Слить воду. Полученную массу переложить в миску, добавить толченые лук и чеснок, нарезанную зелень петрушки, растительное масло, уксус и соль по вкусу. Хорошим соусом будет лук колечками в томатной пасте с уксусом, чесноком, солью, сахаром и перцем (красным и черным), плюс ложка подсолнечного масла. Цыпленка разрезать на 2 части, высушить, посолить и обвалять в муке. Затем кастрюлю снять с огня и настаивать суп в течение 15 минут. На белый ломтик выложить мясную начинку и накрыть черным. Печенку вымоем, осушим, зачистим от пленок, удалим желчные протоки и нарежем кубиками примерно по 3 см. Из грудинки удалить кости, мясо промыть, посолить и поперчить по вкусу. Посолить и дать стечь соку. Кабачки очистить и натереть на терке.
Яичные желтки тщательно растирают с сахаром и сливочным маслом; добавляют погашенную уксусом питьевую соду и пшеничную муку.
Лук мелко нарезать, спассеровать и положить в суп за 15—20 минут до окончания варки. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, посыпать нашинкованным луком и донником, украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца и перед подачей заправить сметаной или майонезом. Поставить небольшой сотейник на водяную баню и нагреть его.
Запеките в духовке. Тушить 8 мин, в конце приготовления добавить мясо креветок.
Спрессованные баклажаны начинить фаршем, плотно уложить в банки и залить уксусом (лучше виноградным).
Промытую крупу варят в воде или бульоне до полу-мягкости, затем прибавляют нарезанный картофель, тушеные грибы и лук. Напиток подать к столу сразу после приготовления, украсив листьями мяты. Ветчину нарезать очень тонкими ломтиками, смазать каждый с одной стороны ореховой начинкой. За 10 — 15 минут до окончания варки добавить нарезанный ломтиками корневой сельдерей или ветки салатного сельдерея дать бульону настояться, а затем процедить. Мозги отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса, кореньев и специй. Чтобы выпеченный бисквит не опал, его охлаждают в открытых формах в течение 20-30 минут. Нарезать пластинами толщиной 2 см.
Из варенья вынуть ягоды (вишню, черешню или мелкую клубнику), дать стечь сиропу. Нарезать 3/4 вишен и смешать их с половиной взбитых сливок. Выложить в глубокую сковороду, а в оставшемся жире обжарить грибы, которые уложить вторым слоем, залить маслом. Замесить дрожжевое тесто из 1 кг муки, 150 г растопленного сливочного масла, 50 г дрожжей, растворенных в полулитре молока, 6 желтков и соли. Фисташки ошпарить кипятком, очистить от кожицы, выложить на противень и подсушить в духовке при температуре 50-60 "С.
Картофель нарежьте толстыми кружочками непосредственно перед приготовлением шашлыка.
Выжмите сок из лимона и добавьте сахарную пудру. Для изготовления этой водки надо взять хорошо вымытую свеклу, истереть ее на крупной терке или изрубить сечкой как можно мельче. Вымыть и очистить чеснок, разрезать каждую дольку.
В широкой низкой кастрюле вскипятите 1 л воды, опустите в нее ломтики апельсинов и варите 1 минуту. Счищенный миндаль мелко растолочь, положить в него 100 г мелкого сахара, чайную ложку корицы, немного апельсиновой и лимонной толченой цедры, муку, 2 взбитых белка, размешать все это как можно лучше.
Несмотря на зимние холода, мороженое не перестает быть любимым лакомством, ну, разве что, немного уступая, по сравнению с июлем, горячему чаю и пирогам. Вырежьте из пекарской бумаги кружки, выстелите ими формочки, а затем смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром. Ставить булки в печь следует после того, как они поднимутся.
Подать борани политым растопленным маслом и посыпанным зеленью петрушки.
Каждый кочан завернуть в алюминиевую фольгу, положить в огнеупорную форму и поставить в предварительно хорошо разогретую духовку.
В смазанные маслом или маргарином порционные глиняные горшочки выложить слоями тесто и мясо, залить сметаной, смешанной с толченым чесноком, поставить в духовку и запекать на небольшом огне в течение 5—10 минут. Растопить в сковороде свиной жир, опустить перемешанные свинину, креветки и яичный белок, жарить 2 минуты, затем добавить лук, соль, глютамат натрия, смазать разведенным крахмалом, сбрызнуть душистым маслом.
Добавим остальной укроп, накроем и на 10 — 12 часов поставим их в холодильник устояться.
Положите яйца в кастрюльку с водой и варите 7 минут. После того, как они всплывут, варить еще 3 – 4 мин.
В качестве гарнира к мясу – зеленый салат из огурцов и кресса. Блины скатать в трубочки и закрепить деревянными зубочистками.
Промытый рис опустить в соленую кипящую воду и на слабом огне варить до полуготовности. Снова поставить противень в духовку и выпекать еще 10 минут, чтобы тарталетки слегка подрумянились.
Творог смешаем с остальным сахаром до консистенции крема. У крупной рыбы вскрывают брюшко и удаляют внутренности, а мелкую солят целиком. Готовое варенье переложить в подготовленные стерилизованные банки и закатать. Картофель отваривают в кожуре, очищают и теплым пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, молоко, хорошо перемешивают и кладут на смазанный маслом противень половину порции картофеля. Груши помойте, очистите от кожицы и удалите серединки, абрикосы помойте и выньте косточки.
Выложить на решетку и остудить полностью. Тесто ароматизируйте корицей. Подготовленную утку разрубить на порционные куски, залить водой, дать быстро закипеть, снять пену, посолить и сварить до готовности.
Оставшиеся безе, также смазывая снизу кремом, уложить наверх торта сплошным слоем.
На ломоть ржаного хлеба, намазанный сливочным маслом, выложить толстым слоем творожную массу выровнять и украсить косо нарезанными ломтиками редиса и свежего огурца, воткнутыми в творожную массу по всей длине бутерброда. Раскатать пласт на слегка посыпанной мукой поверхности, уложить его в разъемную форму, приподняв край на 2 см.
Хранится хорошо в бутылках без холодильника. Поставить варить мясной бульон.
