Перед подачей к столу посыпьте рубленым зеленым луком и украсьте веточками петрушки или укропа. подготовленные грибы отварить, нарезать дольками, спассеровать на масле, добавить сметану, соль и тушить до готовности. сварить молодой картофель. при подаче на середину блюда уложить грибы, а по краям — отварной картофель одинакового размера, посыпать зеленью.
Остудить и смешать со взбитым яйцом. Добавить клецки в бойшель. Дать немного постоять.
Намазать тесто конфитюром, уложить сверху «решетку» из теста и смазать ее желтковой смесью.
Перец очистите от семян и порежьте мелкой соломкой.
Лук, корень петрушки и морковь мелко нарезать и спассеровать в масле. Когда одна сторона пончика поджарится, перевернуть на другую. Гарнир — отварная фасоль, заправленная маслом, или отварной картофель, картофельное пюре. Осторожно острым ножом снять их с противня и свернуть в треугольные кульки.
Отварную курицу мелко порезать. Все ингредиенты смешать, добавить в фарш сметану, измельченную кинзу, тмин и соль. Растертый зеленый лук смешивают с картофелем, желтками, сметаной, сахаром, солью, разводят квасом, кладут нарезанные свеклу, морковь и огурцы.
Прибавить 180 г крупно нарезанных орехов, 50 г тёртого шоколада, 120 г мелко нарезанного мармелада из айвы, 140 г муки и щепоть соды. В каждый лист завернуть приготовленный мясной фарш, положить в кастрюлю, прослоив нарезанными кружками репчатым луком и ломтиками яблок или айвы. Снять со сковороды, влить 3 ст. ложки оливкового масла и поставить в холодильник на 12 часов. Шинкованную капусту и нарезанную лапшой морковь ссыпают в широкий таз и, добавив по рецептуре соль, тщательно перемешивают, как бы втирая соль в капусту, до появления сока.
Сухое молоко растереть в уксусе, добавить сахар, горчицу, натертый лук и оливковое масло, всю эту массу растереть, добавить сметану, положить кусочки сельди и столько отварного картофеля, сколько поместится в селедочнице. Встряхнуть. Варить овощи 10 минут. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Очистить от кожуры и нашинковать соломкой, уложить в посуду, добавить растительное масло и пассеровать при полной мощности 2—3 мин.
Полученную массу добавить в суп и варить 30 минут. Посыпьте сахаром и предложите к угощению кислое варенье. Разрезать мясо по диагонали на кусочки толщиной 2,5 см и подавать с соусом. Приправить карри и тмином, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Вначале рыбу выдерживают несколько часов в кучке, затем засаливают: рыбу длиной до 25 сантиметров без разделки, а более крупную потрошат, удаляют чешую и делают продольный разрез в мясистой части спинки.
К муке добавить желтки, растереть с сахаром и маслом, посолить, добавить ванилин и месить до появления пузырьков.
Подавая к столу, посыпать зеленью. Свинину разрезают на 2 куска, отбивают их, солят, перчат, обмакивают во взбитое яйцо, обваливают в сухарях и жарят на масле. Варить, пока они не станут мягкими. Соус должен быть достаточно густой, как майонез. Кусочки свинины должны равномерно покрыться этой массой.
Лосося нарезаем тоненькими ломтиками. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и мелко нарезать. Когда он достигнет консистенции густого теста и начнет отставать от стенок посуды, влить уксус (его можно заменить таким же количеством лимонного сока). Кочан капусты разрезать на 4 части и 10 мин варить в подсоленной воде, затем выложить на дуршлаг, дать стечь воде, капусту нашинковать.
Сковороду поставьте в духовку и выпекайте при высокой температуре 5 минут. Затем добавить грибы и маслины и тушить еще 10 минут. Затем положить лавровый лист, несколько чайных ложек аджики, томат-пасту, ткемали, посолить по вкусу, поварить еще 5 мин. и снять с огня.
Выкладывают массу на блюдо и ставят на несколько часов в холодильник.
Рис перебрать, промыть, выложить на сковороду, сверху положить мясо, залить бульоном, посыпать измельченной зеленью петрушки, мятой, поперчить и запечь в духовке до готовности риса. Затем как толстые, так и тонкие кишки осторожно, чтобы не порвать их, отдирают от брыжейки и соскабливают с них жир тупым ножом, после чего отжимают (для выделения из них остатков содержимого) и промывают водой.
Мелко нарезать ножом. Нарежьте ломтиками грибы.
Просеять муку, посередине сделать углубление, в которое раскрошить дрожжи, добавить молоко, немного сахара, посыпать сверху мукой и поставить на расстойку в теплое место. Каймак используется как полуфабрикат для приготовления других блюд и напитков. Горячую кашу заправить сливочным маслом. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками, морковь и петрушку — мелкими кубиками, лук порубить. Выпекать пирог 25—35 мин при температуре 180—200°. Промойте анчоусы, чтобы удалить с них соль, обсушите. Поставьте противень на несколько минут в раскаленную духовку – и можете подавать к столу. Каждый слой картофеля можно промазывать маслом. За 5—10 мин до готовности заправить белым соусом, солью, сахаром, специями. Добавить соль и перец по вкусу, посыпать мукой, перемешать, снять с огня и растереть с яичными желтками.
