Подать в горячем виде. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Эта наливка должна стоять, пока не при­мет темно-янтарный цвет, тогда можно слить и подсластить. После того, как оно будет готово, раскатайте его в пласт толщиной 5—б мм.

Украсить веточками петрушки или сельдерея.

На ломтик обжаренного хлеба уложить ломтик языка, на него ломтик мяса зайца. Напиток подавать теплым или холодным.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обдать кипятком, затем холодной водой. На каждом баклажане делают продольный разрез, фаршируют и укладывают в банки. Готовое мясо и кукурузу раскладывают по тарелкам, украшают нарезанными дольками помидорами, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. С рыбы снять кожу. Тушку кролика предварительно опалите, обсушите, посолите, поперчите, добавьте усилитель вкуса глютомат.

Затем сброженный сок отжать через марлю.

При массовом отпуске вермишель залить небольшим количеством горячего прозрачного бульона и хранить на мармите. Отдельно поджарить на масле белый хлеб.

Подается с пуншевой подливкой.

Тыкву очистить от кожицы, удалить семена вместе с волокнистой тканью, натереть на крупной терке и перемешать с медом. Для украшения использовать маслины, сваренные вкрутую яйца, нарезанные дольками, и дольки лимона. Перемешать и выдержать на слабом огне 1-2 мин (помидор должен стать мягким). Лосось нарезать тонкими ломтиками. Затем края соединить и скатать в форме шариков, запанировать в муке, смочить в яйце и обвалять со всех сторон в кубиках белого хлеба. Каждый огурец завер­нуть в виноградный листок и плотно выложить в банку (жела­тельно вертикально).

Крапиву перебрать, промыть, нарезать, залить горячей подсоленной водой и варить 15 мин, помешивая деревянной ложкой. Добавить муку, смешанную с крахмалом, и ваниль, слегка размешать, поместить в кондитерский мешок и отсадить из него небольшое печенье. Достаю креманки по числу едоков и выкладываю в ник фруктовый микс. Начинку разложить по тарталеткам.

Бокал: Айриш-кофе Время приготовления :10 минут Кофе, ром, сливки смешать, добавить сахар. Через 7—8 дней сок отделите от плодовой массы или с помощью резиновой труб­ки, как уже было указано, или с помощью грубой фильтрации, например через ту же марлю.

Цедру лимона пропустить через мясорубку, а мякоть мелко нарезать. Печень порезать кусочками, обсыпать мукой и положить на сковороду вместе с луком. Сосиски поставьте в микроволновую печь и готовьте 2 минуты. Тщательно промыть перебранный рис, положить его в кастрюлю, добавить воду и довести до кипения на сильном огне.

Отложить 24 фиалки, остальные расколоть на мелкие кусочки.

Закрыть посуду крышкой и тушить мясо до готовности. С этим блюдом сочетается хлеб из муки грубого помола или свежий белый хлеб и охлажденное сливочное масло. Лимоны ошпарить и обсушить.

Непрерывно помешивая, добавить сок ананаса и панировочные сухари. Затем процедить отвар и пропустить через сито.

По прошествии этого времени ликер процедите через марлю и профильтруйте через вату, после чего его нужно перелить в бутылки. Смесь соединить с тестом из пшеничной муки, перемешать. Для этого на каждую котлету положить по яйцу, полить грибным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. (На гарнир можно подать вареный рис.) Положить в кастрюлю: 3 крупных картофелины, 1 лавровый лист, вода в необходимом количестве, чтобы она накрывала картофель. Сахар растворить в горячей воде, процедить, прокипятить при постоянном помешивании. Варите их на пару 4-5 минут.

Подавать с жареным картофелем, зеленым горошком, цветной капустой. Добавить сливочное масло. Картофель очистить, нарезать брусочками, кружками, дольками или мелкими кубиками. Чтобы на всей поверхности птицы образовалась румяная корочка, тушку переворачивайте. Томаты вымыть, нарезать мелкими кубиками и поджарить отдельно с 1 ст. ложкой масла. Когда она будет готова, снимите ее с огня и добавьте в нее очищенные ножки и половину очищенных шеек раков, молотые сухари и 2 сырых желтка.

Лук нарезают кубиками, зелень измельчают. При необходимос­ти разрезать каждую рыбку вдоль. После чего разделите его на 2 равные части, раскатайте два тонких пласта. Эти прозрачные супы с мясом и овощами очень освежают, поэтому их подают к столу в любое время дня.

Выпекать до готовности примерно 35 - 40 минут. Картофель нарезать кубиками.

Нарезать на порционные куски рыбу, посолить, посыпать черным перцем и, обваляв в муке, обжарить с двух сторон. На каждое готовое яйцо положить медальон из мозгов, а на него - кусочек гриба. Залить все сливками с шоколадом. Рыбу отделяем от костей и кожи, заливаем вином. Прибавить 120 г муки и 20 г растопленного сливочного масла, размешать, положить в смазанную и посыпанную сухарями форму и печь на слабом равномерном огне до готовности.

Подают суп, посыпав зеленью.

Вкус водки — малосольного огурца.

Смешайте в широком низком бокале виски и сахарный сироп, добавьте несколько кубиков льда и украсьте край бокала сахарным «инеем». Затем добавить сок черной смородины и лимона.

То же самое проделать с остальными 3-мя листами теста. При необходимости досолить и в самом конце варки засыпать укроп и зелень лука-порея, дать ухе настояться, разлить в порционные тарелки, положить в каждую кусочек лимона.