Готовые чебуреки переложить на сито для сте-кания лишнего жира, а затем подать на стол.
Нарезаем иерусалимский артишок и варим в слегка подсоленной воде до мягкости. Мелко нарежьте репчатый лук и спассеруйте на сливочном масле. Размешивать рыбный суп нельзя, можно только периодически встряхивать кастрюлю.
Одеваем «колпак» из красного болгарского перца и рисуем на нем «помпон» густым майонезом. Овсяную крупу залить холодной водой, довести до кипения.
Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Телятину отбивают так, чтобы получить совсем тонкий слой, приправляют солью, острым перцем, смачивают в яйце, обкатывают в сухарях и жарят во фритюре до образования хрустящей корочки. Затем накройте курник этой лепешкой и защипите края обеих лепешек и края разрезов. Выньте из чернослива косточки, протрите его через сито, всыпьте сахар и, помешивая деревянной ложкой, проварите до тех пор, пока масса не загустеет.
Рекомендуемый гарнир: печеные кабачки помидоры рататуй Влейте в сковородку 2 столовые ложки оливкового масла и на маленьком огне обжарьте лук.
Затем чеснок раздавить, смешать с маслом, желтками, посолить и поперчить. Нарезать тонкой соломкой длиной 2,5-3 см.
Непосредственно перед подачей растопите оставшийся шоколад, вылейте его на лист пекарской бумаги, разровняйте лопаткой и дайте застыть.
Вырезку тонко нарезают, отбивают, макают в яйцо, панируют в сухарях, обжаривают на сливочном масле. Рассол: растворить в воде соль и лимонную кислоту и довести до кипения. Деревянной лопаточкой вымесить тесто, пока оно не будет отставать от стенок миски. Измельчить перцы до консистенции неоднородного пюре. Через 1—2 мин тесто разделать. Подготовить корнишоны и мелкоплодные помидоры. Репчатый лук нашинковать, морковь и петрушку нарезать кубиками.
Его масса уплотнилась, напоминая желе, внутри образовались пузырьки воздуха — результат «работы» молочнокислых бактерий. Взбитый соус перемешайте с нарезанным зеленым луком и выдерживайте около часа в холодильнике. 3 сладких яблока очистить от кожицы, вынуть сердцевину, нарезать кусочками. Чтобы суп остался прозрачным, огонь должен быть достаточно сильным для того, чтобы яйцо затвердевало по мере попадания в бульон.
Тушеную кольраби соединить с жареными грибами, пассерованным репчатым луком, затем тушить 5—10 мин.
На круглое блюдо выложить горкой домашнюю лапшу, сделать в центре углубление, влить туда соус.
Банки помойте, простерилизуйте. С кабачков слегка соскоблите кожуру, нарежьте их кружочками, ошпарьте кипяченой водой с солью и оставьте пока станут мягкими. Затем очистить бананы, разрезать их пополам (вдоль и поперек так, чтобы из каждого банана получилось четыре дольки), обвалять в муке, посыпать солью и перцем, затем обмакнуть в яйце, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на той сковороде, где вы жарили лук. Соус тушите в течение 5 минут, остудите и полейте им рыбу. 1 луковицу порежьте полукольцами, слегка обжарьте и влейте вино. Когда она обжарится до черноты, вынуть ее шумовкой и выбросить.
Настаивать в течение 20 минут в прохладном месте.
Капусту очистить, промыть, вырезать кочерыжку, нашинковать соломкой. Морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой.
Кефир взбить с растительным маслом и сахаром до консистенции крема. Желтки взбить с сахаром. Булочки надрежьте сбоку вдоль и разогрейте на пару. Желтки смешать с мукой и осторожно, чтобы масса не опала, порциями ввести взбитые белки, перемешивая движениями снизу вверх. Как гарнир лучше всего подать кислую капусту. Готовый суп посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, орехами, заправляют маслом, разливают по тарелкам и подают к столу. Желтки слегка растереть, влить в шоколад, добавить черный кофе и шерри, хорошо размешать. Сверху положить по небольшому кусочку рыбы и 1 целой консервированной маслине. Сушить при температуре 35-40°С первые 2-3 часа, а когда зелень подвялится, температуру можно повысить до 50 °С (для петрушки — до 70 °С).
Шампиньоны тщательно промойте.
Муку подрумянить в растопленном сливочном масле, развести процеженным бульоном, тщательно растереть, чтобы не было комочков, и разлить в глиняные горшочки. Выложить в углубления печенья по 1 чайной ложке жидкого конфитюра, дать остыть и посыпать сахарной пудрой. Затем настой процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.
Из полученной массы сформовать кружки толщиной 1 см, на середину каждого положить начинку (измельченные обжаренный лук, сваренное вкрутую яйцо, огурец, перец и соль). Этот торт выпекается из нежного песочного теста с миндалем или фундуком. При массовом отпуске окрошки подготовленные продукты соединить со смесью, добавить немного квасу и хранить на льду, отдельно от оставшегося кваса. Жареную рыбу подавать на стол с отварным картофелем, огурцами или помидорами. Добавить молоко, снова прогреть.
Шоколадную массу налить в кондитерский мешочек и выжать ее полосками на бугорки. Разогреть 1 ст. ложку масла, добавить помидоры, 3 ст. л. воды, 2 ст. л. уксуса.
Белый хлеб нарезать кубиками и обжарить в маргарине. Оно должно быть в меру твердым. На следующий день сварить варенье до готовности. Посолить, залить оставшимися сливками и посыпать мускатным орехом.
Белки взбить со 100 г сахара в крепкую пену.
Белки потереть в достаточно глубокую тарелку (в которой будет подан салат), уложить ровным слоем. На дно кастрюльки вылить часть масла, добавить нарезанные лук и коренья сельдерея и выложить один слой рыбы. Это, разумеется, возможно, когда под уже не очень горячий. При подаче на стол каждую порцию посыпать рубленой зеленью кинзы. Украсить. Перед подачей к столу курицу разрезать на куски, сложить на круглом блюде в форме тушки курицы, вокруг уложить маринованный перец, маслины, огурцы, помидоры, зелень петрушки.
