Очистите сосиски от оболочки, сделайте в каждой из них глубокий продольный надрез. Дрожжевое тесто раскатать по размеру формы, сделать бортик из теста.
Все овощи положим в кастрюлю, зальем водой или бульоном, посолим, поперчим и на медленном огне под крышкой поварим 60 минут. Нарежьте мясо крупными кубиками, положите в полиэтиленовый пакет и залейте маринадом. Разгребаем центр сковороды и выкладываем фарш. Разделать из фарша 8 шариков, приплюснуть так, чтобы толщина котлет была 11/2 см, панировать в толченых сухарях, придать овальную форму, обжарить с обеих сторон в разогретом жире на не особенно сильном огне. В конце жаренья добавить помидоры, очищенные от зерен, слегка отжатые и нарезанные кусками. Мука, перемешанная с содой и небольшим количеством применяемой жидкости, вливается в подготовленную массу и перемешивается. Подавать язык нарезанным косыми тонкими ломтиками.
Добавить к свекле нашинкованные свекольные листья, сваренные вкрутую и мелко нарубленные яйца, нарезанные соломкой свежие огурцы, кефир, смешанный с холодной кипяченой водой, и посолить.
Протереть их через дуршлаг в алюминиевую — только, в эмалированной пригорит. — кастрюлю, добавить 500 граммов сахара. Переместите оставшиеся сливки в кондитерский мешок и украсьте кольцо розочками из сливок Насыпьте на рабочий стол муку, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и перемесите пальцами, формуя крошки. Чтобы получить более резкий вкус, добавьте 1 столовую ложку натертого свежего корня имбиря. В масле от консервированной рыбы замочить хлеб. После выпечки (на огне выше среднего) сразу же смазать маслом и посыпать сахарным песком.
Накрыть крышкой и довести до кипения в 100% режиме. Кости не перерубать, чтобы в мясо не попали костные осколки. Снять кожицу с яблок, разрезать плоды на четыре части, вынуть семечки. Подавая на стол, дополняют овощным салатом. Лук очищают, мелко нарезают, укладывают в смазанный маслом сотейник, сверху кладут куски рыбы и доливают воду так, чтобы она слегка покрывала продукты. Добавить креветки и тушить, постоянно помешивая, в течение 2 мин. Инжир в коньяке можно подать к пудингу, мороженому и другим десертам. Пекарский порошок — прекрасное изобретение.
Размягченное сливочное масло растирают с сахаром, вносят желтки и хорошо размешивают. Рассыпчатый рис смешивают с фасолью, добавляют лук, нарезанный кубиками маринованный перец. Тесто смазать маслом, посыпать мелко нарубленным иди натертым сыром, положить сверху слой помидоров, очищенных от кожи и нарезанных крупными дольками. Перец очистите от семян, положите в кипящую воду и варите минут 5. Нагрейте духовку до 200°С и испеките в ней цельные помидоры, часто переворачивая их, пока с них не слезет кожица (приблизительно 15 минут). Фасоль замочить в холодной воде (от 6 ч до 24 ч); воду несколько раз поменять.
Осторожно выкладывать на сковороду небольшие порции теста. После этого добавляют остальную часть взбитых белков и смесь перемешивают до образования однородного теста. Готовое кушанье хорошо перемешать, выложить на блюдо. Крабовые палочки мелко порубить, капусту очень тоненько пошинковать и, присолив, отжать. Жарить шашлыки над углями без пламени, часто переворачивая. Помешать, чтобы рис не пристал ко дну.
Каждую часть соединить с двумя предварительно взбитыми яйцами и обжарить с обеих сторон. Добавьте минеральную воду в количестве, достаточном для получения мягкого теста, но не переборщите. У молодых грибов обрезать корешки. Нагреть растительное масло, положить смесь, мешать до готовности.
Посолите и приправьте. Температура кипения сиропа в конце первой варки должна быть 102 °С, в конце второй — 103 °С.
Этим способом можно приготовить также чирка, крякву, но не нырковых уток, так как у них очень плотное перо и подкожный жир придаст блюду неприятный запах. Промыть, очистить, нарезать ломтиками 2—3 сельдерея с небольшим количеством лука, нарезанного кружками, и поджарить до мягкости на сливочном масле или на смальце. (Можно также и без лука.) Затем приготовить смесь из 200 г сметаны и 1 ложки муки. Затем добавить сливочное масло и сливки. Выложить туда помидорную пасту и кипятить 20 мин, при необходимости добавляя жидкость, чтобы получить достаточно густую массу. Овощи приправить солью, перцем и мускатом. Примечание.
Орехи растолочь в ступке или с помощью скалки на небольшие кусочки.
