Цыпленка натрите изнутри смесью соли, корицы и перца, затем туго начините его алычово-каштановой смесью, зашейте и обжарьте на вертеле, поливая гранатовым соком. Капусту откинуть на дуршлаг, а затем сложить каждый лист конвертом. На край положить вареное очищенное яйцо, тертую сырую морковь и свернуть рулетом, чтобы начинка находилась внутри. Охлажденные пряники разрисовать глазурью.
Огурцы очистить от семян и кожуры, разрезать пополам в длину, обвалять в муке и обжарить в масле. После этого влить молоко, добавить перец и соль, и опять хорошо перемешать до получения однородной массы. Протертую морковь (пюре) соединить с процеженным соусом, довести до кипения и заправить маслом и льезоном по вкусу. Лук поджарить на свином или курином жире и положить в кастрюлю. Влить 50 мл молока и все тщательно перемешать. Чтобы коржи пропитались кремом, оставить торт на несколько часов, но не в холодильнике. Яблоки помойте, почистите и удалите серединку. Тыкву вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожуры, отжать сок.
Выложить рыб на противень или в неглубокие керамические блюда и, полностью засыпав солью, поставить в духовку на 15-20 мин.
Можно подавать и с ванильным соусом.
Филе скумбрии нарезать на кусочки, посолить, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Поперчите и сбрызните маслом. Выпекать в духовке при температуре 250 °С в течение 10 минут. Репчатый лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами.
На плоскую тарелку выложите ломтики груши и фенхеля так, чтобы получился круг.
В центре сделайте углубление, влейте желток, воду и замесите тесто. Так же нарезать сливы без косточек (лучше венгерки). На подошедших хлебцах сделать крестообразные надрезы и выпекать на среднем огне приблизительно 30 минут. Прибавить коринку или сабзу, мадеру, перемешать. Затем поливают лимонным соком, выкладывают в салатницу и украшают зернышками граната. Выложить в противень. Сложите перец в горшочки, залейте свекольным майонезом и поставьте в духовку.
Картофель вместе с овощами варится в холодной или теплой соленой воде. Все как следует перемешайте, посолите. Для приготовления земляничной водки надо взять зрелую землянику, освободить от чашелистиков, всыпать в бутыль, залить спиртом и поставить на солнце. На противне, смазанном маслом, сформировать из теста пиццу, смазать сливочным маслом и выложить на нее отваренные грибы и нарезанные на тонкие дольки яйца. Вскипятить воду с сахаром, влить уксус и дать один раз вскипеть, охладить. Довести соус до кипения и снять с огня. Огурцы нарежьте тонкими колечками наискосок.
Смешайте в миксере все компоненты, перелейте в высокий бокал, украсьте лимонной цедрой. 6 желтков, 200 г свежего масла, 1/4 стакана мелкого сахара растереть добела, всыпать 200 г муки, опять размешать, выложить на стол, раскатать пласт в палец толщиной, вырезать формочками разные фигурки, посыпать сахаром, перышком смазать маслом, поставить в не слишком горячую духовку минут на 10, чтобы слегка подрумянились. Слегка охладите и подавайте теплыми с шоколадным соусом. к холодным блюдам и закускам относятся салаты, винегреты, бутерброды, различные мясные, рыбные и овощные блюда. приправами для холодных блюд могут быть сметана, растительное масло, уксус, майонез, салатные заправки, 2 % раствор лимонной кислоты, лимонный сок. для приготовления салатов и винегретов все овощи отваривают раздельно, лучше очищенными, а не в кожуре. охлажденные овощи нарезают кубиками и смешивают. подготовленные к смешиванию морковь и свеклу припускают в небольшом количестве воды или овощного отвара. овощи, которые входят в блюдо сырыми, предварительно, после тщательной механической очистки от загрязнений, промывают не менее 3 раз в холодной воде, обдают кипяченой водой, нарезают и вводят в блюдо перед потреблением. заправляют салаты и винегреты непосредственно перед подачей на стол. к салатам или винегретам можно добавлять охлажденные мясо, рыбу, продукты моря, яйца. предварительная тепловая обработка этих продуктов такая же, как и для приготовления горячих блюд. при приготовлении салатов и винегретов запрещается вводить в них какой-либо пищевой продукт в теплом или горячем виде. холодные блюда и исходные продукты для их приготовления требуют особо тщательного соблюдения гигиенических условий при их хранении и обработке.
Мясо разрубить на куски, посыпать смесью соли с пряностями, обжарить на масле.
Сняв с огня, домешивают к полученной массе сливочное масло до полного его растворения.
Разделить на несколько больших кусков. В корнетик положить остальной крем и нанести на поверхность торта любой рисунок. Крем использовать следует теплым.
Свинину промыть холодной проточной водой, обсушить и нарезать полосками. Филе рыбы нарезать кубиками, потушить в масле, смешать с соусом, ввести взбитые белки и вылить смесь в форму, смазанную маслом.
