Куски рыбы положить в холодный отвар, чтобы они были закрыты им наполовину, довести до кипения и варить на слабом огне 20 мин. Промыть корейку, очистить и нарезать из нее котлеты с реберной косточкой. Бульон довести до кипения, положить в него грибы, добавить мирин, соевый соус и перец, варить 5 мин.
Последние 30 минут подрумянившийся верх обильно поливаем соленой водой, чтобы образовалась корочка. Ершей и окуней промыть и выпотрошить, удалив жабры и внутренности. Жгутики склеить крест-накрест в виде двух восьмерок. Этим бульоном залить подготовленные куски рыбы и варить на слабом огне.
Добавить какао или шоколад и варить. Мидий тщательно промойте и отварите в раковинах, добавив в отвар луковицу, соль, лавровый лист.
Сварить 3—4 яйца вкрутую, очистить и нарезать кружочками. Взбивают белки, чтобы объем увеличился в 4-5 раз. Выложить на сито, дать стечь воде и сушить в духовке при температуре 55-60 °С в течение 5-7 часов, после чего 2 часа — при температуре 70 — 80 °С.
Оставить вино играть еще на одну неделю. Когда остынут, намазать их кремом, приготовленным следующим способом: растереть в миске над кастрюлей с горячей водой 200 г сахарной пудры, 6 яиц, немного ванили, 6 ломтиков натертого шоколада. Подготовленное мясо положить в кастрюлю, залить водой и варить бульон в течение 1 часа. При отсутствии специальной кастрюли с вынимающимся дном вынуть рыбу из обыкновенной кастрюли, не нарушив внешнего вида, очень трудно. Украсьте долькой лимона. Зальем таким количеством кипящей воды, чтобы она целиком покрыла овощи. Можно подать с гарниром из картофеля.
Этот плов готовят из зеленого риса (рис нового урожая специального ручного обмолота).
Потом обсушите чистой тканью. Овощи должны быть покрыты соусом. Огурцы очистить, удалить семена, слегка отжать и нарезать ломтиками. Тесто немного охладить, добавить сырые яйца и хорошо вымешать лопаточкой, чтобы не было комочков.
Салат выложить на блюдо и залить смесью, взбитой из горчицы, лимонного сока и растительного масла. Коптить можно икру, взятую из свежей рыбы, и замороженную. Подсоленную воду доведем до кипения и 20 минут поварим в ней картофель. Чередуя таким образом булку и хлеб, сделать еще 3 слоя, всего должно получиться 5 слоев. Залейте хлеб шоколадной массой и плотно закройте форму пленкой, прижимая куски хлеба, чтобы они пропитались жидкостью. Полить соусом мясо, подать к столу. Подошедшую опару выложить в кастрюлю с тестом, добавить теплое молоко с растворенными в нем солью, сахаром, желтками и все тесто хорошо взбить. В полученный фарш разбейте яйца и сделайте несколько оладьев. Банан очистить от кожуры и порезать мякоть тоненькими кружочками.
Добавить огуречный рассол, нарезанный соломкой картофель, измельченные огурцы, муку, разведенную водой, обжаренные коренья и лук, почки. Фруктовая смесь идеальна для тортов из воздушного теста и взбитых сливок. Растереть сливочное масло с сахаром, добавить яйца, питьевую соду, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Этот крем подкрашивают по желанию в любой цвет, а также ароматизируют по вкусу. Помада лимонная: сахар залить горячей водой и перемешивать до полного растворения.
Мякиш булочки смешать с фаршем, яйцом, порезанным сладким перцем, луком, зеленью петрушки, добавить специи, перемешать до образования однородной массы.
Выньте торт из духовки, выложите на сервировочное блюдо, посыпьте сахарной пудрой и подавайте теплым. Добавьте сливочное масло и вымешивайте еще 10 минут. Поместите все в смазанную маслом форму и выпекайте в микроволновке несколько минут.
Таким же способом уложить все пласты, смазывая каждый пласт вишневым, черешневым, абрикосовым или ежевичным вареньем. (Варенье выбирать можно по вкусу).
Замесите тесто из муки, соли, сливочного масла, 4 столовых ложек холодной воды и положите на 2 часа в холодильник.
Полученный соус вылить в сковороду с перцем и запечь блюдо в духовке в течение 15-20 минут. Посыпать измельченной зеленью петрушки и украсить кружками помидоров, зеленью укропа и эстрагона. Разрезают раскатанный пласт на полосы, сворачивают их спиралью, смазывают взбитым яйцом, посыпают тмином и выпекают в умеренно нагретом духовом шкафу до золотистого цвета. Картофель отварите в мясном бульоне со специями, добавьте яблоки и тушите около 10 минут, пока не выкипит почти весь бульон.
Закрутить и положить на плоскую тарелку, достаточно большую, чтобы на ней уместились все 4 рулетика. Затем суп заправляют сметаной, хорошо перемешанной с мукой и опускают в него нарезанную кусочками грудинку.
Через 30 минут после начала варки посолить бульон, положить в него предварительно замоченные грибы с картофелем и продолжать варить.
Положить горошек, закрыть и нагревать при средней мощности 7,5— 11 мин до загустения сока.
Сверху уложить протертый и смешанный с желтками, сахаром и сметаной творог. Из сотейника выньте лавровый лист, всыпьте мелко нарубленную петрушку и снимите с огня. Уложить равномерными слоями в перечисленной последовательности в 1,5—2 см толщиной, слои промазать майонезом. Полить соевым соусом, вином, посыпать глютаматом натрия и оставить на 10 минут. Противень ставим в разогретую духовку на 20 минут. Вымесить тесто для рулета Тесто покрыть начинкой, полить сливками и скатать в рулет. Взбитую белковую массу при помощи кондитерского мешка с гладкой или резной трубочкой быстро отсаживают в виде лепешек, ракушек или шишек, ежиков на противни, смазанные маслом либо застланные пергаментной бумагой или калькой.
