Очистить головки чеснока, не удаляя коленцу с зубчиков и не отделяя их от головок, головки разрезать поперек. Сметану разболтать с яйцами, добавить соль, сахар и сок лимона. Почистите овощи, порежьте ломтиками и выложите один слой в кастрюле так, чтобы было закрыто дно. Потом крепко отжать и тушить в небольшом количестве смальца вместе с мелко нарезанным укропом и щепоткой сладкого красного перца.
Яичный порошок высыпать в молоко и перемешать; чтобы не было комков. Вместе с бокалом хереса этот пирог будет прекрасной закуской на 6-8 человек. Заправьте салат сметаной, смешанной со сгущенным молоком.
Сверху смазать оставшимся маслом и уложить вторую половину сыра.
Положить в тарелки лапшу, нарезанное мясо, нарезанное кружочками вареное яйцо.
Сверху бисквит покрывают глазурью, украшают ягодами варенья, цукатами, орехами. Томить 15-20 минут, не доводя до кипения. Перед подачей к столу посыпьте пиццу тертым сыром и полейте сметаной. Имбирный корень и чеснок очистим, то и другое нарежем соломкой.
Приготовить рубленое слоеное тесто. Взбивайте тесто, пока оно не остынет до комнатной температуры. Огурцы припустить в небольшом количестве бульона или воды в течение 10—15 мин, слить жидкость, добавить пассерованный до готовности репчатый, лук с томатом-пюре, каперсы и при закрытой крышке потушить 5—10 мин.
Аккуратно достать свинину и колбасу и нарезать на кусочки, положить обратно в чечевицу и дать закипеть.
Варить, не накрывая крышкой, 10 минут. Можно поступить и иначе: массу выложить пластом и нарезать на квадратики. Лук нарезать тонкими кольцами. Суп будет еще вкуснее, если в заключение положить в него 100 - 200 г ветчины, нарезанной соломкой. К курице можно подать макароны с маслом, и тертым сыром. Взбить с помощью миксера малиновый сок, охлажденные сливки и сахарную пудру. Для аутентичного вкуса, взамен сыра фета, можно поискать настоящий мексиканский сыр. В каждое вылить сырое яйцо, посолить и поставить в разогретую до 160 С духовку. Соусом заливают отварную рыбу.
Затем разложить ягоды на тарелках и подсушить на солнце или в теплой печи. Затем снова пропустить через мясорубку. Филе рыбы без кожи нарезают на продолговатые куски, выкладывают в миску, осторожно перемешивают маринадом и выставляют на полчаса на холод. Горячую массу переложить в стерильные банки и закатать.
Положим седло косули на лист толстой алюминиевой фольги, тщательно завернем, прочно скрепим края фольги, несколько раз подвернув. Довести до кипения, снять пену, посолить, добавить мелко нарезанный лук, морковь и коренья.
Из кукурузной муки, сахара, яйца и щепотки соли замешивают на молоке другое тесте в виде бисквитного. Сельдь очистить от костей, разрезав на четыре части вдоль. Шампиньоны потушите (не травить же гостей сырыми грибами). На ручки шпажек наденьте полотняные салфетки. Подавать на блюде.
Борщ «Атлантический» можно подавать на стол как в холодном, так и в горячем виде, заправив сметаной или майонезом «Провансаль». В сковородке на маленьком огне поджарьте с 1 столовой ложкой гусиного жира гусиную печенку и мелко нарезанный лук шалот.
Форму застилают чистой бумагой, слегка смазанной сливочным маслом, так, чтобы она плотно прилегала ко дну и внутренним стенкам. Развести сахарным сиропом(из расчета 3 стакана воды на 600 г сахара), процедить, влить наливку в бутыль ниже горлышка, закупорить ее, поставить в теплое место на несколько недель, чтобы смесь настоялась. Охладите третью миску в холодильнике.
Отбивные разложить по тарелкам, полить томатным соусом и украсить дольками лимона. Промытую в холодной воде грудинку положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала грудинку, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, после этого добавить нарезанные коренья и репчатый лук; значительно уменьшить нагрев и варить при едва заметном кипении. Сковороду хорошо разогреть, смазать куском свиного сала, насаженного на вилку. Если молока нет под рукой, то вместо него прибавляю в пюре пол стакана сливочного масла.
Отдельно испечь баклажаны, мелко нарубить их и вместе с сердцевинами помидоров, луком и чесноком изжарить на сковородке. Цыпленка выпотрошить, вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Помидоры вымойте и нарежьте тонкими кружочками. После этого рыбу вынуть и переложить в посуду.
В картошку влить воду, дать закипеть, добавить мясо и тушить 5—10 мин. На селедочницу или тарелку уложить продолговатой горкой часть овощного гарнира, а на него поместить нарезанную сельдь (с головой и хвостом), придав ей форму целой рыбы.
Блюдо украсить дольками огурцов, зеленью. Затем влить оставшееся сухое белое вино и охлажденное шампанское. Промытую телятину обсушить, нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить по вкусу и положить на сковороду с луком. Листья крапивы вымыть холодной водой, обдать кипятком, обсушить, мелко нарезать или протереть через сито. Барбекю выложите на тарелку и посыпьте зеленью кинзы. Компоненты напитка смешивают в миксере.
Перед подачей к столу пампушки посыпать поджаренным мелко нарезанным репчатым луком, шпиком и полить сметаной или маслом и сметаной.
Запечь вымытые баклажаны в духовке или микроволновой печи.
Можно заменить в напитках обезжиренным молоком. Свежесобранные полураспустившиеся почки липы очистить от густых чешуй, тщательно вымыть в холодной воде и дать ей стечь. Отварить форель в подсоленной воде без добавления приправ. Куски готового теста кладем на стол, посыпанный мукой, и раскатываем в пласт толщиной 1 — 1,5 мм. Приготовление черного кофе. Перемешать сливки, сметану и яйца.
Подайте с растопленным сливочным маслом, сметаной.
Хорошо сохраняется свекла в буртах и траншеях. Свежий щавель вымыть, удалить черешки, мелко нарезать, смешать с растертым с соль чесноком, томатной пастой и добавить к луку.
