Отваренный картофель и свежие очищенные помидоры нарезать кружочками. Свиную грудинку нарежем кубиками, шалот очистим и разрежем на восемь частей.
Рыбу отваривают, удаляют кожу и хрящи. Небольшую мелко нарубленную луковицу поджарить в масле, всыпать 1/2 ложки муки, размешать, влить сметану, 2 стакана бульона, вскипятить, процедить, положить зелень укропа и петрушки. Добавить 2 желтка и остудить. Баранину промывают, очищают от пленок и сухожилий, нарезают порционными кусками, складывают в эмалированную емкость, посыпают перцем, рубленым чесноком, солью, добавляют сметану.
Перед подачей дать настояться несколько минут. Тесто разделить на куски по 20 г, раскатать их в лепешки. Вбейте венчиком соевое молоко и варите, пока не загустеет.
У отвешенной малины удалите чашелистики. Творог протереть через сито, смешать с манной крупой, добавить сырое яйцо, сахар, соль.
Хорошо подавите сыр, порежьте петрушку или укроп, разбейте яйцо и хорошо смешайте. Когда тесто сильно поднимется, добавьте в него яйца, растертые с сахаром и солью, оставшиеся молоко, муку и пшенную кашу. Положить лук в стеклянную миску и нагревать на полной мощности 1 мин.
Куриное мясо без костей с кожей промолоть на мясорубке, посолить, поперчить и обжарить в глубокой сковороде с растопленным свиным жиром. После чего поставить в холодильник на 1,5—2 ч.
Отобрать красные мясистые плоды перца, удалить семена.
Бурное кипение воды не допускается. Тонким слоем раскатать тесто, сделать из него кружки, положить на каждый ложку фарша и. собрав края, придать требуемую форму.
Разрежьте вдоль пополам и нарежьте тонкими ломтиками. Все овощи плотно уложить в эмалированное ведро и залить теплым рассолом, накрыть и положить груз. Сухие грибы промойте, замочите на несколько часов в холодной воде и сварите их в этой же воде. На вертел поочередно нанизать куски мяса и лука, положить на решетку для поджаривания или на сковороду и, переворачивая, жарить. Разогреть духовку до 190°С. Репчатый лук очистить, нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Не нужно оставлять печенье подсушиваться на деревянной доске, так как в этом случае оно потеряет много влаги. Желатин замочите в 4 столовых ложках холодной кипяченой воды. Обжарив со всех сторон, подлить воду и жарить в духовом шкафу примерно 45 мин. Сахарный горошек вылущить из стручков и сварить в подсоленном кипятке. Грибы сварить в небольшом количестве воды и нарезать соломкой.
Сбрызните салатной заправкой. На лепешки положить приготовленную начинку, края теста приподнять с трех сторон и защипать, оставив в середине отверстие и придав изделию форму треугольника. Рулет можно посыпать сахарной пудрой, залить растопленным шоколадом или приготовленной глазурью, украсить миндальными орехами или тыквенными семечками, фруктами и т. д. В кастрюлю положить фарш, нарезанный лук, вымытый рис, соль, молотый перец и красный перец, добавить щавель, подсолнечное масло, чуть больше одного стакана воды и зелень петрушки.
В кипящую воду всыпать зеленый чай, добавить молоко, соль, перец и прокипятить смесь. Разделить смесь по 4 керамическим формочкам вместимость 175 мл. Готовую говядину охладить под гнетом, удалить ткань, нарезать ломтиками, украсить зеленью. Затем сделать котлетки (вальюшцы) длиной примерно 5, а толщиной 1,5 см, обвалять их в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях. Заправку можно приготовить и без пастернака. Наполните этим фаршем помидоры и накройте верхушками. Нарезать и спассеровать лук на растительном масле, затем добавить нарезанные мелкими кубиками морковь и разобранную на соцветия и мелко нарезанную цветную капусту.
Положить утку на плоскую форму, включить режим гриля и жарить в течение 2—3 минут на почти полной мощности. Остудить. Сверху положить кусочки рыбы, закрыть крышкой и варить до готовности.
Подсоленную воду довести до кипения и варить в ней картофель приблизительно 20 мин. При желании бисквит можно слегка подсушить, выдержав в духовке еще 5 мин. Когда совершенно остынут, завязать банку. Рыбу очистить, выпотрошить и вымыть.
