Оформите бутерброды ломтиками помидора и зеленью. Во взбитую массу влить воду, смешать с мукой. Помидоры, сняв кожицу, нарежем кусочками. Через несколько минут слить избыток сока и смешать огурцы с размятым творогом и сметаной.

Сначала готовят молочно-сахарный сироп, затем сбивают масло с охлажденным сиропом.

Выложить в салатницу слоями лук-порей и кружочки яйца, каждый слой залить соусом. Перелейте смесь в кастрюльку из-под молока, по­ставьте ее на огонь и дайте кре­му загустеть, перемешивая лож­кой.

За 5 минут до окончания запекания добавить разделанное на кусочки сливочное масло и тертый сыр. Нагрейте духовку до температуры 150 градусов и выпекайте коржи до легкого подрумянивания. Чем дольше колбаски висят, тем лучше результат. Отдельно в соуснике подать рубленый чеснок с уксусом. Подавать к рису и макаронным изделиям. Готовую юачу вынуть из масла шумовкой, посыпать сахарной пудрой и подать к чаю. Сельдь очистить, выпотрошить, промыть и порубить.

Мясо помойте, вытрите насухо салфеткой, порежьте на бифштексы, слегка отбейте, посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон на сливочном масле. Нарезать квадратами или прямоугольниками и вынуть их из формы по одному.

Затем влить красное вино, положить очищенные и разрезанные пополам зубки чеснока, гвоздику, корицу, соль и черный молотый перец. В миску положить тонко нарезанные кусочки хлеба, залить кипяченым молоком и оставить на несколько часов.

Все овощи нарезаем соломкой. Подогреть масло в средней жаропрочной посуде в течение 30 секунд, затем добавить пряности, кардамон, маленькие луковицы и корицу.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Сварить яйца вкрутую, порубить их и добавить к овощам.

Уложите на листе, приподняв края так, чтобы потом положить начинку. Выстойка — 10 дней. Влить газированную воду и снова перемешать. У японцев, кстати, редька на столе частый гость, может быть, поэтому они занимают одно из первых мест в мире по числу долгожителей. Рис отварить до готовности, капусту мелко нарезать и обжарить с асафетидой.

В углубление, сделанное в муке, вылить смесь желтка, сметаны, соли, лимонного сока и соды. Затем апельсины вынуть из воды, разде­лить на 2 или 4 части, залить не очень горячим сахарным сиропом, оста­вить на 6—8 час, после чего варить с перерывами 2 — 3 раза (до среднего загустения). Вымойте вишни, уда­лите черешки и косточки, собери­те их в кастрюле, влейте вино и всыпьте 20 г сахара, доведите до кипения и варите 20 минут.

Мясо обработать, нарезать некрупными кусками, обжарить в разогретом масле (5-7 минут), добавить мелко нарезанный лук, жарить еще 3-5 минут.

Очищенные вареные яйца, белый хлеб, половину подготовленных яблок и лук мелко порубить или пропустить через мясорубку, соединить с селедкой, добавить молоко, уксус по вкусу, перемешать. Достать баклажаны из духовки и подать в форме в которой они запекались. Помидоры промойте, обдайте кипятком, очистите от кожицы, мелко нарежьте и выложите в кастрюлю.

Помидоры и пряности выло­жить в кадку, залить холод­ным рассолом. Желтки, сахарный песок, соду, соль, кефир, маргарин взбить венчиком. Собрать спелую черемуху, рассыпать ее редко на простыни, пусть полежит дня 3, потом рассыпать черемуху на решето или доски, поставить в теплую печь, чтобы она не запеклась, вынув ее из печи, хорошенько растолочь, насыпать в бутыль по горлышко, залить хорошей очищенной водкой, дать настояться 6 недель. Мякоть дыни нарезать очень острым ножом небольшими кубиками. Готовый напиток процедить.

Полить этим соусом салат, сверху посыпать измельченными лесными орехами.

Фарш смешайте с яйцом и сливками, все тщательно перемешайте и выложите в смазанную жиром посуду, накройте крышкой и выпекайте при полной мощности 10 минут.

Когда семена начнут потрескивать, добавьте, помешивая, чеснок и обжарьте его до слабо-коричневого цвета. В конце варки, осторожно помешивая, влейте сметану и вскипятите. Добавить измельченную зелень. Конфеты (желательно с начинкой) растворить в теплой воде.

Таким же образом можно фаршировать обыкновенные кабачки.

На разогретую сковороду налить растительное масло, положить в 1 слой подготовленные баклажаны и обжарить с обеих сторон.

Огурцы вымыть и нарезать кубиками. Взбить яичный белок в пышную пену и осторожно, перемешивая сверху вниз, ввести в рисовую массу. Рыбу можно жарить целиком, отрезав голову и хвост. К столу блюдо подают на шпажках, украсив нарезанными кружочками огурцами.

После 30—40-минутной расстойки смазать поверхность яйцом и обсыпать сырыми рублеными орехами, выпекать 25-30 мин при 200-220°С.

Посолить, поперчить и жарить еще 5 минут. Вскипятите отдельно виноградный уксус и влейте его в суп, снова доведите до кипения, после чего снимите кастрюлю с огня. Протертые помидоры (2 кг) довести до кипения в эмали­рованной кастрюле, добавить лук, 4 бутона гвоздики, 4 лавровых листа, по 4 горошины горького и душистого перца, 4—5 ст. л. саха­ра, 1 ст. л. соли, 4—5 ст. л. 5 %-го уксуса — и все это снова довести до кипения.