Шляпки мелких грибов оставить целыми, а крупные порезать на 5—6 кусочков.
Перебранную ежевику по частям ополосните на сите под текущей водой и оставьте обсохнуть. Затем мясо залить горячей водой, добавить томатное пюре и тушить 30—40 минут. Рыбу разделать, нарезать на куски по 4—5 см, посолить, редьку нарезать ломтиками в виде листьев ивы и равномерно разложить на дне кастрюли. Хорошо смешайте, замесите нежное, мягкое тесто и оставьте на 1 час в теплом месте.
Кусочки мяса нанижите на шампур, перемежая их с кусочками фруктов, и поместите над углями. Довести до кипения и только после этого влить яичные желтки. Повторить эту процедуру до 6 раз так, чтобы тесто было сложено в 18 раз, на что уйдет около 2 часов времени. Вычистить рубец, сварить до мягкости в соленой воде, разрезать на несколько частей, положить на тарелку, накрыть дном другой тарелки, положить на нее камень, оставить так на 1 час; потом вынуть их, обмакнуть в яйцо. осыпать сухарями, поджарить в масле.
Свежие грибы промыть, отварить в небольшом количестве воды, вынуть из отвара, пропустить через мясорубку и обжарить.
Тертый без корки ржаной хлеб посыпать небольшим слоем на порционную посуду, на него положить слой брусничного варенья, снова посыпать хлебными крошками, вновь положить слой варенья и так несколько раз. Мясо мидий положить в кастрюлю, добавить немного воды, душистый перец горошком, лавровый лист. Подготовленные таким образом помидоры плотно уложить рядами в банку.
Перед самой подачей оросите лимонным соком и посыпьте мускатным орехом. Желе: агар замочить в 4 ст. л. холодной воды на 1 час.
Добавить в соус сметану, прожаренный томат и перемешать.
Подготовленную щуку нарезать на куски. Выложить на блюдо, полить сиропом, подать к столу. Приготовьте слоеное тесто для пирога из указанных ингредиентов. Натертая морковь добавляется, чтобы сгладить кислоту помидоров.
Морковь очистить, натереть на мелкой терке (оставить немного для украшения), посолить по вкусу, затем добавить мелко нарезанную зелень петрушки (оставить немного для украшения), растительное масло, уксус и перемешать.
Молоко вскипятите и налейте в глубокую тарелку, добавьте сахар, растопленное сливочное масло, тертую брынзу и хорошо перемешайте.
Слегка поперчить, добавить сливки, перемешать. Для приготовления глазури сахар перемешивают с какао, добавляют воду и ставят на огонь до полного растворения сахара, вносят сливочное масло и перемешивают. Просеять в миску муку и пекарский порошок, всыпать сахар. Разлить суп в тарелки. Целого поросенка (с головой и ножками), выпотрошенного и промытого, слегка обсыпать солью снаружи и внутри.
Сладкий стручковый перец испечь, нарезать соломкой.
Как только пена спадет и перестанут подниматься пузырьки, банки долить рассолом и закатать. Замаринованное мясо достаньте из маринада, обсушите салфеткой, сверните рулетом и обжарьте со всех сторон на масле. Залейте все приготовленным соусом и подавайте к столу.
Чернослив вымыть, залить холодной кипяченой водой на сутки для набухания — так, чтобы она только покрыла ягоды. Если в этом будет необходимость, можно снимать накипь.
Курочка предлагается по этому рецепту не простая, а немножко экзотическая, с соусами и приправами на основе кокоса и перца чили - основными ингредиентами тайской кухни. Сваренные вкрутую яйца мелко порубить и добавить чеснок. Сыр разрезать на 3 части. В промежутки положить очищенные и промытые грибы, сбрызнуть маслом, залить вином. Яблоки нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, чтобы не потемнели, и соединить с капустой. Готовую коврижку покрыть глазурью. Тереть до тех пор, пока не разотрется и не получится пышная розовая масса. Очищенные и промытые грибы нарезают кусочками более вязкие ножки — тонкими кружочками.
Тесто раскатать слоем толщиной до 0,5 см и вырезать из него четырехугольную продолговатую полосу шириной 13—15 см и длиной по размеру листа.
Два яблока натирают или мелко нарезают. В оставшийся сок положить сметану. Вымочить язык в холодной воде в течение нескольких часов, периодически меняя воду. Муку, яйца, молоко, соль и перец смешать и оставить на 30 минут. На горячую кашу уложить обжаренные с сахарным песком орехи, мармелад или цукаты, варенье, консервированные фрукты.
Перец помойте, обрежьте верхушки и очистите от семян. Соус «Мариенталь». По желанию готовую тутырму можно нарезать порциями и поджарить с жиром на сковороде или в духовке.
Охлаждение воздушное. Рис поджарить до золотистого цвета, залить мясным бульоном.
Очистите рыбу, выпотрошите.
Варенье из персиков без косточек. Сразу обжаривать на сковороде, в духовке или микроволновой печи (1-2 мин) Подавать со сметаной, медом, джемом, вареньем.
Нарезанные лук и коренья пассировать на масле, добавить небольшое количество рыбного бульона и тушить смесь 5-7 мин, затем протереть. Чернослив промыть в теплой воде, залить водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг.
Продолжать готовить на среднем огне 10—15 мин.
Выпекать в середине духовки около 20 минут до образования золотисто-желтой корочки. Слишком долгий замес может привести к жесткости теста.
Подавая на стол, украшают зеленью.
Все это хорошо перемешать и вторично провернуть через мясорубку. Смазать растительным маслом противень и положить на него рыбу кожей вниз, мясом наружу. Утку чисто разделать, удалить из анального отверстия жировой мешочек, ошпарить ее кипятком, дать подсохнуть.
Груши очистить, натереть на мелкой терке, добавить сахар, сметану, желтки и все тщательно перемешать; ввести взбитые белки. Рыбу разрежьте на порционные куски, посолите, поперчите.
Рассчитано на 5—6 порций. Сделать для яиц углубления в тесте, яйца потереть с растительным маслом и вдавить в косичку.
