Перед подачей на стол вермишелевый плов уложить горкой на блюдо.
Грибы нарезать, лук измельчить, смешать с капустой и растительным маслом.
Сварить фасоль до разваривания, приготовить пюре, всыпать в него сахар и корицу. Дать соусу загустеть, добавить 20 г сливочного масла или маргарина, смешанного с мукой. Крапиву перебирают и промывают, заливают подсоленной водой и варят 15 минут, помешивая деревянной ложкой.
Грибы сварить в бульоне. Массу смешать с изюмом, а затем добавить муку и замесить тесто.
Температура масла снизится, однако нужно поддерживать ее во время жарки в пределах 173-180°С. Перемешать.
Вместо сметаны для заливки можно использовать майонез. Сливки взбить венчиком или миксером, соединить с теплой массой и перемешать. Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом, накрыть чистым полотенцем и оставить на несколько минут. Добавить сахар, корицу и на небольшом огне довести до готовности и охладить. Жирную баранину нарезать на куски, залить водой (12—15 стаканов) и варить до полуготовности, удаляя появляющуюся на поверхности пену. Пока печенье еще горячо, обвалять в ванильном сахаре. Говядину обмыть, удалить пленки и разрезать поперек волокон на куски. Капусту слить и разложить па блюде, смазанном маслом. Затем посыпать его мукой и молотым красным перцем, добавить томат-пюре, перемешать и тушить 5-10 минут. Обрезки булки нарезать кубиками, всыпать в маленькую кастрюлю, облить полной столовой ложкой растопленного горячего масла, несколько раз встряхнуть кастрюльку, чтобы все кубики равномерно пропитались маслом, пересыпать на противень, высушить в духовке.
Прибавить 2 столовые ложки растительного масла, крупно нарезанный репчатый лук, помидоры, нарезанные кружочками, и посолить по вкусу. Подавать блюдо горячим. Процедить его.
Затем варенье снимают с огня и выдерживают 10 часов, после чего варят до готовности. По прошествии срока салат выложите на тарелку и украсьте зеленью. Отдельно подать соус хрен с уксусом. Тушите 20-25 минут.
Сушеные яблоки, сливы, изюм хорошо промыть. Мясо птицы отделить от костей и кожи, нарезать кубиками и положить в соус, перемешать и поставить пропитаться. Полученную смесь при непрерывном помешивании вводят в кипящую сметану, заправляют солью, молотым перцем и проваривают 3—5 мин, после чего процеживают. сливы положить в кипяток и греть, пока не лопнет кожица. затем откинуть на сито, чтобы стекла вода, очистить от кожицы, разрезать пополам и вынуть косточки. из сливового отвара, сахара и лимонной корки сварить сироп, положить туда сливы, подлить вино и вскипятить. Затем достать мясо, помять и снова положить в бульон.
Приготовить сироп: сахар соединить с 1/3 стакана воды, поварить 2 мин, ароматизировать тертой корицей, эссенцией или цедрой лимона. Петрушку мелко порубить. Ну что, получился неплохой ужин или завтрак. Когда рис размягчится, добавить томат-пюре, куриное мясо, соль и дать рагу немного потомиться на медленном огне. Накрыть крышками и снова стерилизовать 1 час.
Мясо и грибы нарезают кусочками, тушат в жиру, добавляют бульон или мясной соус и приправы.
Разрезать вдоль спинки, очистить от костей и разрезать на 4 части. Напиток «Чили Водкатини» может и не совсем «Водкатини», но, острый и пикантный на вкус, он смешивается в манере оригинального «Сухого Мартини» и подается с парочкой перцев чили. Варить на плите или в духовке, поливая бульоном. Все разотрите до образования однородной массы. Убедившись в готовности всех продуктов в зирваке, засыпать рис, залить водой и варить на сильном пламени. Выпекайте пахлаву в течение 10 минут при температуре 220°С. И в духовку на 200 градусов на 35-40 минут. Все хорошо перемешивают и выкладывают тесто на стол. Готовое мясо вынуть, охладить, нарезать ломтями поперек волокон и уложить в овальное блюдо.
Вскипятите еще раз.
При подаче рис, смешанный с луком и морковью, выложить на блюдо горкой, мясо с тыквой положить по периметру блюда, сверху выложить оставшиеся кусочки тыквы. Отрежьте от стручка чили плодоножку, затем разрежьте стручок вдоль пополам.
Картофелины сварить «в мундире» и очистить, пропустить через пресс, смешать с натертым сыром, молоком, перцем и солью (по вкусу) и переложить на смазанный маслом противень.
