Затем в сковороду вылейте смесь из 2 столовых ложек сухого шерри, лимонного сока и травы эстрагона, укропа.
Укладывать в этой последовательности, пока не будут израсходованы продукты. У помидоров срезать верхушки, аккуратно вынуть серединку, слегка посолить и сбрызнуть внутри уксусом.
Перец запеките, очистите и мелко порубите. Всю начинку хорошо прижать рукой.
Полученной массой намазать ломтики хлеба и украсить приготовленные бутерброды веточками укропа. В сотейнике разогреем оливковое масло и обжарим на нем мясо. Вареную и нарезанную кусками длиной 3-4 см спаржу, нарезанные стручки вареной молодой фасоли, ломтики вареной гусиной печени, нарезанную полосками вареную морковь и мелко нарезанные маринованные грибы тщательно перемешиваем и поливаем майонезом, солим. Яйца мелко нарезать. Сбрызнуть лимоном, посолить и по-перчить. Морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Свеклу, морковь и картофель отварите, очистите и нарежьте кубиками. Продолжая помешивать, оставить на среднем огне на 20 мин, пока крем не загустеет. Продолжайте жарить еще около 10 минут. Бульон процеживают.
Тосты выложить на решетке и дать им остыть 1 Срежьте с куриного филе жир, удалите сухожилия Тонким острым ножом сделайте глубокий надрез с широкой стороны филе, не прорезая насквозь. Огурцы нарежьте соломкой, помидоры и яйца — дольками. Слегка подсушенные цукаты можно обсыпать мелким сахарным песком.
Закончив выпекание, выложите кольцо на сервировочное блюдо, смажьте поверхность желатином и посыпьте сахарной крошкой. Яйца сварить, очистить от скорлупы и разрезать пополам в длину. Вареный картофель и огурцы нарежьте ломтиками, соедините с зеленым горошком, креветками и частью майонеза. В муку, смешанную с солью, положить яйца, растопленный маргарин, прибавить опару и вымесить эластичное тесто.
Морковь, репу, корень петрушки, брюкву нарезать, отварить и протереть в отвар. Диетическое мясо придает салату более изысканный и благородный вкус, а в сочетании с маринованными грибами это просто кулинарное чудо. Добавить сухие приправы. Уложенные в банки патиссоны заливают горячим (80 °С раствором, содержащим 5 % соли.
Виноград освободите от косточек, нарежьте дольками. Помидоры вымыть и разрезать на 4 части. Подавая на стол, рыбу полить соком, в котором она тушилась. Жарить 2—3 минуты на сильном огне. Опустить томаты на 15с в кастрюлю с кипятком, вынуть, окунуть в холодную воду и очистить кожицу.
Разогреть масло до 170°С во фритюрнице.
Затем вмешать мед и тертый сыр «Моццарелла» и нагревать в течение 3 мин. Ввести размягченное сливочное масло или маргарин, соль и перец по вкусу и тщательно вымесить массу, уложить ее в виде батона, оформить сливочным маслом и охладить. Изделия выпекать в смазанном маслом противне при высокой температуре. Вареную ветчину нарезать тонкими длинными ломтиками. Закройте крышкой, когда вскипит, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Сладкий зеленый или красный перец порежьте на 4-5 кусочков и тоже положите в мясо, посолите 2 ч. ложками соли. Размельченные дрожжи размешать в небольшом количестве теплой пахты. В кипящий бульон (1 л. воды и 2 кубика бульона) всыпать картофель, нарезанный кубиками и варить 15-20 минут. Тщательно перемешать на небольшой скорости, в течение 1 минуты или чуть больше.
Соус ванильный подается к пудингам, кремам и т. п.
Подать с картофельными крокетами или компотом. Форель подготовьте.
Подсушенные и слегка провяленные тушки помещают в коптильню, где их коптят либо холодным (для длительного хранения), либо горячим способом. Переложить булетки в глубокое блюдо, залить томатным соусом и подать с гарниром. Снять с помидоров кожицу и нарезать их дольками, перец нарезать соломкой, колбасу и ветчину измельчить. Каждую порцию салата украсить дольками помидоров и кружочками огурца.
Лук-шалот нарезать колечками, порубить стебель сорго. Затем добавьте в кашу вареную баранину, слегка обжаренную с луком. Например, можно взять крутые яйца и мясо или рыбу. Украсить зеленью.
Маринованные куски задней ноги туши оленя (лося) нарежьте поперек волокон, отбейте, а затем нарежьте на брусочки. Морковь промыть, очистить, сполоснуть, нарезать ломтиками. Поварить в этом же сиропе груши, переложить их в отдельную посуду.
