Жарьте птицу на противне, поливая сначала маслом, а перед окончанием жаренья - сметаной. Продолжать тушение в течение 10 мин с открытой крышкой, добавляя при необходимости сок, чтобы курица не подгорела. Для близких друзей можно и расстараться.

Фарш: говядину пропустить через мясорубку. Все хорошо перемешивают и выливают в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями или мукой. Квадратики смазать яйцом. Пока клубничный сезон, этими ягодами так замечательно украсить любой десерт.

Вареную ветчину и салями нарезать полосками. К рыбе подать вареный картофель. на намазанный маслом ломтик хлеба уложить ряд тонких ломтиков редиса, на них и рядом — рубленую зелень петрушки. на редис можно положить и сметану. Бутылки хранить при температуре 10 °С. Просеять в миску муку и соль. Для консервирования пригодны зрелые, плотные, одинаковой окраски, неповрежденные, не горькие на вкус плоды.

После этого переливаем в керамическую посуду, накрываем крышкой и ставим на ночь в холодное место. Затем пропустить через мясорубку, добавив намоченный в воде и хорошо отжатый хлеб, подлить в фарш примерно 1 стакан воды, перемешать и хорошо отбить массу о доску, смоченную водой.

На сковороде разогреть по 1 ст. ложке сливочного и растительного масла и обжарить печень.

Добавить 2 ст. л. масла, посолить, поперчить.

Довести до кипения, снять пену, посолить, варить на медленном огне 1 – 2 часа. Посолить, поперчить.

Нижний пласт смазать маслом и посыпать рубленым вареным яйцом, накрыть верхним пластом и тоже смазать маслом. Приготовленную массу разложить в порционную посуду. Шпикачку нарежьте мелкими кубиками. Вымоченную в молоке печенку нарезать, соединить с замоченной в молоке и отжатой булкой, растертыми с маслом желтками, заправить сахаром, солью, перцем по вкусу и перемешать. Пропитайте им печенья. Все перемешать. Украсить свежими огурцами, отварной морковью, зеленью. Оставить в форме до остывания. Нарезать говядину брусочками, лук очистить и мелко нарезать.

Нагреть духовку до 240 °С. Порционные куски рыбы с кожей и костями посыпать солью, молотым перцем, запанировать в муке и обжарить.

Добавьте зеленый горошек с небольшим количеством сока, мел­ко нарезанную морковь и все перемешайте.

Приготовить заправку: смешать растительное масло, сахар, лимонный сок, соль и перец; залить овощи, все перемешать и разложить в 4 небольшие салатницы. Истолченный миндаль смешайте с сахаром, добавьте немного холодной кипяченой воды и соедините с рисом.

Готовые шарики вынимают на сито, дают молоку стечь, а молочную смесь процеживают. Размять 2 ст. ложки сваренной фасоли и смешать с обжаренным луком и маслом. Репчатый лук и коренья нарезать соломкой и спассеровать на жире, снятом с бульона.

Тушить под крышкой на слабом огне до готовности.

Пропитать поверхность бисквита сиропом, украсить взбитыми сливками или меренгой и подать торт, разрезав его на 2 или 4 части, в зависимости от величины приготовленного торта.

Взбить в шейкере со льдом яичный желток, добавить лимонный сироп и персиковый сок, все перемешать и еще раз взбить. Отварное куриное мясо без кожи отварить. Один раз залить кипятком, через 5 мин слить, второй раз залить кипятком, через 10 мин слить, а третий раз залить ма­ринадом. Сельдерей вымыть, отделить листья.

Ядра грецких орехов выложить на противень или в сковороду, обжарить на плите или в духовке и растолочь в ступке или измель­чить с помощью кухонного комбайна.

После этого добавить чеснок, немного семян фенхеля, тимь­яна и укропа, влить вино, томатный и лимонный соки, пере­мешать.

Можно не использовать апельсиновый сок, а удвоить количество воды. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Охладить, добавить по вкусу соль и перец, смешать с мелко нарубленными сваренными вкрутую яйцами, заправить лимонным соком или уксусом по вкусу.

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Обжарить на растительном масле куски утки до образования золотистой корочки, добавить лук и яблоко, жарить 3-5 минут.