Рыба в томате, если ее хорошо приготовить – исключительно аппетитное блюдо, вкус которого не имеет ничего общего с широко известными консервами.

За 5-7 мин до окончания варки борщ заправить толченым чесноком, лавровым листом, солью, перцем, сахаром и уксусом.

Уложить котлеты в плоскую посуду, закрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 6 часов. Когда тесто запузырится и начнет подниматься, влить настой шафрана, вбить 9 яиц, прибавить 200 г теплого масла, стакан сахара, 300 г муки, соль. Перед едой перемешать.

Подготовленное тесто выдерживают около 30 минут.

Тесто проткнуть в нескольких местах.

Половину полученного теста разложить на дне глубокого противня на него положить обсушенный и хорошо завернутый в пергамент окорок, на окорок - вторую половину теста соединить края мокрыми руками и замазать окорок тестом так, чтобы он был плотно и равномерно покрыт со всех сторон.

Морковь и репчатый лук очистить от кожицы, нашинковать. Затем влить херес или вино, а также уксус, все хорошо перетереть и перемешать. Корнетик наполнить тем же кремом и нанести «гребешок» на калач, посыпать сахарной пудрой и выпекать при 210—220° так, чтобы торт зарумянился. Нарезать тонкими ломтиками мякоть очищенной дыни, пересыпать сахарной пудрой и сложить горкой в салатник. Если рыба укладывается в два слоя, то поверх рыбы поместить слой нарезанных овощей. Петрушку или укроп (кому что больше по вкусу) тоже мелко порезать, посолить и смешать с мясом. Оставшийся сироп можно использовать для других видов переработки. Заправьте салат майонезом, посолите, и обильно засыпьте перцем, чтобы вкус у полученного салата получился достаточно острым — в этом его особенность. Дно деревянной бочки вы­стлать промытыми листьями дуба, черной смороди­ны, вишни, положить укроп, хрен, эстрагон, чеснок.

Из теста сформовать тонкие прямоугольные батончики, положить их на смазанный маслом лист и выпекать в духовке.

Подать горячими вместе с солью. Какао-порошок смешивают с сахарным песком, добавляют горячую воду и тщательно размешивают.

Накройте миску ку­хонным полотенцем и оставьте на 60 минут. Разрезать перцы на две половинки и нарезать соломкой.

Огурцы нарезать маленькими кубиками, яблоки натереть на крупной терке. Нарежьте последнюю поло­винку персика тонкими полос­ками и выложите по краю пирога. Масло растопить, положить в кастрюлю нарезанные лук, морковь, чеснок, лавровый лист.

Положить в миску, посыпать солью и перцем и перемешать. Всыпать муку и быстро вымешать венчиком, чтобы не было комков.

Подавать на овальном блюде целиком.

Через 15—20 мин взбивания, когда образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм и муку с содой и быстро замесить тесто. Промытые кишки кладут в горячую воду с температурой 10—50 градусов на 3—4 часа, чтобы кишки обмокли и оболочка легко сдиралась. Очищенную тыкву, картофель и корнеплоды пропустить через овощерезку, нарезав тонкой и мелкой соломкой. Затем добавить уксусную эссенцию и варить еще 30 мин. Каждую часть раскатать, намазать начинкой, свернуть в тугой рулет и выгнуть подковой. Из скорлупок сделать 50 г ракового масла, положить в пюре, развести 2 стаканами густых сливок, вбить 2 яйца, посолить, размешать. Вместо сыра можно использовать творог, колбасу или бутербродную массу. Украсьте полученное блюдо зеленью.

Взбить получившуюся массу со льдом с помощь миксера.

Положить миндальные орешки на противень и поджарить их приблизительно 10 мин, пока они не станут светло-коричневыми.

Если бульон слишком жирный, разбавить его водой. Раскатать его в тонкую лепешку, размазать по ней одну часть масла, сложить тесто в виде конверта, слегка посыпать мукой и снова раскатать в тонкую лепешку. На головку надеть выпеченную шляпку.

Отваренных креветок тщательно отжать от воды, в которой они варились, и вместе с цветной капустой положить на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жиров, встряхивая сковороду, слегка их обжарить.

Еще раз замесить тесто, раскатать в пласт прямоугольной формы, смазать растопленным сливочным маслом и посыпать манной крупой. Переворачивая, поджаривайте кусочки со всех сторон, пока они не приобретут роскошный красновато-коричневый цвет и не станут достаточно мягкими, чтобы их легко можно было проткнуть вилкой. Заполнять стерилизованные сухие банки (0,5 л), хорошо уплот­няя.

Телятину и курицу нарежьте кусочками, посолите, поперчите, обжарьте на топленом масле.

Хорошо замешенное тесто должно легко отставать от рук и сте­нок посуды.