Поджарить 1,5-2 кг баранины (нарезанную кусками, или отбитую в виде котлет) со 100 г масла или бараньего жира. Добавить в кастрюлю 2/3 стакана сырой каши (обжаренной гречневой крупы), и мешать, пока крупа не пропитается маслом.

К ним добавить мясо креветок, зеленый горошек, нарезанные ломтиками помидоры и огурцы.

Затем добавляем перец горошком, лавровый лист, соль, доводим до кипения, вводим пассерованную муку и все провариваем еще 3—5 минут.

Обвалять ломтики тыквы в муке, смочить во взбитом с молоком яйце, запанировать в молотых белых сухарях и жарить в топленом или растительном масле с обеих сторон до готовности. Положить зелень.

Приготовление лукового соуса: лук очистить, ополоснуть, разре­зать пополам, выложить на проти­вень, испечь в духовке до мягкости, а затем горячим растереть в пюре.

Когда оно разварится, влить 100 мл холодного молока с растворенным в нем крахмалом, хорошенько перемешать, довести до кипения, снять с огня и прибавить сырые желтки.

Отварить овощи по отдельности.

Мелко нарезанный лук спассеровать на масле с мукой. Нарежьте помидоры, стручковую фасоль, болгарский и стручковый перец, откиньте на дуршлаг баклажаны, все по очереди поместите в кипящий бульон и варите до готовности. Цыпленка отварить, охладить, отделить мякоть от костей, нарезать ломтиками.

Сначала нужно зачистить печенку от пленок. Отдельно на подсолнечном масле обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Лук мелко нарезать, обжарить.

Смазать конфитюром и скатать в трубочку.

Жарить во фритюре. Затем сме­шать с густым майонезом, по вкусу приправить солью и сахаром.

Салат фризе почистите, помой­те, обсушите, нарежьте крупными кусками, выложите на четыре та­релки. Подавать, полив майонезом и посыпав мелко нарезанной зеленью. Минимальная толщина угря должна быть 4 см.

Перцы помыть, удалить семена и аккуратно на­резать колечками. Жарят их на смазанной маслом решетке над раскаленными углями до готовности, затем подают к столу, полив томатным соусом и посыпав оставшимися измельченными побегами бамбука. Добавить яйцо, щепотку мускатного ореха, посолить и поперчить. Затем добавить крахмал, растворенный в воде, и вскипятить. Смешать с помидорами, перцем, нарезанным чесноком, солью.

Приготовление фарша: перемолоть филе рыбы с 1 луковицей и размоченным кусочком хлеба два раза.

Добавить 1 небольшую морковь, нарезанную тонкими кружками. Добавьте мелко рубленные каперсы, паприку, зелень петрушки и лук. перемешайте.

Запекайте в духовке в течение 8-10 минут. Творог перемешать с молоком, сразу же протереть через сито или измельчить электрическим миксером, заправить желтком, крахмалом, сахаром, ванильным сахаром и лимонной цедрой. Говядину (филейную часть) смазать с обеих сторон маслом и поместить на сильно разогретую решетку. Влить в кастрюлю бульон от консервированной телятины и сливки и варить на медленном огне 5-7 минут. После процеживания наливку разлить по бутылкам и закупорить. Вливают херес, соевый соус, солят, перчат и тушат до готовности. Выстелить противень бумагой для выпекания и выпекать на нем фигурки 18 мин. Затем перекладываем его в миску, накрываем тарелкой и на ночь ставим в холодильник.

Для приготовления чесночного соуса: чеснок растереть, добавить бульон и тщательно перемешать.

Промойте филе рыбы, приготовьте из него слабосоленый бульон.

Сварить сироп из воды и сахара, остудить, влить ликер.

Овощи почис­тить и нарезать кубиками. Выньте осетрину из бульона и нарежьте небольшими кусками. Смесь выложить в кастрюлю с бульоном и вином, добавить поджаренный лук, молотый черный перец, молотый мускатный орех и соль. Эти продукты смешать, заправить майонезом, по вкусу добавить сахар и соль.

Баклажаны нарезать кружочками (1—1,5 см), выдержать в подсоленной воде (970 мл воды, 30 г соли) 20—30 мин для удаления горечи, отделить от рассола.

Затем всыпьте в нее манную крупу, перемешайте и продолжайте тушить на слабом огне около 5 минут.

При закрытой крышке протушить, затем вылить сверху яйца и запечь.

Приготовить «крем»: смешать майонез, толченый чеснок (по вкусу) и зелень петрушки или укропа.

Вылить на них ягоды, сохранив немного сока.

Плавленые сырки нарезать небольшими кубиками, положить в макароны, снова перемешать и переложить их на подогретое блюдо или в порционные тарелки. Гото­вый паштет накрыть фольгой и аккуратно придавить, чтобы, когда он остынет, не образовалось пустот.

Сладкий перец очистить от семян и перегородок и мелко порубить. Обязательно потом положить грибы и лук в друшлаг,чтобы стекло лишнее масло,дать остыть. Начинка: — 1 средняя тыква; — 150 мл кленового сиропа; — 100 г рыхлого тофу; — 1/4 ч. ложки морской соли; — 1/2 ч. ложки сушеной корицы; — 1/4 ч. ложки сушеного имбиря; — щепотка сушеных ароматных специй, изготовленных из сушеной шелухи мускатного ореха или свеженатертого мускатного ореха; — щепотка сушеной гвоздики; — 1 ст. ложка соевой муки. Промыть рис, засыпать в кипящую воду, посолить и варить не менее 1 часа, после чего процедить отвар и выложить рис в горячий мясной бульон.

Готовый кекс остудить, не вынимая из формы. Кольца ананаса полить смородиновым соусом. Складывая на тарелку, смазываем сливочным маслом. Для длительного хранения ее нужно нарезать кусочками любой формы, поместить в чистые сухие банки и герметически укупорить. Очистить судака, вымыть, посолить немного.