Мясо нарежьте кубиками и сложите в эмалированную кастрюлю.
Коренья очистить и нарезать кружочками толщиной 3—4 мм или кубиками толщиной 7 мм Обжарить (но отдельности) в растительном масле. Для того, чтобы приготовить крем, сгущенное молоко взбейте с размягченным маслом, добавьте сироп и грецкие орехи. В том же масле, где жарились гренки, потушите немного рыбный фарш и перемешайте его с кусочками гренок.
Печь в нагретой духовке 15-20 минут. Когда меренги испекутся, выключить огонь в духовке, открыть ее и оставить меренги остывать в духовке. Муку пассеровать в масле, добавить имбирь, мускатный орех, перец и ввести в сок, в котором припускалась рыба. По истечении 15 мин залейте овощи стаканом кетчупа и, хорошо перемешав, тушите 3 мин до готовности. После того как вода стечет, их опускают в горячий сахарный сироп и уваривают до тех пор, пока корки не станут прозрачными. Сыр нарезать соломкой и положить в миску. Сахар растворить в горячей воде, процедить через сито, снова прокипятить, снимая пену.
В сливочном масле или маргарине поджарить дольку мелко нарезанного чеснока с анчоусами, добавить шпинат, тушить 20—25 мин, добавляя время от времени для мягкости молоко. Отдельно перетрите 1 пачку маргарина с 3 стаканами муки.
Зачем добавить вареную морковь и тушить на слабом огне под крышкой 10 мин. Подавать крокеты можно и как гарнир к шашлыку, и как самостоятельное блюдо.
Поскольку они очень быстро затвердевают, их надо выпекать каждый раз небольшое количество.
Снимите скорлупу с каштанов, погрузите их в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите 20 минут.
С угря снять кожу, выпотрошить его и промыть, разрезать на куски, посыпать их солью, перцем, смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях или муке и поджарить на масле. Из муки, яиц и молока замесить тесто, добавить растопленное масло, соль и перемешать. После смешивания желательно оставить все это постоять пару часов. Смешать рис с грибами и маслинами, добавить рубленую зелень по вкусу и сезону. Тесто приготовить и разделать. Как только поднимется пена, снять с огня и дать настояться в течение 5 мин, что, по мнению финских специалистов, повышает вкусовые качества кофе. Смешайте с молоком или соевым молоком, рубленым грецким орехом и добавьте тамари по вкусу. Поверхность кольца смазывают повидлом и глазируют разогретой помадкой.
Чернослив замочите на 2 часа в горячей воде и выньте косточки.
Намазать массу на хлеб, сверху украсить зеленью и овощами.
Разогреть в воке или сковороде достаточное для фритирования количество растительного масла, порциями выкладывать пельмени на металлическую сетку и обжаривать в два приема по 2-2,5 минуты в раскаленном масле. Через 2 дня вынуть его из рассола, вытереть досуха, нашпиговать, посолить и обжарить со всех сторон на плите.
В кастрюлю положить сахарный песок и яйца. Добавить в молоко сливочное масло и размешать. Перед тем как подавать, поливают сметаной, хорошенько перемешивают и выкладывают в глубокое блюдо. Муку слегка обжарить на сковороде со сливочным маслом, развести бульоном, посолить, добавить уксус по вкусу.
Выложить фарш на смазанный жиром противень, смазать оставшимися яйцами и запечь в духовке. Хлеб намажьте маслом. Кастрюлю накрыть крышкой и держать на слабом огне l 1/2 часа. Через 20 минут снизим температуру в духовке до 160 градусов и продолжим выпечку еще 15 — 20 минут.
Апельсины, дыню и яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими дольками, смешать и переложить в салатник.
Бульон слить и отставить. Верхушками не накрывать. Ветчину вместе с сыром и желтками пропустить через мясорубку. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Положите снова рис с печенкой и поджарьте 10 минут на сильном огне.
Изрубить мелко 1 луковицу, поджарить ее в 1,5 ложках масла, остудить, смешать с 3 яйцами и 3 желтками, положить 1/8 фунта белого хлеба, намоченного в молоке и выжатого, с 1/2 стакана коринки, соли, мускатного ореха, натертую печенку: растереть все это в каменной чашке как можно лучше, варить в салфетке 1,5 часа.
