Белокочанную капусту отварить.
Очищенные от кожицы и семян яблоки обжаривают в масле. Томатный соус, помешивая, довести до кипения на слабом огне, добавить оставшиеся соль и сахар.
Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть холодной проточной водой, уложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, посолить и варить до готовности. Мороженая капуста готовится в 3 раза быстрее, чем свежая.
Белый хлеб нарезать тонкой соломкой.
Морковку отварите, очистите и измельчите. Зрелые отборные плоды кизила тщательно промойте в глубокой посуде, сложите в сито или дуршлаг, дайте стечь воде и высыпьте их в кастрюлю. Протертую массу нагреть до кипения (для предупреждения при-горания постоянно мешать), расфасовать в прогретые банки. Если хотите, добавьте обычную соль или соль с приправами для вкуса. Украсьте блюдо отварными овощами, яйцом и зеленью.
Для соуса снимите с бульона жир, бульон процедите.
Добавить ванилин и влить желатин, смешать с кипятком и поставить на слабый огонь. Уложить в крюшонницу рядами все порезанные апельсины, пересыпав 400 г сахарного песку. Сделать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с двух сторон на подсолнечном масле.
Смажьте мясо птицы белком, обваляйте в сухарях.
Морковь нарезать соломкой, лук - крупными кубиками. Очистить накануне сваренный в мундире картофель, натереть его на мелкой терке или в шинковке, посолить, смешать с крахмалом, яйцами, добавить горячую воду, все тщательно перемешать до образования упругой массы. Перед подачей на стол блюдо охладить. Жир, оставшийся от тушения, остудить, смешать с вином и сметаной, дать закипеть и добавить муку. Лососину промыть и посолить. Поставить форму в печь и выпекать 6—7 мин при мощности ниже средней и включенном гриле. Затем оберните тонкими ломтиками шпика и пожарьте их на сковороде, на разогретом масле.
Добавьте кипящую воду и 1 чайную ложку соли. Квас можно пить через 3-4 дня.
Свеклу сбрызгивают лимонной кислотой или уксусом, тушат в небольшом количестве бульона с жиром сначала на сильном, а затем на слабом огне.
Довести до кипения и добавить шафран. После этого раскатать тесто тонким пластом, выдавить рюмкой кружочки диаметром 6 см.
Для приготовления фарша рыбное филе и лук пропустить 2-раза через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец. Баклажаны помойте, нарежьте такими же колечками и замочите на 2—3 мин в соленой воде, чтобы ушла горечь.
Взбить в крепкую пену белки, добавляя совсем понемногу горячий мед. Посолить, поперчить, влить вино, перемешать, накрыть посуду крышкой и варить на слабом огне 10-15 минут. Из мяса сформовать котлеты, отбить, посолить и обжарить в посуде с разогретым жиром. Лук нашинковать.
Положить масло, лук в кастрюлю емкостью не менее 3 л. Затем слейте через сито, отожмите оставшуюся жидкость и осушите, прикладывая бумажные салфетки. Картофель сварить в мундире, охладить, очистить, нарезать кубиками. Смолоть 150 г миндаля или других орехов, смешать с 30 г какао, 160 г сахара, щепоткой толченой корицы, с 2—3 яйцами, масса должна быть густой. Затем поставить в холодное место и заморозить. Положить масло в миску средней величины и растапливать при уровне мощности 10 45 сек.
Приготовить котлетную массу из мяса птицы или дичи. Готовят тесто из муки, топленого сала, одного желтка, воды и соли.
Взбить сливки, наполнить ими кондитерский мешочек и нарисовать на торте два кольца — одно побольше — по краю, другое поменьше — по центру. Растереть с сахаром желтки добела, добавить взбитые белки, постепенно всыпать муку. Разогреть на сковороде немного оливкового (или растительного) масла и обжарить в нем ломтики ананаса по 1-2 мин с каждой стороны, после чего положить их в теплое место. Если оно уже начало рваться, добавим немного холодной воды.
Частями всыпать пересеянную сахарную пудру.
Снимите сотейник с огня, в шоколадную массу добавьте измельченные орехи и виски.
Приготовленную картофельную массу раскатать в пласт толщиной 1 см. Посыплем кориандром или зеленью петрушки и подадим с лепешками, которые приготовим следующим образом: в миске смешаем муку с солью и добавим масло. Просеять муку в миску, сделать в ней ямку, влить яйца, добавить соль и влить очень холодную воду. Смесь покрыть пергаментной бумагой, смазанной маслом, сильно придавить рукой и запекать в духовке 15—20 мин. Разведите в миске дрожжи несколькими ложками теплого молока, добавьте 4 ст л. муки, перемешайте, накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут. Соединять мяту и шоколад придумали фанаты этой душистой травы, англичане.
Очистить огурец и груши и нарезать маленькими кубиками. Взбить в пену яичный желток и сахарную пудру. Прибавить масло. Для молочного желе миндаль измельчают в ступке, добавляя холодную воду (чтобы миндаль не замаслился). Положите изделие на смоченный водой противень и выпекайте 15—20 минут при температуре 240—250°С. На поверхность бисквитного теста уложенного в противень, нанести косые полосы: одну из пены, а вторую из бисквитной массы.
Яйцо взбить. Все это хорошенько размешать. По вкусу посолить и полить жиром от консервов. Горох вымочить в холодной воде в течение 4-6 ч, воду слить.
Яблоки аккуратно разрезать на четвертушки, косточки вынуть, а сердцевину оставить и нашпиговать кусочками сухой апельсиновой корки. Зеленый лук хорошо вымыть и измельчить. Положите фаршированные помидоры и перцы в термостойкую посуду, смазав ее предварительно маслом.
Картофель отварить в мундире до готовности и, очистив от кожицы, натереть на терке. Дрожжи развести в теплой воде, продукты перемешать, заправить, Замесить тесто и держать его в холодном месте.
