Капусту, кольраби и морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке. С помидоров срезать верхушки диаметром немного меньше яйца. Накрыть крышкой и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 200°С) духовку (учесть, что 15 мин идет на неполное прожаривание 500 г мяса).
Подаётся, как холодная закуска, а также как часть блюда к бульону из свежего лосося. Кастрюлю поставить на сильный огонь и, когда блюдо закипит, снять с огня.
Бульон размешиваем, доводим до кипения и снимаем с плиты, закрываем крышкой и даем отстояться в течение 15—20 минут. Настаивайте 20 минут и подавайте окрошку охлажденной. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками, лук-порей — колечками. Для начинки мелко нарезанный лук спассеровать на сливочном масле, добавить измельченные вареные грибы, сухари, соль, перец и хорошо перемешать.
Нарезать лук кольцами, а сельдерей - кубиками. Свежие грибы потушить на масле и заправить тем же соусом. Переложить на подогретое блюдо и накрыть, чтобы не остыло.
Поверх этого налейте мед и настаивайте 1—2 минуты, после чего можете подавать на стол. картофель очистить, помыть, нарезать дольками, поджарить до золотистого цвета и положить в сотейник вместе с сушеными сливами, промытыми в 3—4 водах, затем влить луковый соус и тушить в духовом шкафу 10—15 минут. при подаче на стол положить равномерно картофель и сливы, залить соусом, сбоку положить свежие помидоры и Заварите чай, дайте ему настояться 10 минут. По окончании варки мякоть рыбы отделить от костей и мелко изрубить ножом.
При подаче нарезанные ломтики черного хлеба намазать сливочным маслом, а сверху — готовой лютеницей.
В растительное масло влейте крутой кипяток, всыпьте муку и быстро замесите тесто, хорошо разминая его руками. Бульон (борщок) должен иметь темно-малиновый или бордовый цвет и кисловато-сладковатый вкус.
Хрен соединить с сахаром и сметаной, размешанной с желтками. Ягоды размять, добавить воду, 0,5 стакана закваски и, периодически перемешивая, дать перебродить в течение 3-4 дней. Вымыть кориандр и оборвать листочки.
Яблоки можно наполнить кисловатым джемом.
Украсить.
Вместо свежей моркови можно использовать консервированную гарнирную, а замороженную стручковую фасоль заменить консервированной в том же количестве. Выпекать при температуре 220 С 15—20 мин до золотистого цвета.
В подготовленную хлебную коробочку выложить картофельное пюре, оставив в центре углубление, в которое выпустить сырое яйцо. Косточки вишен содержат вредную для организма синильную кислоту.
Растереть 3 желтка с 350 г сахара и прибавить 750 г сливок или сырого молока. Затем промыть в чистой воде, слегка отжать руками, стряхнуть воду, заправить измельченными луком и чесноком, перцем, перемешать и выложить в посуду для засолки.
Сыр натереть на мелкой терке, смешать с маслом, добавить тмин и черный перец, тщательно перемешать до образования однородной массы. Сваренное вымя нарезать кубиками (1 см), уложить в горшочки вместе с нарезанными овощами, залить наполовину бульоном и тушить в духовке до размягчения овощей. Готовый жареный фарш выложить горкой на тарелку, на фарш также горкой — картофельное пюре, а сверху обмазать второй (сырой) частью фарша. Яйцо взбить с 1/2 стакана сахара и ввести его в масляную смесь, тщательно перемешать, добавить соду и муку и взбить.
В шейкер положить сначала 4 кубика льда. Следом бросить обжаренный лук с морковью. Проколоть в нескольких местах вилкой, смазать крепким сладким чаем.
Подавать к столу, посыпав зеленью.
Выпекать пирог 15 — 20 минут при температуре 210—230°С. Готовность проверяется способом охлажденной капли. Зелень укропа и петрушки помойте и измельчите. Из пшеничной муки и дрожжей, разведенных в 1 стакане теплого молока, приготовить опару. Пока ягоды остывают, очистите бананы и порежьте кружочками. К оставшемуся тесту подмешать растворенный в воде кэроб и переложить тесто в третью форму.
Гуся облить соусом.
Для приготовления фарша яблоки и хлеб измельчают. Раскатать готовое тесто по длине противня, положить на полотенце, слегка посыпанное мукой, уложить на середину теста по всей его длине начинку, поднять края теста, соединить их и защипать.
Начинка: творог тщательно размешать со сливочным маслом и сахаром. К мясу подать соус в соуснике.
Варить на среднем огне 3—4 минуты.
Подготовленные таким образом плоды выложить в посуду с высокими стенками, залить холодной кипяченой водой, влить саке, поставить кастрюлю на огонь, довести все до кипения, убавить огонь и тушить в течение 10-15 минут. Слейте и отложите фасоль.
Жарить, пока начинка не зарумянятся. Посолить, поперчить и, обваляв в муке, обжарить с двух сторон. Использовать в течение 2-х недель. муку спассировать с жиром, развести грибным бульоном, хорошо размешать, посолить и кипятить 7—10 мин., после чего процедить, добавить вареные мелко нарубленные грибы, пассированный лук, перец, лавровый лист и дать закипеть. подать соус к блюдам из картофеля и круп, Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить соль, уксус, нагреть, непрерывно помешивая, до состояния полуготовности. Развести дрожжи в теплой воде и замесить на них лопаточкой или ложкой жидкое тесто — опару.
