Крутые яйца мелко изрубить и смешать с маслинами.

Снова поставить миску на огонь и довести до кипения при помешивании. Добавить яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая смесь.

Взять 42 г корицы, по 20 г гвоздики, мускатных орехов и цветов, фиалкового корня, калгана и стираксы, залить ведром водки, всыпать 800 г толченого изюма, настаивать шесть суток, добавить 20 г фисташек и перегнать. Посыпьте базиликом.

Мелко нарезанную зелень (отдельные виды можно пропустить), потушить в небольшом количество воды и протереть через сито, или измельчить гомогенизатором от миксера. Помидоры разрезать попо­лам, брынзу нарезать кубиками. Пассеруйте овощи в течение 5 минут, потом добавить содержимое сковороды в суп. Далее приготовьте розовую воду при помощи дистилляционного аппарата. Потом во фруктовое пюре влить воду, оставить еще на 1 час, процедить. Повторить это несколько раз, но следить, чтобы не пересушить, иначе цукаты будут слишком жесткие. котлетную массу готовят из рыбы с небольшим количеством костей (горбуши, трески, хека, щуки и др.). филе рыбы нарезают небольшими кусочками, пропускают через мясорубку, добавляют белый хлеб, предварительно размоченный в холодной воде или молоке и отжатый, соль. все перемешивают, снова пропускают через мясорубку и отбивают. в фарш из нежирной рыбы добавляют сливочное масло из расчета 5 г на 100 г мякоти. из полученной массы готовят котлеты, биточки, рулет, фрикадельки. рыбные котлеты панируют в сухарях, обжаривают на сковороде с двух сторон и доводят до готовности в жаровом шкафу. вместо котлет из этого же фарша можно приготовить фрикадельки. их укладывают на смазанный маслом противень или сковороду, заливают горячей водой и варят до готовности. для приготовления кнельной массы рыбное филе, нарезанное на кусочки (без кожи и костей), замоченный в молоке и отжатый белый хлеб трижды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. к полученной массе добавляют яичный белок и холодное молоко или сливки, взбивают и готовят кнели. Лук-порей вымыть, мелко нашинковать.

В кипящую воду положить грудинку, коренья и поварить 15 минут. Готовые мозги подать в глубоком блюде, украсив рубленой зеленью петрушки. Чернослив и вишню на ночь замачиваем в вине. Когда содержимое горшочков закипит, положите нарезанные лук и морковь, соль, лавровый лист, укроп и варите до готовности. Хлеб и шпик нарезать ломтиками. Перед выпеканием блинов влить раствор соды, вновь перемешать и печь блины обычным способом. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

По мере готовности выклады­вайте шумовкой готовые поду­шечки на бумажные полотенца. В бульон добавить сметану горчицу и разведенную небольшим количеством воды муку.

Из молотого ядра лесного ореха, сахара и крепкой пены из яичных белков приготовить густую массу и разделить ее на 3 части.

Опускаем в кипящую воду на 2-3 мин.

Посыпать рубленым чесноком, оставшейся зеленью, разрезанными на четыре части оливками, сбрызнуть маслом. На стол рыбу подать на сковороде или переложить на горячее блюдо и полить маслом со сковороды. Перемешать остальные продукты, залить тыкву, готовить 9 минут при полной мощности. Шарики из мясного фарша нанизать на вертела (шампуры) в виде сарде­лек длиной 3 —4 см, чередуя кружочками баклажанов, и жарить над раскаленными углями (без пламени).

Снимите с огня, добавьте желатин и тщательно перемешайте. Полученной массой наполняем «лодочки». Форму или противень смазать маслом или выложить пекарской бумагой.

Замесите однородное тесто, оберните его целлофановой пленкой и положите в холодильник на 30 минут. При подаче на каждый ломтик печенки положить ломтик курдючного сала и загарнировать зеленым горошком, огурцами, помидорами, луком и посыпать сверху рубленой зеленью петрушки. Разогреть консервы вместе с заливкой и откинуть на сито.

Все перемешать, посыпать нарезанной зеленью.

Второй раз отварите в подсоленной кипящей воде или молоке.

Переложите в глубокое блюдо и добавьте другие морепродукты. Вымесить гладкое тесто, накрыть его салфеткой и поставить подниматься в теплое место. До­бавьте сметану и посолите.

Приготовить медовый сироп: в миску с искусственным медом всыпать оставшиеся сахар, корицу и имбирь, хорошо перемешать, добавить 1 стакан воды и кипятить, помешивая и снимая пену, до тех пор, пока жидкость не начнет густеть. В отдельной посуде потушить рубленую капусту, нарезанный лук, добавить в капусту сливочное масло и слегка пережарить с мукой, влить стакан сметаны и смешать, добавить порезанные сосиски. Потушить лук в разогретом масле, добавить сало. Если положить ее слишком много — засол замедляется и капуста может испортиться; мало — засол протекает быстрее, но и капуста быстро приходит в негодность. Печенку промыть, очистить от пленки и нарезать ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. Нафаршировать форель этой смесью и перевязать ниткой. Сотейник смазать жиром, сложить в него нарезанные ломтиками яблоки (без кожицы и семян), белые головки лука-порея и подготовленную нарезанную рыбу. Лист смазываем тонким слоем масла и посыпаем крахмалом.

Удалите из перцев семена и залейте перцы кипятком на 5 мин, затем порежьте их соломкой. Когда крупа вберет всю воду, кастрюлю снимаем с плиты и заворачиваем в теплое полотенце или одеяло хотя бы на несколько минут, чтобы она «дозрела». От стручков фасоли отделить нить, связывающую половинки стручков. Готовится так же, как и масло. Сверху посыпать сухарями, сбрызнуть маслом или полить сметаной и поставить в духовку. Полведра солода истолките, размочите в воде нарезанный черный хлеб, все перемешайте и добавьте дрожжи.