Так слоями уложить все ингредиенты, приправляя каждый слой. Подготовленную тушку утки посолить и обжарить в горячем жире, добавив мелко нарезанный лук.
Опрокинув супницу, выложить яичный омлет, нарезать кубиками и заправить ими готовый бульон.
Масло размять до исчезновения комков.
Смешать простоквашу с водой и морковным соком, взбить миксером. Все ингредиенты смешать, добавить соль, сахар, уксус и масло. Процедить, добавить сахар по вкусу.
Зелень цветной капусты и ботву моркови можно использовать для бульона. Готовый горячий (температура не ниже 95 °С) соус расфасовать в сухие подогретые банки, накрыть их прокипяченными лакированными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 85—90 °С, для стерилизации. Очистите бананы и маленьким острым ножом надрежьте их вдоль таким образом, чтобы с обоих концов они оставались не надрезанными, а в средней части на 2/3 длины были разрезаны насквозь. ( Начните резать, отступив от конца банана 6 мм, и, все глубже погружая нож в мякоть, на расстоянии 2,5-3 см от конца прорежьте банан насквозь и так режьте еще около 2/3 длины банана, закончив так же, как начали, — не доходя 6 мм до другого конца.) Очень осторожно и равномерно введите подготовленную для фаршировки смесь в щели. Добавить соль, специи, проварить еще 2—3 минуты, процедить.
Сделайте сэндвичи, поместив внутрь овощи и сыр. Помидоры протереть через мелкую терку или сито, добавить красное вино. Яблоки очистить и разрезать на 4 части.
Куски смазать топленым бараньим салом, посолить и жарить на решетке над углями или на вертеле до нужной степени прожаренности, так же, как «Ростбиф» . Все хорошо перемешать. Картофель также отварить, остудить и порезать кубиками.
Салат почистить, промыть листья и как следует их просушить. Гарнируют овощами. Запечь в духовке, разогретой до 200° С, в течение 6 мин.
Отварить фасоль, измельчить грецкие орехи, вареные яйца порезать, всё перемешать, добавить чеснок и заправить майонезом.
Чеснок измельчите и разотрите с солью. Зеленый лук нарезать шпалами (зеленый лук можно заменить репчатым), каждую дольку чеснока нашинковать в длину, ростки бамбука - тонкими ломтиками и положить на раскаленную сковороду с жиром, перемешать несколько раз, добавить грибы муэр, ранее прогретые в бульоне, глутаминат натрия, соевый соус, влить немного бульона, крахмал, разведенный водой. По одной части сухих цветков вереска и лепестков шиповника смешать с двумя частями сухих листьев земляники. Капусту нашинкуйте.
Использовать для приготовления заливного из дичи. Ссыпают ее на белую ткань и подсушивают (желательно на солнце). Около 500 г помидоров опустить ненадолго в кипящую воду, не кипятить, обдать холодной водой, снять кожицу, вырезать несъедобные сердцевинки, помидоры разрезать пополам, выдавить семена, мякоть нарезать кубиками. Можно добавить также маринованные сливы, каперсы, маслины. Когда пара увеличится в объеме в два — два с половиной раза, а затем начнет опадать, в нее вливают остальную жидкость с растворенными в ней солью и сахаром, сырые яйца пли меланж, хорошо перемешивают, всыпают оставшуюся муку, месят, добавляют растопленный жир и заканчивают замес. Баранину промыть, нарезать, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Для начинки возьмите рис и промойте его в теплой воде. Перемешать со сметаной, добавить по вкусу соевый соус. Дать ему постоять 20—25 минут. Таким же образом можно пожарить кабачки и патиссоны.
Растопить в отдельной посуде 5 г сливочного масла и, все время помешивая, слегка обжарить в нем муку. Кроме того, этот чай стимулирует пищеварение и отхаркивание.
Запекать 17—20 мин при мощности ниже средней и включенном гриле. Пену аккуратно снимают, квас процеживают через двойную марлю, разливают по бутылкам и укупоривают.
Налить кипяток и добавить черный молотый перец, мясо мидий и сок, который выделился при их тушении. Сразу их выньте, а жидкость разлейте по бутылкам.
Сверху посыпать измельченной зеленью петрушки. Ломтики смажьте маслом, посыпьте луком, сыром и поперчите. Курица под чесночно-винным соусом с картофельным пюре (или с яичной лапшой) – замечательно просто и очень аппетитно. 800 г картофеля сварить в кожуре, остудить, затем очистить. Тыкву очищают от кожицы и семян и измельчают на крупной терке.
За 15 — 20 минут до окончания приготовления добавить картофель, нарезанный соломкой, и спассерованные в масле лук и муку.
