Яйца очистить и разрезать на восемь частей. Затем добавить измельченное мясо или нарезанные мелкими кубиками овощи, обжарить вместе и подать к столу. После расстойки смазать сформированные изделия сладкой водой или чаем, посыпать гречневым проделом и испечь в духовке. Мне очень нравится. Если варенье варят из вишни с косточками, подготовленные плоды заливают кипящим сахарным сиропом крепостью 65 % и варят в два приема с перерывом между варками 5 ч.
Выложить из них «змейки» на ломтиках ананаса. В кипящий костный бульон медленно ввести кукурузную крупу и пассерованные на сале овощи и коренья. Обмакните в яйцо, обваляйте в панировочных сухарях. Свежую рыбу очистить от чешуи, хорошо промыть холодной водой, разделать на филе и отбить каждый кусочек с помощью специального молоточка, после чего натереть рыбу солью, выложить на предварительно разогретую и смазанную сливочным маслом сковороду и обжарить до образования хрустящей золотистой корочки. Нарезать стебель на очень тонкие кольца. Картофель и лук, не нарезая, поместить в кастрюлю с кипящей водой, добавить гвоздику, промытую фасоль, очищенные от кожуры помидоры и варить 20 минут. Шампиньоны и лук порезал мелко, и обжарил на небольшом кол-ве подсолнечного масла, затем добавил 2 ложки сметаны и потушил пока не загустеет сметана (что-то вроде заготовки как на жульен). Баранину нарезать кубиками, лук, сельдерей и чеснок очистить и мелко нарезать. Классическое средство от простуды – смесь виски и имбирного вина в равных частях.
Сахарный сироп смешать с тархуновым и все тщательно перемешать, после чего влить минеральную воду, вновь перемешать и разлить по бокалам или пиалам. Сыр растереть, смешать с яйцами. 2 яйца взбить с маслом, добавить соду, гашеную уксусом. Четвертинки ядер нанизывают на нитки с таким расчетом, чтобы на 1 нитке было 50-55 г.
Крупу сварить до полу готового состояния, затем добавить семена укропа. После этого выложите на противень, смазанный сливочным маслом, и поставьте в духовку на 20–25 минут. Мозги отварить в подсоленной воде в течение 10—15 мин, вынуть из воды и охладить. Положить половину нормы соли, все перемешать и жарить, пока морковь не приобретет золотисто-коричневый цвет. Когда тесто вторично поднимется, наделать круглых булочек величиной в грецкий орех и, обмакнув каждую булочку в растопленное масло, класть их в небольшую форму, дать подняться, потом вставить форму в кастрюлю с кипятком и варить пезы на водяной бане около получаса или поставить их в духовку.
Взбитую массу вначале перемешать с изюмом, а затем с просеянной мукой.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, посыпать сахаром.
Смешать 3 ст. ложки кофе с 1 ч. ложкой молотого цикория, всыпать в кофейник, добавить холодную воду и сварить кофе по обычному рецепту. Картофель очистить, разрезать на кружочки тол щиной в полсантиметра, сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она только покрыла картофель.
Растереть 220 г сахарной пудры с 6 желтками.
Белки взбивают миксером, желтки – веничком, после чего небольшими порциями вводят в шоколадную смесь. Довести смесь до кипения на среднем огне, продолжая постоянно взбивать. При подаче баранину полить соусом, в котором она тушилась. Слить воду.
Перед подачей к столу добавить сметану и посыпать зеленью Сахар смешать с яйцами, добавить соду, гашенную уксусом. Подавая к столу, посыпаем мелко рубленной зеленью - петрушкой и укропом. Желток размять в пюре и смешать с уксусом и горчицей до однородной массы, приправить солью и перцем. Морковку, лук, брюкву, коренья вымыть, очистить, разрезать вдоль пополам. Остудить. Панировка для всех видов мяса, особенно для жирной баранины.
Смазать края взбитым яйцом, соединить их и защипать. С персиков слейте сироп, из 300 г приготовьте пюре. Горошек слейте, отвар оставьте - он еще пригодится. Расстегаи подают к ухе или рыбному супу. Каждую часть раскатывают на подпыленном пшеничной мукой столе. Промыть готовые шницели под холодной водой и обсушить на бумажном полотенце. Полученную смесь перелить в шейкер со льдом, добавить апельсиновый сок и ликер, все сильно встряхнуть.
