Яблоки промыть, удалить сердцевину, очистить от кожицы, нарезать кружочками. Порезать кружочками и положить по 2—3 кружка на ломтик хлеба. Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5—2 мм, нарезать квадратиками 5x5 см или рюмкой вырезать кружочки, края смазать взбитым яйцом.

Подавая на стол, посыпают сахарной пудрой. Закройте крышкой и тушите блюдо до полуготовности, добавив томатный соус или пасту, доведите его до готовности.

Чтобы бифштекс не прилипал к сильно разогретой решетке, ее смазывают свиным жиром или растительным маслом.

Размельчите миксером чеснок и шампиньоны, чтобы получилось пюре. Перебрать крыжовник, удалить плодоножки и сухие чашелистики.

Сушеные овощи перебрать, вымыть, положить в посуду (картофель отдельно от кореньев и лука), залить холодной водой и оставить для набухания.

В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выложить бисквитную массу, разровнять смоченными в холодной воде руками и поставить в нагретую духовку на небольшой огонь (в духовке должен нагреваться низ).

Банки заклеить полиэтиленом. Ягоды рябины опустить на несколько секунд в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и обсушить.

Надеть на шпажку вместе с мясом целый помидор и жарить над горящими углями, время от времени смазывая мясо жиром.

Свеклу отдельно тушить с жиром, томатом-пюре, сахаром. Добавить кусочки перца, специи и тушить 5 мин. до выпаривания жидкости. Как только масса начнет густеть, ввести взбитые белки и масло. Ввести, помешивая, слегка взбитые яйца. Варить на слабом огне в течение 1,5—2 часов.

Поставить сковороду в разогретую духовку и довести блюдо до готовности. При подаче заправить сметаной.

В воду положить сахар с имбирем и варить 15 мин, не мешая; остудить.

Подготовленные тушки обдать кипятком, сделать в них надрезы и нашпиговать рябчиков кусочками сала Разрезать тушки вдоль пополам, посолить и поперчить по вкусу, обжарить в топленом сале на полной мощности по 3-4 мин с каждой стороны.

Гарнируют рисом или свежими овощами. Из пресного теста с добавлением яйца приготовить домашнюю лапшу.

Влить в миску 2 стакана кваса, хорошо, но осторожно размешать, слить в посуду с плотной крышкой и на 2—3 часа поставить в холодильник.

Поместите форму в большую кастрюлю так, чтобы вода в ней достигала половины формы, подложите на дно кастрюли толстую бумагу или марлю в два слоя. Пельмени также посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и подают со сметаной (или кислым молоком со сцеженной сывороткой) или соусом из горчицы, сахара, уксуса и черного перца. Петрушку и кервель мелко изрубить, ветчину нарезать мелкими кубиками. Полученную смесь переложить в кастрюлю с крабовым мясом. При подаче посыпают блюдо измельченными орехами. Листья салата вымыть, сложить из них стаканчики или кулечки и заполнить приготовленной смесью с сыром.

Мясо (окорок или лопатку) нарезать четырехугольными кусочками величиной 0,5 см и поджаривать на жире, пока они не зарумянятся. За 5—10 мин до окончания варки добавить подготовленные грибы, соль, лук и специи.

Жарить, не накрывая, еще 1 ч, смазывая глазурью каждые 10 мин. 6 Поместить оставшийся мясной сок, апельсиновый сок и сахарную глазурь в небольшую кастрюлю.

Влить уксус, посолить, поперчить, заправить сливочным маслом. Дать отстояться.

Лук почистить, вымыть и мелко нарезать.

Апельсин очистить от кожуры, нарезать поперек тонкими кружочками, удалить семена. Добавьте сахар и продолжайте готовить 10-15 мин, пока смесь не загустеет и не приобретет золотисто-коричневый цвет. Продукты для начинки и способ ее приготовления: 600 г свежего творога протереть через дуршлаг, перемешать с 300 г сметаны, 4 яичными желтками, тертой лимонной цедрой, 100 г сахара, 50 г отборного изюма и сладкой пеной из яичных белков (4 белка, 50 г сахара). Выложим тесто в подготовленную форму, выровняем поверхность и поставим на 25 — 30 минут печься на среднем уровне духовки.

Появившийся сок слить, добавить в грибы сливочное масло, мелко нарезанный обжаренный лук, рубленую зелень укропа и петрушки, соль, молотый перец по вкусу и тушить на слабом огне в течение часа. Картофель вымыть, почистить, сполоснуть водой, нарезать тонкими ломтиками, выложить слоями в смазанную жиром форму для запекания. Копченый угорь нарезать тонкими ломтиками, выложить на бруски риса и слегка прижать. Мясо посолить, посыпать специями, уложить полоску курдючного сала.

Очищенного судака варить в подсоленной воде 10 мин. Белки взбейте и присоедините к цедровой массе. Выложить массу в смазанную жиром форму и запечь в духовом шкафу до готовности. Перед замешиванием теста подержите руки в холодной воде. Хлеб выложить на кухонную решетку, смазать со всех сторон холодной водой и дать остыть. Когда булочка остынет, нарезать ее тонкими ломтиками, разложить на листе и подрумянить в духовке.