Поскольку свежие артишоки для нас достаточно экзотичны и непривычны, для этого блюда использовались консервированные артишоки.

Сельдь разделать на филе, разрезать на ку­сочки, положить в салатник и залить сме­танным соусом. Выньте из сиропа шумовкой, снимите кожицу и оставьте остывать на тарелке. На гарнир подать жареный или отварной картофель. Положить туда сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками, сахарную пудру, яйцо, соль и молоко.

Разогреть духовку, выложить мясо на противень, полить бульоном - и в печь. Говядину разрезают на тонкие куски, отбивают их, солят, обжаривают до образования корочек, за­тем на маленьком огне тушат с овощами. Все заправить сметаной. Картофель нарезаем мелкими кусочками. Сложить очищенных рябчиков на растопленное в кастрюле масло, посолить и жарить на плите, пока не подрумянятся. Суп протереть через сито или взбить миксером, влить сливки и прогреть (не кипятить). Свежие грибы мясо цыпленка, корни сельдерея отварить и нарезать соломкой. Подготовленные вареники сварить в подсоленной воде.

Сварить в подсоленной воде картофель в "мундире". Постепенно добавить смешанные молоко и сливки, продолжая помешивать до образования однородной массы. Смешайте сметану с горчицей и смазывайте тушку поросенка каждые 15–20 минут в течение 2 часов, пока поросенок не будет готов. При подаче на стол украсьте зеленью.

Яйца варят вкрутую, остужают, очищают от скорлупы и нарезают ломтиками (1 яйцо оставляют для украшения). Мидий отварить в небольшом количестве воды или молока с добавлением душистого перца горошком и лаврового листа в течение 15-20 минут, затем охладить и нарезать.

Затем развести по вкусу гранатовым соком и холодной водой. Бантиком обвязать торт и подать на стол. Овощи нарежьте кубиками, сложите в сковороду с маслом, подлейте немного воды, посыпьте тмином и потушите до мягкости.

Картофель тщательно вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Вынуть чайной ложкой семена. Затем положить соль, перец, горошек, лавровый лист, помешать и снять кастрюлю с огня. Добавить мелко нарезанный и обжаренный на 1 столовой ложке сливочного масла репчатый лук, соль и перец по вкусу Фарш хорошо перемешать, затем завернуть в цельные капустные листья, отваренные до полуготовности. Замочите горох на несколько часов, затем промойте, залейте водой и варите.

Подготовленные баклажаны наполнить полученной смесью, разложить в кастрюле, залить оливковым маслом и небольшим количеством воды, накрыть крышкой и запечь в жарочном шкафу до мягкости. Выпекать пирог в середине духовки 50 минут. Через 4—6 дней, когда напиток приобретет приятный терпкий вкус, профильтруйте вино через полотно, (разлейте по бутылкам и плотно закупорьте. Очистить морковь, разрезать по длине и удалить сердцевину.

Подать в охлажденном виде. Когда процесс брожения закончится, уксус необходимо процедить, разлить в бутылки с узким горлышком, закрыть пробкой. Смочить в яичном льезоне и обжарить в масле. Растворите сироп в кипящем молоке, немного охладите и взбейте миксером. После остывания печенье становится хрустящим.

Затем муку слегка подру­мянить в небольшом количестве жира, развести процеженным буль­оном, влить в горшочки с тушеной бараниной, довести до кипения, посыпать зеленью петрушки и по­дать через 5 минут. Срезать жирную кожу с обеих сторон, посолить мясо и поставить на сутки в холодное место или на лед. Сварить на молоке жидкую манную кашу.

Жарить рулеты в хорошо нагретом растительном масле в кастрюле (фритюр).

Конец шпагата привязать к железной оси и поставить на кронштейн для нагревания.

Сладкий стручковый перец промывают, удалив плодоножку и семена, кладут в подсоленную воду и 5— 10 минут кипятят. Заправить нарезанной зеленью петрушки и снять с огня. Очистить репу, отварить, вырезать сердцевину так, чтобы репа приняла форму чаши. В суповую кастрюлю вылить куриный бульон и добавить вино.

Посыпать вафли порошком сладкой паприки и подать с творогом. Используйте цельный ячмень, а не перловую крупу, поскольку в нем выше содержание растительных волокон. Подать политым жиром с поджаренным луком.

Мясо пропустить через мясорубку, сало мелко порезать, лук мелко порезать, спассеровать на сливочном масле.

Затем выложите тесто на разделочную доску, добавьте засахаренные вишни, разрезан­ные пополам, разомните и разде­лите тесто на 12 равных частей. Защипать их, придать блину форму мешочка. Запечь в духовке, разогретой до 200—220° С. Подавая к столу, распределить по тарелкам оставшуюся зелень. Положить в кастрюлю. Землянику взбивайте миксе­ром в пюре, пока на поверхности не образуется земляничная пена. Затем удалить слизь и пленки, оставив только мышцы, и еще раз промыть. Тушить на небольшом огне, время от времени помешивая. Остальные продукты подготовить так же, как для солянки сборной мясной.

Повторить еще два раза. Все мясо замочить на ночь, утром воду слить и налить свежую.