы очистить, отрезать ножки, а шляпки промыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды, отбросить на дуршлаг и обсушить. Рыбу, немного отжимая, нанизывайте на расстоянии между кусочками в 3 см.
Муку смешать с холодным грибным отваром, добавить к грибам и хорошо проварить, заправить сметаной и дать прокипеть. Рыбное филе отварить в небольшом количестве воды, остудить, нарезать кусочками. Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. Томат-пюре прокипятить и, когда он остынет, хорошо перемешать с соусом майонез.
Снова вымешать массу, выложить на подмазанный маслом и посыпанный сухарями противень слоем 2,5-3 см, выровнять поверхность, смазать сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Каждый ряд сбрызгивать растопленным маслом.
Для приготовления чая в стакане кипятка заваривают 1 ст. ложку порошка. Перемешать и прогревать 4—5 мин при полной мощности. Затем положить грудки и обжарить еще 5 минут. Отрубить голову, сделать надрез с двух сторон вдоль хребта, расчленить тушку, удалить позвоночник.
Очищенный и нарезанный ревень засыпать сахаром и выдержать в посуде, закрытой крышкой. Украсить зеленью и маслинами. Мясо посолить, поперчить, нашпиговать чесноком, смазать маслом, полить бульоном и жарить до готовности, постоянно помешивая кашу и поливая ее выделяющимся мясным соком, чтобы лук лучше прожарился. Снять крышку и на медленном огне тушить, пока жидкость не загустеет. В сотейнике разогреем растительное и сливочное масло, постепенно подрумяним на нем куски цыплят и сложим в большую посуду.
Вишни перебрать, промыть, освободить от косточек, сварить с сахаром и белым вином до готовности, затем ввести в нее крахмал, разведенный водой, смесь довести до кипения и сразу же снять с огня.
Например,с соусом "Песто". На 250 г водки добавляют 4 г тысячелистника, 3 г корицы, 3 г мяты, 1 г мускатного ореха, 2 г кардамона, 1 г шафрана и 3 г полыни. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, обрезать с двух концов, затем разрезать вдоль пополам и выложить на них икру. Для придания блюду особого аромата, ребра, зажаренные в масле до полуготовности, можно пропитать в течение 20 минут смесью из имбиря и соевого соуса.
Украшаем зеленью петрушки. Быстро замесите однородное тесто, оберните целлофаном и положите в холодильник на 30 минут. Помидоры наполняют начинкой и кладут на плоское блюдо на листья салата.
В готовый фарш вбить яйцо, влить мясной бульон, добавить молотый перец, кориандр и соль и хорошо перемешать до получения однородной массы. Посолить шляпки свежих шампиньонов.
Потрошеную птицу промыть и нарубить на порции, посолить и положить поверх гарнира, выпекать 30 мин. Тушите примерно 30 мин. при слабом нагреве, периодически осторожно помешивая деревянной ложкой. Корж смажьте шоколадно-ореховой пастой, уложите на крем смазанной стороной вниз и охлаждайте 12 часов. Стручки фасоли в стадии восковой зрелости обрезать с концов, удалить волокна и нарезать кусочками.
Сильный вкус капусты смягчается сладостью яблок.
Заправить готовый суп сливочным маслом и молочно-яичной смесью. На сковороде поджарить на слабом огне в сливочном масле мелко нарезанный лук, добавить фасоль, посолить, поперчить, перемешать, посыпать тмином, положить помидоры, оставить на умеренном огне на 5—10 мин.
Затем к ней добавить 6 яичных белков, взбитых с 40 г сахара. Пожарьте орехи кешью на горячей сухой сковороде до коричневого цвета. Филе цыпленка нарезать узкими полосами, переложить в посуду и залить приготовленным ранее маринадом.
Непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения и добавьте 1 ч. л. лимонного сока, а также цедру 1/3 лимона.
Мясо нарежьте тонкими полосками, посолите, поперчите и жарьте в кипящем масле около 10 минут. Положить сливочное масло, заправить молоком и желтками.
