Уложить тесто в деревянную форму и спрессовать до толщины 15 мм.

Смешать соль с тмином и обвалять куски сала в полученной смеси, натереть их со всех сторон красным перцем, уложить в эмалированную или пластиковую емкость шкуркой вниз.

Разлить в стаканы. Воду с пряностями вскипятить, добавить сахар, сок, набухший желатин, прогреть, процедить, разлить в порционную посуду. Готовые бутерброды украшают веточками петрушки. Замесить дрожжевое тесто на 250 г муки. 100 г сливочного масла. 40 г смальца, ложечки сахару, щепотки соли, 2 желтков и 15 г дрожжей, растворенных в сметане или в молоке в таком количестве, чтобы получить некрутое тесто. К столу подавать, украсив зеленью. После этого массу положить в мешочек из плотной марли и отжать. Растопить масло на слабом огне и, постоянно помешивая, добавить сыр и пиво.

Можно также плотно уложить салат в слегка смазанную маслом формочку и остудить в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей, а затем опрокинуть форму на тарелку. Нарезать тонкими полосками ветчину. Хорошо размешать и кипятить на малом огне с рассекателем 1 час, помешивая. Тогда кастрюлю накрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Доведите воду до кипения, подсолите и поставьте на медленный огонь. Развести 2 литрами воды и варить достаточно длительное время. Время тушения - 30 мин Хлеб, нарезанный кубиками, и мелко нарезанный зеленый лук обжарить на сковороде с маслом, затем залить их взбитыми яйцами, предварительно положив в них соль и перец, посыпать тертым сыром «мотал». Варят жидкую манную кашу на молоке. Пшеничные зерна измельчить, смешать с уксусом и сметаной, влить в отвар и варить, помешивая 2-3 минуты. Затем перец наполняем фаршем из кальмара.

Затем растереть деревянной ложкой, чтобы получилась белая гладкая масса.

На дно банок насыпать слой соли, укладывать укроп, пересыпая солью и утрамбовывая. Затем остудите и мелко нарежьте. Тушить в течение часа. Крупно нарезанный лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте в бульон и варите до полной готовности овощей.

Когда весь кабачок изжарен, в сково­родку добавляют две ложки сметаны и мелко на­шинкованные петрушку и укроп.

Вы, наверное, заметили, что я очень широко использую в своей кухне морковно-луковую поджарку. Чтобы получить плохо прожаренное мясо. готовить еще по 1 мин с каждой стороны. У меня через 15 минут, с конвекцией, всё было готово. В него добавить пассерованный репчатый лук, все посолить и поперчить, перемешать.

Затем снять с огня, смешать с 1 стаканом накрошенной брынзы и 1 пучком мелко нарезанной петрушки. Яичные желтки отделяют от белков.

Оставшуюся после отжимания массу положить в посуду, залить горячей водой, проварить еще 5 — 7 минут и затем процедить. Зелень измельчить.

Залейте подсоленным бульоном, смешанным с томатом. Кусок вырезки надрежьте по всей длине, заложите в образовавшийся кармашек начинку, зашейте и обжаривайте на сливочном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

Листья капусты вынуть из воды, от­жать и завернуть из них толму, по возможности покрупнее (по 150 — 200 г каждая), уложить в кастрюлю, залить водой, разведенной оставшей­ся частью томата-пасты, накрыть уложенную толму тарелкой, закрыть крышкой и варить до готовности. Подготовленные кусочки сельди положить в остуженный соус. Капусту брокколи, цуккини, спаржу и стручки зеленого горошка отварить на пару (или в кастрюле с соленой водой).

Рыбу положить в огнеупорный сосуд или кастрюлю, залить приготовленным сырным соусом и запекать в духовке до тех пор, пока верх не приобретет золотистую окраску. Сверху горкой выложить взбитые сливки. Яблоки очищают, запекают и протирают через сито, в пюре добавляют сахар и варят до загустения (без воды). Выпекать при 200 градусах в течение 30 минут.

Курицу обработать, обсушить, с внутренней стороны натереть солью, пряностями и перцем. Для приготовления фруктового салата желательно пользоваться острым ножом, чтобы из фруктов вытекало меньше сока. После этого кастрюлю закрыть крышкой и дать молоку покипеть несколько минут.